Kaki domba lezat yang diisi dengan mint pesto membuat makanan utama yang mengesankan untuk liburan, terutama jika dipasangkan dengan puding roti jamur liar yang dekaden. Tidak hanya menu ini lebih menakjubkan daripada kalkun tradisional dan isian, juga lebih mudah dan lebih cepat untuk disiapkan, memberi Anda lebih banyak waktu untuk mengunjungi keluarga dan teman Anda.
Resep untuk menu liburan yang elegan
Resep milik Kathy A Shreve, koki deli-bistro di Rosauers di Bozeman, Montana.
Kaki Domba Diisi dengan Mint Pesto
Porsi 8
Kaki domba yang diisi ini akan memakan waktu sekitar dua jam untuk disiapkan dari awal hingga akhir – dibandingkan dengan kalkun utuh yang mungkin memakan waktu tiga jam atau lebih. Mint adalah pelengkap klasik untuk
domba, terutama dalam pesto beraroma yang terletak di dalam daging.
Bahan-bahan:
1 (4 pon) kaki domba tanpa tulang, dipotong dari kelebihan lemak
Garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya
4 ons mint segar
2 siung bawang putih, geprek
1/3 cangkir kacang pinus panggang
3/4 cangkir parutan Parmesan
1/4 cangkir minyak zaitun
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 450 derajat F. Letakkan domba rata dan gunakan pisau tajam untuk membuat kupu-kupu domba menjadi persegi panjang setebal 2 inci (Anda juga dapat meminta daging potong dan kupu-kupu kaki domba untuk Anda). Memotong
menghilangkan lemak dan otot ekstra. Bumbui dengan garam dan merica, sisihkan.
2. Untuk membuat pesto mint, campurkan mint, bawang putih, kacang pinus dan Parmesan dalam food processor. Pulsa untuk memotong kasar. Dengan motor berjalan, perlahan gerimis dalam minyak zaitun. Cicipi dan bumbui dengan garam dan
lada.
3. Sebarkan pesto mint di atas domba, sisakan batas 1/2 inci di semua tepinya. Gulung domba melintang, diakhiri dengan sisi jahitan ke bawah. Ikat benang dapur di sekitar gulungan dengan interval 1 hingga 2 inci melintang dan
sekali memanjang.
4. Tempatkan sisi jahitan domba ke dalam wajan pemanggang dan panggang tanpa tutup selama 30 menit. Turunkan suhu hingga 350 derajat dan panggang selama 1 hingga 1-1/2 jam atau sampai termometer daging dimasukkan di tengahnya
membaca 130 sampai 140 derajat F.
5. Keluarkan dari oven dan tenda dengan foil. Biarkan istirahat selama 15 menit. Gunakan pisau tajam untuk mengiris melintang dan sajikan.
Puding Roti Jamur Liar
Untuk 8 porsi Satu gigitan lauk yang kaya ini akan membuat Anda pingsan.
Bahan-bahan:
4 butir telur ditambah 1 kuning telur
2 cangkir krim kental
1 sendok makan daun thyme segar
1 sendok teh garam
1 sendok teh lada hitam yang baru digiling
1 (16 ons) roti sourdough, potong dadu seukuran gigitan
6 sendok makan mentega tawar, dibagi
1 sendok makan minyak canola
1 bawang kuning, potong dadu halus
1 sendok makan bawang putih cincang
1 pon berbagai macam jamur (campuran shitake, tiram, crimini dan kancing)
1/2 cangkir brendi atau anggur putih
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 350 derajat F. dan olesi loyang berukuran 9 × 13 inci. Kocok telur dan krim dalam mangkuk besar. Tambahkan thyme, garam dan merica dan aduk lagi. Tambahkan kubus roti
dan melemparkan untuk melapisi. Menyisihkan. Taruh satu teko penuh air di atas kompor hingga mendidih (Anda akan menggunakan air untuk mandi air).
2. Panaskan mentega dan minyak dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Masak bawang merah, bawang putih dan jamur, aduk terus, sampai bawang berwarna keemasan. Tambahkan brendi atau anggur putih untuk menghilangkan glasir panci, menggunakan spatula
atau sendok kayu untuk mengikis potongan kecoklatan di bagian bawah wajan. Masak sampai cairannya menguap dan angkat dari api.
3. Tambahkan campuran jamur ke dalam campuran roti dan lipat untuk digabungkan. Tuang adonan ke dalam loyang. Potong sisa mentega menjadi beberapa bagian dan taburkan di atas puding roti. Tutup dengan kertas timah. Tempat memanggang
hidangan dalam panci pemanggang besar atau loyang besar lainnya. Atur panci di oven. Tuang air mendidih ke dalam panci pemanggang hingga mencapai setengah sisi loyang (ini disebut air
mandi).
4. Panggang selama 45 menit. Keluarkan foil dan lanjutkan memanggang selama 15 menit lagi atau sampai pisau yang dimasukkan di tengah keluar bersih dan bagian atasnya berwarna keemasan. Keluarkan dari oven dan diamkan selama 5 sampai 10
menit sebelum dipotong untuk disajikan.
Salad Liburan dengan Saus Poppyseed
Porsi 8
Chef Shreve merekomendasikan salad ringan yang dapat dimakan sebagai hidangan pertama untuk menyiapkan selera Anda untuk makan malam yang kaya yang akan datang, atau digigit setelah makan untuk membersihkan langit-langit mulut Anda.
Bahan-bahan:
8 cangkir campuran sayuran
2 buah pir matang, belah dua, buang biji, iris
1 cangkir manisan pecan
Saus poppyseed pilihan Anda
8 ons keju kambing yang dihancurkan
Petunjuk arah:
Dalam mangkuk besar, aduk campuran sayuran hijau, pir, dan pecan dengan saus yang sehat. Bagi salad secara merata di antara delapan piring salad dingin. Hiasi dengan keju kambing dan gerimis ekstra
berpakaian, jika diinginkan.
Artikel Terkait
Bagaimana cara mengisi bar Anda untuk musim liburan?
Tips perjalanan liburan untuk ibu
Cara seksi untuk menghilangkan stres di musim liburan ini
Menu Thanksgiving yang lezat
