Artichoke yang diasinkan adalah tambahan yang bagus untuk salad apa pun, tetapi mereka juga membuat risotto yang luar biasa di malam yang lebih dingin itu.
Jika Anda belum tahu dari kolom saya, risotto adalah salah satu pilihan makan malam favorit saya. Meskipun butuh waktu sedikit lebih lama untuk membuatnya, itu selalu nikmat. Itu hangat, lezat, kaya dan lembut; jawaban sempurna untuk malam yang dingin. Saya sudah membuatnya dengan anggur merah, adas, bahkan vanila. Saya memberi tahu Anda bahwa pilihannya tidak terbatas. Tapi sampai Masakan Enak, Saya tidak pernah membuatnya dengan kaldu sayuran atau artichoke. Saya sangat senang saya melakukannya. Rasa dari artichoke yang diasinkan meresap ke seluruh hidangan, menjadikannya salah satu risotto terbaik di luar sana. Dan karena dibuat dengan kaldu sayuran, risotto ini juga ramah sayuran.
Risotto artichoke
Porsi 4
Bahan-bahan:
- 1 bawang bombay sedang, cincang
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 cangkir nasi Arborio
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 cangkir kangkung, cincang
- 1 cangkir anggur putih kering, seperti chardonnay
- 4 cangkir kaldu sayuran
- 1/2 cangkir parutan Parmesan
- 2 (6 ons) stoples hati artichoke yang diasinkan, tiriskan
Petunjuk arah:
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih dan masak hingga empuk, sekitar tiga menit. Tambahkan nasi dan masak selama satu menit lagi. Tambahkan kale dan masak selama satu menit lagi.
- Tambahkan anggur dan aduk sampai terserap, sekitar dua menit. Tambahkan kaldu, satu setengah cangkir sekaligus, aduk sampai setiap setengah cangkir diserap oleh nasi. Ini akan memakan waktu 15 sampai 20 menit.
- Taburkan keju dan aduk sampai meleleh, sekitar satu menit. Aduk artichoke dan masak sampai panas, sekitar satu menit lagi. Sajikan segera.
Resep artichoke lainnya
Artichoke dan saus basil
Artichoke panggang dan saus keju
Salad kacang polong dan artichoke
