Edamame adalah varietas khusus kedelai yang dipanen pada tahap hijau. Mereka juga dikenal sebagai kedelai sayur, kedelai sayur hijau dan kacang manis. Bersama dengan kacang polong manis, mereka menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan pasta ini.
Bahan-bahan:
3/4 pon pasta dasi kupu-kupu gandum utuh
2/3 cangkir edamame beku atau kacang kedelai segar
1 cangkir kacang polong beku
1 sendok makan minyak zaitun
1/4 sendok teh garam
Lada hitam secukupnya
2 sendok makan mint segar cincang
2 sendok makan kucai segar cincang
2 sendok makan peterseli segar cincang
1/2 cangkir daun arugula
1/2 cangkir keju kambing hancur Arah:
1. Tambahkan pasta ke dalam panci besar berisi air mendidih. Masak selama 10 menit, aduk sesekali.
2. Tuang edamame dan kacang polong ke dalam air mendidih bersama pasta dan masak selama dua menit lagi atau sampai pasta matang al dente.
3. Tiriskan ke dalam saringan dan kembalikan pasta, edamame, dan kacang polong ke dalam panci.
4. Kecilkan api sampai sedang dan tambahkan minyak zaitun, garam, lada hitam, mint, daun bawang, peterseli, dan arugula. Aduk untuk digabungkan.
5. Bagilah di antara delapan mangkuk pasta dan taburi dengan keju kambing. Sajikan segera.
*Vegetarian: Ganti keju kambing dengan alternatif nonsusu atau hilangkan dan tambahkan kenari atau hazelnut panggang cincang.
Melayani 8. Per porsi: 31g karbohidrat, serat 5g, protein 10g, lemak 5g, lemak jenuh 1,5g, natrium 122mg, kolesterol 3mg, 200 kalori, 45 kalori dari lemak.
