Saat kentang mulai dijual, mereka menjadi bahan dasar yang sangat baik untuk
makanan hemat. Mereka dapat digunakan sebagai hidangan utama, lauk atau
Sup. Mereka bisa dipanggang, direbus, hash, bergigi, dihaluskan
atau diisi. Di bawah ini adalah makanan yang menggunakan sayuran serbaguna ini
di kedua hidangan utama dan sup. Menikmati!
kentang spanyol
Bahan-bahan:
4 kentang panggang besar
1/2 pon daging giling tanpa lemak
1/4 sendok teh bubuk cabai
1/4 cangkir bawang potong dadu
3 siung bawang putih, ditekan
6 ons saus tomat
1/2 sendok teh saus Tabasco
3/4 cangkir keju cheddar, parut
Arah:
Panggang kentang pada suhu 425 derajat F (atau microwave) sampai empuk di tengahnya. Potong setiap kentang menjadi dua memanjang, lalu keluarkan bagian tengah kentang dengan sendok, berhati-hatilah agar tidak memotong kulitnya. Tempatkan pulp dalam mangkuk besar.
Dalam wajan, kecokelatan daging giling. Tiriskan daging sapi. Tempatkan daging sapi dalam mangkuk yang sama dengan bubur kentang. Tambahkan bubuk cabai, bawang merah, bawang putih, saus Tabasco, dan saus tomat. Campur dengan baik.
Isi kulit kentang dengan campuran kentang-daging. Ini akan menumpuk keluar dari kulit. Taburkan 3 sendok makan keju di atas setiap kentang. Letakkan kentang di atas loyang dan kembali ke oven selama dua hingga tiga menit untuk melelehkan keju. Melayani empat.
Biaya per porsi (1 kentang isi): 59 sen
Per porsi: 33g karbohidrat; serat 4g; 20g protein; 18g lemak; 351 kalori.
Sup Wortel dan Kentang
Bahan-bahan:
2 sendok makan mentega
1/2 cangkir bawang bombay, potong dadu
2 siung bawang putih, ditekan
2 cangkir wortel kupas dan cincang
4 buah kentang, kupas dan potong-potong
1 1/2 gelas air
1 1/2 cangkir kaldu ayam rendah sodium
15 ons kaleng tomat rebus, potong dadu
1 sendok teh gula
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
1 cangkir susu mentega
1 sendok teh lobak
1/2 sendok teh jahe bubuk
Arah:
Dalam wajan besar (4-qt), lelehkan mentega di atas api sedang. Tambahkan bawang dan bawang putih. Tumis selama tiga menit atau sampai bawang lunak dan bening, sering diaduk.
Tambahkan air, kaldu, wortel, kentang, gula, garam dan merica, lalu didihkan. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan selama 20 menit atau sampai wortel dan kentang empuk. Angkat sup dari api dan biarkan agak dingin. Tuang ke dalam blender atau food processor. Tambahkan buttermilk, jahe, dan lobak ke dalam blender. Blender sampai lembut.
Tambahkan tomat. Haluskan untuk semburan yang sangat singkat (masing-masing tiga detik.) Gunakan fitur "pulsa" pada blender Anda jika Anda memilikinya untuk memblender tomat tanpa membuang potongan tomat sepenuhnya.
Jika diinginkan, sajikan dengan satu sendok teh krim asam di tengah setiap mangkuk sup. Melayani empat. Catatan: Wortel dapat diganti dengan daging labu atau butternut squash dalam jumlah yang sama.
Biaya per porsi (2 cangkir): 66 sen
Per porsi: 30g karbohidrat; serat 4g; protein 10g; 7g lemak; 206 kalori
Salad buah
Bahan-bahan:
8 ons yogurt rasa lemon
2 buah pisang, potong-potong
8 ons kaleng jeruk mandarin, tiriskan
2 apel hijau, potong dadu (tidak dikupas)
1/2 sendok teh pala
1/4 sendok teh ekstrak vanili
Arah:
Dalam mangkuk besar, campurkan yogurt dengan vanilla dan pala. Tambahkan buah dan aduk. Sajikan segera. Melayani enam.
Catatan: Jika ada sisa makanan yang perlu digunakan, masukkan adonan ke dalam blender dan jadikan smoothie.
Biaya per porsi (1 cangkir): 35 sen
Per porsi: 16g karbohidrat; serat 2g; protein 2g; 2g lemak; 80 kalori
