Lengkapi dapur Anda seperti profesional – SheKnows

“Tidak terlalu banyak hal yang belum diperbaiki di dapur saat ini, tetapi satu pengecualian adalah wajan besi yang dibumbui dengan baik. Ini biasanya dapat berfungsi dengan baik, jika tidak lebih baik daripada peralatan masak antilengket yang lebih mahal, ”kata Sharon Davis, konsultan ilmu keluarga dan konsumen dan juru bicara untuk Home Baking Association.

Peralatan masak dari besi memang berat, tapi itu salah satu asetnya – menahan panas, tapi, karena beratnya, kecil kemungkinannya untuk membakar makanan, katanya. Peralatan masak dari besi tuang biasanya dapat digunakan di atas kompor dan di dalam oven. Ini bukan mesin pencuci piring yang aman, tetapi setelah dibumbui dengan baik, tidak mungkin hangus dan mudah dicuci, kata Davis, yang menyarankan untuk mengaduk panci yang sudah dibumbui dengan air panas dan mengeringkannya dalam oven yang masih hangat atau pembakar.

Davis, yang mungkin akrab bagi banyak orang di Kansas sebagai mantan juru bicara Komisi Gandum Kansas dan Agen Penelitian dan Penyuluhan K-State, menggunakan wajan besi dengan ukuran berbeda untuk menjadikan keluarganya pribadi pizza. Dia menyukai peralatan masak yang murah namun tahan lama, tetapi di atas segalanya, dia adalah pemandu sorak untuk masakan rumahan dan pembuatan kue serta makanan keluarga: “Membuat makan bersama prioritas utama dalam hal pendidikan yang sukses untuk anak-anak dan hubungan yang baik untuk semua orang di rumah Anda.

“Makan di rumah biasanya juga lebih murah daripada makan makanan yang sama – atau makanan serupa – di restoran dan seringkali lebih menyehatkan. Anda tahu persis apa yang Anda makan, ”kata Davis.

“Jika Anda bisa membaca resep, Anda bisa memasak – dan bersenang-senang melakukannya,” kata Davis, yang merekomendasikan memilih resep makanan favorit yang memiliki petunjuk langkah demi langkah.

“Setelah melangsingkan resep tradisional dari kelebihan gula dan lemak, tren kembali beralih ke makanan biasa yang disiapkan dengan baik dan rasanya enak. Kontrol porsi adalah kunci utama untuk mengatur berat badan dan kesehatan, ”katanya.

Harus mulai dari mana jika Anda biasanya tidak memasak atau membuat kue?

Davis menyarankan untuk pertama-tama memilih satu buku masak dasar seperti cetakan ulang Betty Crocker atau buku masak "Better Homes & Gardens" baru-baru ini yang populer di tahun 1950-an dan 60-an. Atau, situs uji dapur dan buku masak anak-anak menawarkan gambar yang bagus, panduan untuk mengukur, dan metode.

Untuk perlengkapan dapur, kami meminta Davis dan Karen Blakeslee, Kansas State University Research and Ilmuwan ekstensi makanan, untuk mensurvei departemen peralatan dapur dan membuat rekomendasi untuk persediaan dasar dapur. Saran mereka termasuk:

Mulailah membuat satu set panci dan wajan dasar, termasuk panci berukuran 1, 2, dan 3 liter, wajan, dan oven Belanda. Panci harus memiliki tutup dan pegangan tahan panas yang terpasang dengan aman. Kedua profesional makanan tersebut merekomendasikan baja tahan karat ukuran berat, yang menghantarkan panas secara merata. Pengukur yang lebih berat (dan bagian bawah baja yang diperkuat) biasanya mencegah panci bengkok atau bengkok.

Pilih wajan yang sesuai dengan ukuran keluarga, seperti wajan berukuran 8 hingga 10 inci untuk satu atau dua wajan atau wajan berukuran 10 hingga 12 inci untuk keluarga yang terdiri dari empat orang atau lebih. Kedua wanita itu merekomendasikan wajan dengan penutup, baik dari besi tuang atau baja tahan karat. Penggorengan yang lebih besar mungkin memiliki pegangan opsional di seberang pegangan panci untuk menstabilkan panci saat diangkat atau dituang darinya.

