Jika Anda berpikiran lingkungan dan ingin menunjukkan rasa terima kasih Anda kepada petani setempat dalam menyediakan makanan untuk meja kami, jadikan pesta Thanksgiving Anda sebagai acara yang berkelanjutan.
Kami beralih ke Chef Bryant Terry, penulis buku masak dan aktivis keadilan makanan, untuk tips tentang cara menyiapkan makanan liburan yang bersumber secara lokal. Chef Bryant, yang baru-baru ini memberikan ceramah di Wanderlust tentang mindful eating, membagikan delapan tips makan ramah lingkungan teratasnya.
Chef Bryant Terry, penulis Dapur Jiwa Vegan: Masakan Afrika-Amerika yang Segar, Sehat, dan Kreatif dan Grub: Ide untuk Dapur Organik Perkotaan, bergairah tentang makanan, terutama ketersediaan makanan untuk semua, tidak peduli lokal atau tingkat pendapatan. Tumbuh lokal adalah kunci untuk memberi makan komunitas, dan terserah pada kita untuk membeli apa yang ditanam secara lokal untuk mendukung petani lokal.
Fokus pada produk musiman yang ditanam secara lokal
Makan secara lokal dan musiman bisa berarti resep Thanksgiving Anda yang biasa perlu diperbarui. Chef Bryant berkata, “Rencanakan menu Thanksgiving Anda seputar produk lokal, musiman, dan berkelanjutan yang tumbuh di daerah Anda, dan ciptakan keluarga baru tradisi — memasukkan resep asli ke dalam makanan Anda yang merayakan budaya kuliner Anda dan menggunakan produk lokal dan makanan bernilai tambah produk.”
Kunjungi pasar petani
Chef Bryant menekankan bahwa sebagai konsumen, kami memainkan peran penting dalam memastikan kelangsungan hidup petani kecil. “Jika Anda tidak dapat memanen makanan dari rumah atau kebun komunitas Anda, belilah produk segar dari pasar petani lokal atau koperasi makanan,” saran koki berkelanjutan. “Periksa localharvest.org untuk menemukan pasar petani, pertanian keluarga, dan sumber lain dari makanan yang ditanam secara berkelanjutan di daerah Anda.”
Gunakan makanan yang Anda miliki
Sebelum Anda pergi ke toko kelontong untuk membeli bahan-bahan Thanksgiving, pertimbangkan untuk menggunakan apa yang Anda miliki. “Bahkan jika sulit untuk menanam makanan di tempat Anda tinggal di bulan November, biasanya mudah untuk menanam herba di ambang jendela dapur,” rekomendasi Chef Bryant. “Juga, sertakan buah-buahan dan sayuran yang diawetkan dari musim panas dan gugur.”
Minum lokal
“Jika Anda berencana untuk menyajikan minuman beralkohol, belilah anggur dan bir lokal (sebaiknya organik),” kata Chef Bryant. “Selain mendukung lingkungan yang lebih sehat dengan meminimalkan penggunaan bahan bakar fosil yang terkait dengan pengiriman, mendukung usaha kecil bisnis membantu memastikan masyarakat berkembang secara ekonomi.” Koki juga merekomendasikan menyajikan kombucha buatan sendiri untuk orang mabuk.
Pergi memilih
Apakah Anda melakukannya sebelum Thanksgiving atau sebagai bagian dari kegiatan setelah pesta, Chef Bryant merekomendasikan untuk merencanakan perjalanan memetik apel bersama keluarga dan teman. Jika ada kebun buah-buahan di sekitar, gunakan hasil panen Anda untuk membuat hidangan liburan yang bersumber secara lokal. “Buat Saus Apel-Cranberry buatan sendiri menggunakan cranberry segar dan apel lokal,” tambah sang koki. "Kamu bahkan bisa membuat sari apel keras atau Cinnamon-Apple Jack Toddies dari hadiahmu."
Minimalkan sisa makanan
Rencanakan makanan Thanksgiving Anda sebelum merajalela membeli bahan-bahan untuk menghindari membuang makanan yang tidak terpakai. Selain itu, Chef Bryant menyarankan untuk memaksimalkan makanan yang Anda beli. “Misalnya, jika memasak labu atau labu musim dingin lainnya untuk makanan Anda, panggang bijinya – mereka bisa dimakan sebagai camilan atau digunakan sebagai hiasan untuk sup atau semur,” jelasnya.
Buang peralatan makan sekali pakai
Meskipun serbet kertas dan peralatan makan plastik nyaman dan membutuhkan sedikit pembersihan, mereka juga berkontribusi pada pemborosan. “Sebaliknya, beli serbet kain dari pasar loak lokal atau bahkan buat sendiri,” kata Chef Bryant. “Juga, beli piring, mangkuk, dan piring saji Anda dari pengrajin lokal. Selain menambahkan peralatan makan unik dengan desain yang tidak biasa ke dalam koleksi Anda, Anda juga memasukkan uang ke kantong pengrajin independen.”
Bagikan Ucapan Syukur Anda
Bersyukurlah dengan memberi orang lain alasan untuk Thanksgiving. “Dalam semangat Thanksgiving, bagikan karunia Anda (baik bahan dan hidangan jadi) dengan teman, keluarga, dan komunitas,” tutup Chef Bryant.
Kiat Thanksgiving yang lebih sehat
Menu Thanksgiving vegan
Lauk Thanksgiving yang sehat
Resep makanan penutup Thanksgiving yang sehat
