Jika Anda belum pernah mencoba merebus karena menurut Anda terlalu lama, atau Anda tidak suka daging yang “direbus”, pikirkan lagi. Merebus bisa menjadi usaha yang singkat atau lama, dan membuat daging menjadi berair, empuk, dan penuh rasa. Bahkan, ini sempurna untuk ibu yang sibuk, karena Anda dapat merebus sesuatu selama akhir pekan, dan memanaskannya kembali untuk makan malam di hari kerja, yang sebenarnya meningkatkan rasa hidangan. Inilah yang perlu Anda ketahui untuk merebus dengan yang terbaik, ditambah resep iga rebus untuk memanfaatkan pengetahuan merebus yang baru Anda peroleh.
Mulailah dengan pot yang tepat
Braising yang sukses dimulai dengan pot yang tepat. Anda memerlukan oven Belanda tugas berat dengan tutup yang pas untuk direbus, karena oven ini cocok untuk jenis memasak yang lama dan lambat ini. Anda bisa merebus
di atas kompor atau di oven, tetapi panci yang tepat akan membuat petualangan merebus Anda lebih mudah. Panci juga membutuhkan dasar yang berat agar makanan tidak gosong.
Tambahkan cairan beraroma
Anda dapat menggunakan segala jenis cairan untuk merebus makanan Anda, mulai dari air hingga jus tomat. Cairan rebusan terbaik menambah rasa dan aroma pada makanan, jadi jika Anda menggunakan air, pastikan untuk menambahkan bumbu dan
rempah-rempah ke cairan untuk hasil yang paling beraroma. Anda harus memiliki cukup cairan untuk menutupi makanan sekitar setengah jalan; Anda tidak ingin benar-benar menenggelamkan makanan, karena itu akan rebus
daging alih-alih merebusnya.
Rebus pendek
Teknik rebus pendek digunakan untuk makanan yang lebih lembut, seperti sayuran, ikan, dan ayam. Anda merebus makanan hanya cukup lama untuk memasaknya. Berapa lama Anda merebus didasarkan pada seberapa tebal
makanan Anda, jadi ikuti resep merebus khusus Anda dan periksa kematangan dengan termometer daging beberapa kali pertama Anda merebus pendek.
Rebus panjang
Rebus panjang adalah teknik yang kebanyakan orang pikirkan ketika sebuah resep membutuhkan rebusan, dan mungkin juga menjadi alasan banyak orang salah memahami tekniknya. Rebusan lama perlahan memasak daging, membuat
bahkan potongan daging yang paling keras pun empuk dan enak, tetapi juga mengurangi cairan masakan hingga konsistensi seperti saus, menambahkan rasa yang sangat lezat pada makanan.
Sear dalam jus dan rasa
Kebanyakan merebus, baik panjang atau pendek, dimulai dengan mencoklatkan daging dalam minyak panas, menambahkan bahan-bahan lain dan cairan, dan kemudian memasak selama beberapa jam. Membakar daging sebelum direbus
mengunci rasa dan jus daging yang indah yang membuat daging rebus sangat empuk.
