Labu berbicara tentang musim gugur, dan bulan-bulan musim gugur adalah waktu terbaik untuk membuat kue ini. Pasangan sage dengan labu dalam hidangan gurih. Sup sage dalam kue ini memberikan sentuhan yang berbeda.
Labu bisa dimasak beberapa hari ke depan.
1 Kue, 10 Porsi
Bahan-bahan:
1 labu kecil, baik labu gula atau rouge vif d'�tampes
Mentega lembut untuk wajan
2 cangkir (10 ons) tepung serbaguna yang tidak dikelantang
1 1/2 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh garam laut halus
1 sendok teh kayu manis bubuk
1/2 sendok teh pala parut
1/4 sendok teh cengkih bubuk
15 sendok makan (7 ons) mentega tawar, pada suhu kamar
1 1/2 cangkir (10 1/2 ons) gula pasir
3 telur besar, pada suhu kamar
1 sendok teh ekstrak vanila murni, sebaiknya Madagascar Bourbon
1/2 cangkir buttermilk, pada suhu kamar
1 sendok teh sage segar cincang halus, sekitar 5 daun (jangan gunakan sage kering)
Arah:
Masak labu:
1. Panaskan oven sampai 375�F.
2. Lapisi loyang besar dengan kertas perkamen.
3. Potong labu menjadi dua bagian. Tempatkan potongan-potongan di atas loyang, potong menghadap ke bawah. Panggang dalam oven sampai tusuk sate mudah menembusnya, sekitar 30 menit.
4. Dinginkan bagian labu. Kikis bijinya dan buang. Kikis daging dari kulitnya. Bersihkan daging dalam food processor. Anda membutuhkan 3/4 cangkir pur�e untuk resep ini. Simpan sisanya untuk penggunaan lain. (Itu membuat sup yang enak.)
Membuat kue:
1. Panaskan oven sampai 350�F
2. Olesi wajan Bundt berukuran 2 liter dengan mentega.
3. Ayak tepung, baking powder, garam, kayu manis, pala, dan cengkeh menjadi satu.
4. Masukkan 15 sendok makan mentega ke dalam mangkuk mixer tugas berat. Kocok dengan paddle attachment dengan kecepatan sedang hingga lembut dan lembut. Dengan mixer rendah, tambahkan gula dalam aliran yang stabil. Kocok mentega dan gula dengan kecepatan sedang hingga adonan berwarna lebih terang dan mengembang.
5. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur bersama dengan garpu. Dengan mixer berjalan, masukkan telur ke dalam mentega dan gula.
6. Tambahkan vanilla ke dalam buttermilk.
7. Secara bergantian tambahkan bahan kering dan buttermilk ke dalam mangkuk pengaduk, dimulai dan diakhiri dengan bahan kering. Hentikan dan kikis sisi mangkuk bila perlu.
8. Aduk bijak ke dalam labu pur�e. Tambahkan sekitar 1 cangkir adonan ke labu pur�e dan lipat keduanya menjadi satu. Sekarang lipat campuran labu ke dalam sisa adonan. Lipat hanya 2 atau 3 kali, sisakan pusaran labu di dalam adonan.
9. Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan bagian atasnya dengan spatula. Letakkan di rak tengah oven, dan panggang sampai bagian atasnya berwarna coklat dan tusuk sate yang dimasukkan ke tengah keluar bersih, sekitar 45 sampai 50 menit.
10. Dinginkan kue. Buka cetakannya, dan letakkan, dengan sisi kanan atas, di atas piring saji.
