Banyak orang menggunakan kata “bumbu” dan “herbal” secara bergantian tanpa menyadari bahwa keduanya adalah dua hal yang berbeda. Rempah, seperti oregano atau basil, umumnya berasal dari bagian tanaman yang berdaun. Rempah-rempah, seperti lada hitam atau kayu manis, biasanya dipanen dari buah atau kulit pohon yang dikeringkan. Untuk tukang kebun rumah, herbal mudah tumbuh. Kebanyakan rempah-rempah lebih menantang.
Banyak orang menggunakan kata “bumbu” dan “herbal” secara bergantian tanpa menyadari bahwa keduanya adalah dua hal yang berbeda. Rempah, seperti oregano atau basil, umumnya berasal dari bagian tanaman yang berdaun. Rempah-rempah, seperti lada hitam atau kayu manis, biasanya dipanen dari buah atau kulit pohon yang dikeringkan. Untuk tukang kebun rumah, herbal mudah tumbuh. Kebanyakan rempah-rempah lebih menantang.
Jika Anda ingat salah satu pelajaran sejarah sekolah menengah Anda, Anda akan mengingat rute perdagangan rempah-rempah—jalur yang panjang dan berbahaya dari Eropa ke India dan Timur, tempat rempah-rempah ditanam. Pencarian cara yang lebih cepat bagi orang Eropa untuk mendapatkan rempah-rempah yang mereka butuhkan menyebabkan tersandungnya benua Amerika. Karena itu, hari ini kami mendapatkan banyak rempah-rempah komersial kami dari Timur Jauh dan Amerika Selatan. Rempah-rempah tumbuh paling baik di iklim tropis, tetapi bukan berarti Anda tidak bisa mencobanya di rumah.
Paprika adalah rempah-rempah yang bisa ditanam di rumah, di dalam ruangan atau di luar ruangan. Bumbu ini berasal dari paprika paprika, yang bisa Anda budidayakan hanya seperti jenis lada lainnya. Setelah paprika matang, petik dan keringkan polongnya. Giling paprika kering menjadi bubuk dan Anda memiliki paprika buatan sendiri.
Terlepas dari namanya, lada hitam tidak berasal dari tanaman lada. Tanaman penghasil rempah-rempah ini, asli daerah tropis, disebut piper nigera dan merupakan tanaman merambat yang menghasilkan buah yang dikenal sebagai merica. Di sebagian besar AS, tanaman ini harus ditanam di dalam ruangan. Ini akan membutuhkan banyak air, kelembaban tinggi dan suhu dalam kisaran 70 hingga 80 F. Tanaman mungkin tidak menghasilkan buah selama beberapa tahun, tetapi ketika itu terjadi, buah hijau dapat dikeringkan untuk menghasilkan merica hitam dan buah merah matang dapat dibuka untuk mengungkapkan merica putih.
Lainnya rempah-rempah, seperti kayu manis dan pala, berasal dari pohon tropis, yang sangat sulit tumbuh di iklim AS. Bahan pokok pantry lainnya yang biasa kita kenal sebagai rempah-rempah, antara lain jinten dan ketumbar, sebenarnya adalah biji dari tumbuh-tumbuhan.
