Kapan memanggang seluruh kalkun ada di luar meja Thanksgiving ini, belok ke Ina Garten, yang baru saja memiliki resep yang tidak hanya akan memangkas waktu memasak tetapi juga terlihat — dan rasanya — luar biasa: Roulade Turki Tuscan miliknya. Dan begitu Anda mengiris ke dalam hidangan dengan sentuhan Tuscan yang penuh dengan sage segar, rosemary segar, prosciutto, bawang merah dan bawang putih, Anda tidak akan pernah kembali ke cara kuno menyajikan kalkun.
Misi kami di SheKnows adalah untuk memberdayakan dan menginspirasi wanita, dan kami hanya menampilkan produk yang kami rasa akan Anda sukai sama seperti kami. Harap dicatat bahwa jika Anda membeli sesuatu dengan mengklik tautan di dalam cerita ini, kami mungkin menerima sedikit komisi penjualan.
Untuk membuat Garten's Tuscan Turkey Roulade, kumpulkan bahan-bahan Anda, termasuk dada kalkun tanpa tulang seberat 5 hingga 6 pon dengan kulitnya.
“Apa yang saya minta tukang daging lakukan adalah memberi saya dada kalkun utuh tanpa tulang dengan kulit masih ada dan lalu saya memintanya untuk kupu-kupu, yang berarti mengambilnya dan melipatnya, ”jelas Garten dalam sebuah episode dari Contessa bertelanjang kaki. “Dengan begitu saya mendapatkan campuran ramuan dan bawang di seluruh kalkun.”
Saat Anda menyebarkan campuran bawang dan ramuan ke dada kalkun Anda yang menyebar, Anda juga akan menaburkan mentega parut di atasnya. Ya, parut mentega — dan ujung mentega yang jenius ini adalah kunci dari kalkun yang lembap.
“Anda akan mengira saya gila, tetapi saya akan memarut [menteganya,” kata Garten. "Ini cara termudah untuk mendistribusikannya, Anda ingin memastikan Anda mendapatkan semua mentega dan mendistribusikannya... dan kemudian digulung di dalam kalkun dan membuatnya tetap lembab dan lezat."
Selanjutnya, tambahkan prosciutto; dan setelah kalkun benar-benar tertutup, gulung kalkun "gaya jelly-roll" untuk membuat roulade. Untuk menjaga gulungan tetap di tempatnya, ikat roulade dengan benang dapur.
“Semakin kencang Anda mengikatnya, semakin merata masakannya,” kata Garten. "Jadi, benar-benar berikan tarikan yang bagus."
Sekarang, saatnya memanggang di panci panggang. Biarkan roulade memanggang selama kurang dari dua jam; dan setelah kulitnya berwarna cokelat keemasan (dan suhu internal 150 derajat F!), Keluarkan dari oven, tutup dengan kertas timah, dan diamkan sekitar 15 menit sebelum diiris dan disajikan.
“Sama pentingnya, saya akan menutupinya dengan aluminium foil dan membiarkannya selama 15 menit sehingga jus kembali ke kalkun,” jelas Garten.
Kita praktis sudah bisa mencium kalkun Tuscan.
"Aku menyukai tampilannya. Semua bumbu meresap ke dalamnya, ”kata Garten. "Setelah Anda membuat kalkun dengan cara ini, Anda tidak akan pernah kembali ke cara kuno."
Dapatkan resep lengkapnya di Jaringan Makanan.
Sebelum Anda pergi, periksa Resep makan malam terbaik Garten di bawah:
