Freekah bukanlah biji-bijian baru — sebenarnya adalah gandum hijau panggang yang telah digunakan dalam masakan Timur Tengah dan Afrika Utara selama ribuan tahun — tetapi mungkin baru bagi Anda. Freekah memiliki rasa kacang yang lezat dan sarat dengan manfaat nutrisi, termasuk serat empat kali lebih banyak daripada beras merah, lutein dan zeaxathin untuk kesehatan mata, dan merupakan makanan GI rendah dan prebiotik. Freekah juga nikmat serbaguna di dapur dan dapat disajikan sebagai salad atau lauk, dimasukkan ke dalam sayuran, atau bahkan dipermanis dan dimakan untuk sarapan. Jika Anda belum mencoba freekah, cobalah salad freekah yang mudah ini.
Freekah bukanlah biji-bijian baru — sebenarnya adalah gandum hijau panggang yang telah digunakan dalam masakan Timur Tengah dan Afrika Utara selama ribuan tahun — tetapi mungkin baru bagi Anda. Freekah memiliki rasa kacang yang lezat dan sarat dengan manfaat nutrisi, termasuk serat empat kali lebih banyak daripada beras merah, lutein dan zeaxathin untuk kesehatan mata, dan merupakan makanan GI rendah dan prebiotik. Freekah juga nikmat serbaguna di dapur dan dapat disajikan sebagai salad atau lauk, dimasukkan ke dalam sayuran, atau bahkan dipermanis dan dimakan untuk sarapan. Jika Anda belum mencoba freekah, cobalah salad freekah yang mudah ini.
Salad Freekah Delima dan Lada
Menyajikan 6
Bahan-bahan:
-
T
- 4 sendok makan minyak zaitun extra virgin berkualitas tinggi, dibagi
- 1 cangkir freekeh
- 1-3/4 gelas air
- Jus dari 1 jeruk nipis
- 1/4 cangkir ketumbar segar cincang halus
- 1 mentimun kecil, cincang
- 1 cangkir tomat matang yang dipotong dadu
- 1 paprika kuning kecil, buang bijinya, cincang
- 1/2 bawang bombay kecil, iris, rendam dalam air es selama 15 menit
- Garam dan lada hitam yang baru digiling
- 1 buah delima kecil, buang kulit dan selaput putihnya
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Petunjuk arah:
-
T
- Panaskan 1/2 sendok makan minyak zaitun dalam panci sedang di atas api sedang. Tambahkan freekeh dan aduk untuk melapisi dengan minyak. Masak, aduk sering, sampai biji-bijian terpanggang ringan. Jangan terbakar.
- Tambahkan air ke freekah dan didihkan. Kurangi panas menjadi sedang-rendah dan didihkan selama sekitar 10 menit atau sampai banyak air telah diserap.
- Kecilkan api dan tutup panci. Masak selama 10 menit lagi atau sampai air benar-benar terserap.
- Angkat saucpean dari api dan sisihkan.
- Sementara itu, dalam mangkuk besar, campurkan sisa minyak zaitun, air jeruk nipis, dan daun ketumbar. Kocok kuat-kuat lalu tambahkan mentimun, tomat, paprika, dan bawang bombay.
- Tambahkan freekah dan aduk rata untuk digabungkan. Bumbui dengan garam dan merica.
- Tambahkan aril delima dan aduk lagi untuk disajikan.
T
T
T
T
T
T
Lebih enak resep salad vegan!
