Apakah Anda makan di bistro mewah bintang lima atau toko sandwich lokal, itu mungkin menjadi tempat berkembang biaknya bakteri dan virus, seperti hepatitis A. Faktanya, Menurut Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit, sekitar 76 juta orang Amerika akan menderita penyakit bawaan makanan dan setidaknya 5.200 orang akan meninggal tahun ini.
Anak-anak, orang tua, dan mereka yang sistem kekebalannya lemah memiliki risiko terbesar. Gejala penyakit bawaan makanan termasuk diare, kram perut, demam, darah atau bahkan nanah di tinja, sakit kepala, muntah, dan kelelahan parah. Terkadang gejala dapat muncul paling cepat setengah jam setelah makan; di lain waktu bisa memakan waktu beberapa hari atau minggu.
Tidak perlu panik atau bersumpah untuk tidak makan di luar rumah. Langkah pertama dalam mencegah penyakit bawaan makanan adalah mengetahui bahaya kesehatan apa yang harus diperhatikan.
Sepuluh pedoman sederhana untuk menjamin pengalaman bersantap yang baik
1. Lihat laporan inspeksi restoran terbaru
Beberapa masalah restoran mungkin tidak mudah dideteksi. Misalnya, apakah lemari es membuat makanan cukup dingin? Di banyak yurisdiksi, laporan inspeksi terbaru harus dipasang di restoran atau selalu tersedia di tempat. Anda juga dapat memperoleh informasi ini dengan menghubungi Departemen Kesehatan setempat. Informasi ini juga dapat tersedia secara online.
2. Menilai fasilitas umum
Saat Anda masuk, bagaimana kondisi umum lingkungan restoran? Jika tidak memenuhi standar kebersihan Anda, Anda mungkin ingin makan di tempat lain. Bagaimana manajer menjaga tempat itu mungkin merupakan indikasi betapa bangganya mereka dalam menyiapkan makanan. Dan gunakan hidungmu. Jika tempatnya berbau aneh, jangan pesan makanan di sana.
3. Apakah toiletnya bersih?
Beberapa indikasinya adalah: keranjang sampah yang tidak meluap dan tersedianya tisu toilet. Toilet harus disiram dan lantainya harus bersih dari puntung rokok dan kotoran lainnya. Periksa apakah ada air panas yang mengalir, sabun dan handuk kertas yang memadai, atau pengering tangan. Kamar mandi yang bersih menunjukkan bahwa karyawan mungkin memperhatikan detail. Perawatan seperti itu bisa terbawa ke dapur.
Juga, jika pelanggan dan karyawan berbagi kamar kecil yang sama, apakah ada tanda yang mengingatkan karyawan untuk mencuci tangan? Amati setiap karyawan yang mungkin ada di kamar kecil saat Anda berada di sana. Apakah orang itu cukup mencuci tangannya?
4. Apakah ada serangga di restoran?
Lalat atau serangga atau serangga lain di atas taplak meja, lantai, atau tirai merupakan indikasi bahwa personel tidak menangani sanitasi dan pengendalian hama secara memadai. Tentu saja, jika Anda harus berbagi meja dengan bug, saatnya untuk pergi. Juga, apakah ada bukti hewan pengerat? Jika Anda melihat kotoran atau perangkap tikus atau stasiun umpan, cari restoran lain. Jika Anda berhadapan langsung dengan tikus atau tikus lari, jangan berjalan, ke pintu keluar terdekat.
5. Hakim meja
Apakah peralatan makan bersih? Mintalah penggantian jika ada piring atau perak yang memiliki noda. Jika penggantinya juga bercak, jangan makan di sana.
6. Menilai server
Pastikan mereka mengenakan pakaian bersih dan memiliki tangan dan kuku yang bersih, tanpa luka terbuka, luka bakar atau luka, yang dapat terinfeksi dan menjadi sumber bakteri berbahaya. Jika mereka tampak kurang dalam hal kebersihan pribadi, jangan makan di sana. Rambut mereka harus di atas atau dijaring, dan mereka harus sering mencuci tangan.
7. Teknik persiapan meja juri
Apa yang digunakan pelayan dan pelayan bus untuk membersihkan meja? Mereka harus menggunakan semprotan desinfektan dan handuk kertas bersih. Lap kain lap dan spon merupakan tempat berkembang biaknya kuman dan bakteri.
8. Menilai prosedur penyajian
Pelayan tidak boleh menyentuh pinggiran gelas atau bagian dari peralatan perak yang menyentuh bibir Anda. Dan server tidak boleh menyentuh bagian piring yang menampung makanan Anda.
Bagaimana server menyediakan isi ulang? Jika restoran memberikan isi ulang minuman, isi ulang harus dibawa dalam gelas bersih atau dituangkan dari teko ke gelas asli di meja. Jika yang terakhir, tepi teko tidak boleh menyentuh kaca. Jika gelas dibawa ke area persiapan makanan untuk diisi ulang, muncul pertanyaan tentang penyebaran patogen. Gelas bekas yang diletakkan di antara makanan dan peralatan bersih membawa potensi kontaminasi silang. Bahkan jika Anda tidak ingin isi ulang, praktik membawa kembali gelas bekas ke area makanan adalah alasan untuk waspada.
9. Periksa makanan yang dikirimkan kepada Anda dan keluarga atau tamu Anda
Kirim kembali daging, unggas, atau ikan apa pun yang tampaknya tidak dimasak dengan matang. Semua makanan yang dimasak harus disajikan panas dan semua makanan dingin, dingin. Jika ini tidak dilakukan, kemungkinan besar makanan tidak disimpan pada suhu yang tepat. Kirim makanan kembali dan pastikan dikembalikan ke piring bersih.
10. Menilai sikap manajemen
Jika Anda memiliki masalah, segera beri tahu manajemen. Jika mereka tampaknya tidak peduli untuk memperbaiki masalah, maka jangan menggurui restoran tersebut.
Kiat bonus: Jika Anda makan di restoran cepat saji, ubah normanya. Dengan kata lain, pesan tanpa acar, tanpa bawang, atau tanpa mayo, selama itu adalah sesuatu yang mengharuskan mereka menyiapkan makanan Anda secara khusus. Ini akan memastikan Anda mendapatkan sandwich yang lebih segar.
