Pernahkah Anda mendengar tentang colcannon sisi tradisional Irlandia? Sampai baru-baru ini, saya tidak melakukannya. Tapi mudah jatuh cinta dengan hidangan yang terdiri dari kentang tumbuk dan kangkung atau kol. Ini pada dasarnya adalah kentang tumbuk yang lebih baik untuk Anda, dan itu dibuat lebih baik dalam kreasi ulang hidangan ini sebagai sup. Sup! Siapa yang tidak suka sup yang enak?
Secara pribadi saya pikir hidangan ini paling enak dinikmati sendiri, meskipun Anda juga bisa menambahkan ham rebus atau bacon Irlandia. Dan saya juga tidak keberatan dengan daging babi atau pancetta yang ditarik. Sungguh, ini adalah sup serbaguna yang dibuat lebih baik oleh pesto peterseli. Jika Anda belum yakin, coba pikirkan peterseli musim semi segar… Mmmm, kedengarannya enak bukan?
Sup colcannon dengan resep pesto peterseli
Sup ini menginterpretasikan ulang colcannon klasik Irlandia, hidangan yang terbuat dari kentang tumbuk dan kangkung atau kubis. Anda bisa menambahkan beberapa daging babi atau pancetta yang ditarik ke sup ini jika Anda mau. Sajikan dengan scone.
Menyajikan 6
Waktu persiapan: 10 menit | Waktu memasak: 50 menit | Total waktu: 1 jam
Bahan-bahan:
- 3-1/2 sendok makan mentega
- 10-1/2 ons kentang, kupas dan potong dadu
- 3-1/2 ons bawang bombay, kupas dan potong dadu
- 2 siung bawang putih, geprek
- 1/2 sendok teh pala yang baru diparut
- 3-1/3 cangkir kaldu ayam atau sayuran panas
- 14 ons kubis savoy, iris 3/4 cangkir plus
- 1 sendok makan setengah-setengah
- Garam laut dan lada hitam yang baru digiling
Untuk pesto peterseli:
- 4 ons peterseli daun datar
- Sedikit 2/3 cangkir minyak zaitun extra-virgin
- Sedikit 1/4 cangkir kacang pinus
- 1 siung bawang putih panggang, geprek
- 1/2 cangkir keju Parmesan parut segar
Petunjuk arah:
- Dalam panci berat di atas api sedang, lelehkan mentega. Tambahkan kentang, bawang merah, bawang putih dan pala, aduk, dan tutup panci dengan penutup. Kurangi panas menjadi rendah, dan biarkan berkeringat selama sekitar 15 menit, aduk sesekali.
- Tambahkan kaldu panas, dan panaskan hingga tinggi. Biarkan bawang dan kentang masak dalam kaldu sampai benar-benar lunak, lalu tambahkan kol. Ini akan memakan waktu hanya 5 menit untuk memasak.
- Saat kubis sedang dimasak, dalam food processor, masukkan semua bahan untuk pesto peterseli, dan aduk sampai Anda mendapatkan konsistensi yang halus. Menyisihkan.
- Saat kol sudah layu, masukkan krim, lalu tuangkan sup ke dalam blender, dan tumbuk sampai halus. Bumbui dengan garam dan merica. Jika perlu, kembali ke wajan untuk menghangatkannya.
- Untuk menyajikannya, tuangkan sup ke dalam mangkuk, dan hiasi dengan gerimis pesto peterseli.
Resep dari Dapur Irlandia Clodagh oleh Clodagh McKenna. Hak Cipta (c) 2015 oleh Clodagh McKenna. Digunakan dengan izin oleh Kyle Books. Seluruh hak cipta.
Tentang buku
Adegan makanan di Irlandia berkembang pesat, dan Clodagh McKenna berada di garis depan dari semuanya. Clodagh menyajikan masakan Irlandia hari ini yang terbaik dengan Dapur Irlandia Clodagh, di mana dia mengambil hidangan Irlandia stereotip yang biasanya dipikirkan orang Amerika dan merevitalisasinya ke langit-langit Irlandia saat ini. Dijuluki sebagai jawaban Irlandia untuk Martha Stewart oleh Majalah Forbes, Clodagh berkata, “Di Irlandia, kehidupan berputar di sekitar dapur, apakah itu cangkir teh dan sepotong kue segar dari jangkauan, makan malam keluarga, makan siang hari Minggu, atau sarapan Irlandia kami yang terkenal — kehidupan terjadi di atas panci mendidih di Irlandia. Saya telah mengumpulkan semua resep keluarga saya dari ingatan saya yang paling awal tentang memanggang kue dan roti dengan ibu dan saudara perempuan saya pada hari Sabtu untuk makan malam yang menenangkan yang saya suka makan ketika saya pulang ke menu Irlandia saya yang lebih canggih yang saya masak untuk Taoiseach of Irlandia. Kami senang merayakannya di rumah di Irlandia, jadi saya telah mengumpulkan semua favorit saya resep Irlandia dan memberi mereka sentuhan saya untuk membuatnya lebih lezat dan dapat dicapai hanya untuk Anda…”
Dengan sejarah kuliner Irlandia yang kaya, dapat dimengerti bahwa hidangan yang diakui secara internasional seperti colcannon dan roti soda harus mewakili identitas negara, tetapi masih banyak yang bisa ditemukan tentang Irlandia memasak. Biarkan Clodagh memandu Anda melalui koleksi 150 resep yang menggoda ini — pangsit kentang dihidupkan kembali dengan saus Cashel Blue yang pedas, sementara sarapan lengkap Irlandia yang terkenal diberi kesempatan baru untuk hidup sebagai tortila. Dengan segala sesuatu mulai dari sup dan semur hingga makanan yang diawetkan dan hidangan pesta makan malam yang canggih, Dapur Irlandia Clodagh adalah petualangan yang menggiurkan di seputar masakan mewah ini.
Nikmati pratinjau resep eksklusif ini dari Dapur Irlandia Clodagh: Sentuhan Segar dengan Rasa Tradisional. Dapatkan bukunya >>
Lebih banyak hidangan Irlandia
Kue coklat wiski Irlandia
Hari St. Patrick turun
Daging kornet dan pizza kubis
