Apakah Anda seorang penikmat anggur atau minum anggur sesekali, terkadang senang memiliki simpanan untuk dimasak. Penulis Leslie Brenner, penulis Takut Anggur: Panduan Pengantar Anggur menawarkan beberapa wawasan untuk menyusun simpanan anggur Anda.
Hanya untuk juru masak
Orang sering terkejut bahwa saya - seorang penulis makanan dan anggur - tidak memiliki gudang anggur. Tapi saya tidak, dan mungkin karena beberapa alasan yang sama Anda tidak melakukannya. Saya tidak bisa diganggu. Saya terlalu sibuk untuk menyatukannya. Saya tidak punya ruang. Saya tidak ingin menghabiskan ribuan dolar untuk unit yang terlalu besar, berpendingin, dan dikontrol kelembapan. Apakah itu berarti saya kehabisan dan membeli sebotol anggur setiap malam untuk makan malam, atau setiap kali saya membutuhkan secangkir untuk membuat saus? Astaga, tidak! Saya menyimpan sedikit simpanan. Sebut saja gudang anggur juru masak. Ini sangat mendasar: sedikit ini, beberapa botol itu, semua terselip di rak anggur toko perangkat keras sederhana di bagian bawah dapur saya. Saya menyimpan satu botol anggur bersoda dan satu botol anggur putih siap minum di lemari es (tidak lebih dari satu atau dua minggu); antara itu dan dua belas di rak, saya siap untuk apa pun.
Sangat mudah dan murah untuk mengumpulkan 14 botol simpanan juru masak. Cukup kumpulkan yang berikut ini:
Dua botol anggur bersoda. Mereka tidak perlu mahal. Yang satu disimpan di rak, yang lain di lemari es untuk perayaan mendadak atau bahkan sekadar minuman beralkohol saat seorang teman tak terduga mampir.
Tiga botol "serbaguna" putih dan empat "serba guna" merah. Ini harus sederhana dan murah, anggur yang akan Anda minum dengan senang hati dengan makan malam hari kerja seperti yang Anda gunakan untuk membuat saus pan cepat. Saya suka menyimpan anggur ini di bawah $10. Untuk kulit putih, sauvignon blanc adalah pilihan yang bagus; jika tidak memiliki terlalu banyak kayu ek, ia cocok dengan apa saja dan cocok dengan saus apa pun. Untuk merah, pinot noir, merlot lembut, Rioja dari Spanyol, merah Italia murah, beaujolais atau C�tes du Rh�ne serbaguna untuk dimasak dan mudah diminum.
Satu botol putih acara khusus, seperti chardonnay yang sangat ingin Anda coba atau Burgundy putih.
Satu botol acara khusus berwarna merah karena ketika Anda berhenti membuat makan malam. Campuran meritage, cabernet yang menarik, Bordeaux merah, Burgundy, Brunello, atau Hermitage — apa pun yang paling menggairahkan Anda. Tapi hei, tidak harus ada acara khusus untuk meminumnya; mungkin Anda hanya ingin merawat diri sendiri setelah minggu yang berat.
Satu botol "wild-card" putih. Sesuatu yang tahan terhadap makanan etnik atau pedas. Riesling sangat cocok dengan cita rasa Asia dan Lingkar Pasifik.
Satu botol ros�. Ini luar biasa dengan makanan biasa, daging dingin, ayam panggang, dan sayuran — apa saja. Mereka juga bekerja dengan baik dengan makanan pedas.
Merah BESAR. Satu botol untuk malam itu Anda merasa ingin meletakkan steak di atas panggangan. Atau daging domba. Ini bisa berupa cabernet, meritage, syrah, red Bordeaux, Zinfandel, Barolo - apa pun yang kenyal merah yang Anda suka dengan daging merah.
Nah, itu simpanan yang bisa Anda gunakan. Bagian yang indah adalah Anda dapat memiliki anggur sesuai permintaan, dan Anda hanya perlu mengisinya kembali saat simpanan semakin sedikit. Sementara itu, selamat menikmati!
