Ini adalah hidangan cepat dan beraroma yang bisa disajikan sendiri atau bahkan sebagai saus di atas ikan lain, seperti tuna atau sea bass.
Bahan-bahan:
4 hingga 5 sendok makan minyak zaitun extra virgin
Sejumput serpihan paprika merah
12 ekor udang ukuran sedang, buang kulitnya, bersihkan dan buang uratnya
1/2 siung bawang putih kecil, cincang
2 hingga 3 sendok makan anggur putih kering (1,6 Chardonnay digunakan dalam hitungan nutrisi)
1 kantong (10 ons) bayam segar
1 sendok makan peterseli Italia (daun datar), batangnya dibuang dan dicincang
1/2 sdt garam (atau sesuai selera)
1/4 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk (atau sesuai selera)
Arah:
1. Masukkan minyak dan serpihan paprika merah ke dalam wajan besar dengan api besar selama sekitar 30 detik, sampai minyaknya panas tetapi tidak berasap.
2. Masak udang sampai satu sisi mulai berubah warna menjadi merah muda, sekitar satu menit. Balikkan udang hingga sisi lainnya matang dan tumis bawang putih selama sekitar 15 detik, hingga mulai berubah warna menjadi keemasan.
3. Tambahkan anggur dan masak selama sekitar 30 detik. Masak bayam selama kurang lebih satu menit, sampai daunnya mulai layu dan udang benar-benar berwarna merah muda di bagian luar dan buram di bagian dalam. Taburi dengan peterseli.
4. Angkat dari api, bumbui dengan garam dan merica, dan pindahkan ke piring saji yang hangat.
Membuat dua makanan pembuka atau empat lauk atau porsi makanan pembuka.
Per porsi (6 udang dan 3/4 cangkir bayam): Karbohidrat 16,05g, serat makanan 6,82g, protein 10,80g, lemak total 35,65g, kolesterol 54,72mg, natrium 862,17mg, kalori 429,03