Oven Belanda adalah panci yang lebih besar (dengan kapasitas lima liter, misalnya) dengan penutup untuk digunakan di atas kompor, di dalam oven, dan untuk memasak di perkemahan. Panci yang lebih besar cocok untuk menyiapkan resep dalam jumlah besar untuk sup, semur, dll., tetapi berat saat diisi dengan makanan. Periksa pegangan sebelum membeli.

Berapa harga satu set panci dan wajan? Satu set dasar yang bagus – dua hingga tiga panci, wajan, dan oven Belanda – biasanya dapat dibeli seharga $100 hingga $150 saat masih baru. Berbelanja di toko barang bekas dan lelang dapat mengurangi biaya.

Untuk mengaduk panci, kedua profesional makanan tersebut merekomendasikan sendok kayu atau logam (stainless steel). Sendok kayu medium-to-high end ($5 atau lebih) biasanya tidak akan menghantarkan panas, menggores panci dan wajan atau serpihan. Jika memilih baja tahan karat, cari peralatan dengan pegangan yang tahan panas dan nyaman. Pengikis karet tahan panas atau sendok seperti dayung dan sendok berlubang, yang memungkinkan cairan mengalir, juga bisa berguna. Peralatan dasar juga termasuk:

• Gelas ukur cair 1 hingga 2 cangkir;
• Satu set sendok takar dan satu set gelas takar kering;
• Pengocok kawat baja tahan karat, untuk memblender dan mengaduk;
• Termometer baca instan (seperti yang disimpan koki di saku mereka) untuk menguji kematangan;
• Pisau pengupas buah dan sayuran;
• Pisau pengiris bergerigi;
• Kegunaan pisau;
• Pisau Prancis untuk memotong;
• Gunting dapur untuk memotong unggas, pizza, dll.
• Pembuka kaleng;
• Saringan dan/atau saringan untuk mengeringkan pasta, buah-buahan dan sayur-sayuran;
• Parutan kotak;
• Pengukus sayur yang muat di dalam panci;
• Pemintal salad (salah satu favorit Davis);
• Satu atau lebih talenan, kayu atau buatan manusia, yang dapat disanitasi setelah digunakan;
• Dua atau lebih potholder, sehingga dapat sering dicuci Seperti alat, jika dirawat dengan baik, peralatan dapur akan menawarkan layanan yang dapat diandalkan selama bertahun-tahun dengan biaya rendah per penggunaan, kata Blakeslee.

Untuk pembuatan kue rumahan, kedua wanita tersebut merekomendasikan dasar-dasar berikut:

Satu set berisi tiga hingga lima mangkuk pencampur dari baja tahan karat, kaca, atau sintetis tahan lama dalam berbagai ukuran.

Satu atau dua loyang berukuran 9×9 inci, baik dari logam atau kaca mengkilap;

Satu loyang berukuran 9×13 inci, baik dari logam atau kaca mengkilap;

Satu piring pai kaca,

Dua kue atau loyang logam mengkilap (sebaiknya baja tahan karat atau aluminium pengukur berat), dengan pegangan bibir di salah satu ujungnya. Bibir atau pelek samping di semua tepi dapat mengganggu sirkulasi panas dan dapat memengaruhi waktu pemanggangan. Warna bakeware juga dapat mempengaruhi makanan, seperti warna dan waktu pemanggangan yang dibutuhkan. Logam pengukur berat direkomendasikan. Panci yang lebih ringan dapat melengkung dan memberikan hasil yang tidak rata. Permukaan bertekstur dapat memudahkan pelepasan dan membuat kue cenderung tidak lengket. Mengapa dua loyang? Loyang pemanggang harus dibiarkan mendingin di antara adonan; memiliki dua kecepatan proses pemanggangan.

Rak pendingin kawat besar.

Sendok pencampur tambahan, spatula, sendok adonan kue, mixer tangan atau berdiri, roti, muffin atau loyang kue atau panci silikon baru yang mudah dilepas adalah masalah preferensi dan minat. Sementara pilihan produk panggang yang disiapkan secara komersial banyak, pembuatan roti rumahan biasanya memberikan kesempatan untuk kreativitas di dapur, kata Davis.

Untuk informasi lebih lanjut tentang melengkapi dapur dasar, memasak di rumah, dan memanggang, hubungi kantor Riset dan Penyuluhan K-State kabupaten atau distrik atau kunjungi situs Web Ekstensi: www.oznet.ksu.edu atau situs Web Home Baking Association: www.homebaking.org.