Banyak keluarga memiliki tradisi menyajikan Hot Cross Buns pada pagi Paskah. Tahun ini,
kenapa tidak membuat sendiri? Brenda Hyde memberikan resep yang sempurna.
Sejarah campuran
Hot Cross Buns memiliki sejarah yang beragam. Beberapa mengatakan itu adalah bagian dari festival musim semi pagan dan kemudian diberikan salib oleh para biarawan yang ingin memberi makna Kristiani pada tradisi tersebut. Catatan lain berbicara tentang seorang janda Inggris, yang putranya pergi ke laut dan dia bersumpah untuk membuatkannya roti setiap Jumat Agung. Ketika dia tidak kembali, dia terus memanggang roti panas untuknya setiap tahun dan menggantungnya di jendela toko roti dengan itikad baik bahwa suatu hari dia akan kembali padanya. Orang Inggris menjaga tradisi untuknya bahkan setelah dia meninggal.
Tradisi liburan sering kali memiliki akar pagan, serta Kristen, dan sering kali simbolismenya telah diubah seiring waktu untuk menyesuaikan dengan mereka yang menggunakannya dalam perayaan mereka. Saya telah menemukan bahwa yang paling penting adalah apa nilai tradisi dalam keluarga kita sendiri, dan komunitas kita sendiri.
resep tradisional
Dari Buku Masak Grand Union, hak cipta 1902, hadir resep Hot Cross Buns ini:
Buat adonan encer dengan dua ons ragi, setengah liter tepung, seperempat pon gula putih, dan satu liter susu. Harus sangat hati-hati agar tepung tidak menggumpal. Diamkan adonan selama satu jam, lalu tambahkan empat pon tepung, setengah pon gula, dan dua sendok teh bumbu campuran. Buat massa menjadi adonan yang halus, potong dan bentuk roti dan taruh di tempat yang hangat agar bisa mengembang seperti roti. Panggang dalam oven seperti yang diperlukan untuk roti. Resep ini menghasilkan 24 roti.
Namun, jika Anda menginginkan resep terkini yang akan lebih mudah diikuti, resep di bawah ini akan bekerja dengan baik!
Roti Salib Panas
Bahan-bahan:
1/4 cangkir susu
1/3 cangkir gula
3/4 sendok teh garam
1/2 cangkir pemendekan
2 bungkus ragi kering aktif
1/2 cangkir air hangat (sekitar 110 derajat)
3 telur
4 cangkir tepung terigu
1/2 sendok teh kayu manis
3/4 cangkir kismis
1 putih telur
1 sendok teh air dingin
- Frosting (lihat resep di bawah)
Arah:
1. Lepuh susu dalam panci kecil, tambahkan gula garam dan mentega putih; dingin hingga suam-suam kuku.
2. Taburkan ragi di atas air hangat; aduk hingga larut. Tambahkan telur, campuran ragi, 1 cangkir tepung dan kayu manis ke dalam campuran susu; kocok dengan mixer listrik dengan kecepatan sedang sekitar 2 menit, sesekali kerok mangkuk.
3. Aduk kismis dan sisa tepung secukupnya, sedikit demi sedikit, untuk membuat adonan lembut yang mudah dibentuk. Mengalahkan dengan baik.
4. Tempatkan dalam mangkuk yang sudah diolesi sedikit minyak dan balikkan adonan ke atas minyak juga. Tutup dan biarkan mengembang hingga hampir dua kali lipat. Ini akan memakan waktu sekitar 1 1/2 jam. Pukul adonan. Balikkan ke papan yang diberi sedikit tepung.
5. Gulung atau tepuk hingga ketebalan 1/2 inci. Potong bulat dengan pemotong biskuit 2 1/2 inci atau bagian bawah gelas. Tepuk-tepuk bentuk menjadi bentuk seperti sanggul. Tempatkan sekitar 1 1/2 inci terpisah di atas loyang yang dilumuri minyak. Biarkan mengembang hingga hampir dua kali lipat selama kurang lebih 1 jam.
6. Dengan pisau yang sangat tajam (bergerigi bekerja dengan baik) potong salib ke permukaan setiap sanggul. Olesi bagian atas dengan putih telur yang dicampur dengan air dingin. Panggang dalam oven 375 derajat selama 15 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan. Dinginkan di rak selama sekitar 5 menit. Dengan ujung pisau mentega atau sendok kecil, isi salib dengan frosting putih. Menghasilkan sekitar 18 roti.
Membeku:
1 1/2 cangkir gula halus
2 sendok makan margarin atau mentega, dilunakkan
1-2 sendok makan susu
1/2 sendok teh vanila
Arah:
Campurkan semua bahan dan aduk rata sampai halus.
