Makanan dan bir Thanksgiving – Halaman 2 – SheKnows

Bawa bir ke

meja liburan

Siapa bilang pasangan makanan dan minuman Thanksgiving harus semuanya tentang anggur atau sari buah apel? Jika Anda seorang pecinta bir, maka Thanksgiving ini belajar bagaimana memilih minuman yang sempurna untuk melengkapi makanan liburan, lalu dapatkan resep Thanksgiving yang kreatif dan tidak biasa dari pesaing MasterChef Alejandra Schrader.

Cerita terkait. Resep Saus Make-Ahead Jamie Oliver Memiliki Bahan Rahasia Paling Tidak Biasa yang Pernah Kami Lihat

Slider kalkun isi terbuka dengan kolak cranberry-onion, 'roti' roti jagung thyme, dan resep keripik ubi jalar

Courtesy of Alejandra Schrader

Porsi 4

Bahan-bahan:

• Minyak zaitun
• garam laut kasar
• Lada yang baru digiling

Roti jagung thyme

• 2 cangkir tepung jagung kuning (giling kasar paling baik)
• 2 cangkir tepung gandum utuh
• 6 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh garam laut kasar
• 2 sendok makan gula
• 2 cangkir susu rendah lemak
• 2 butir telur, kocok lepas
• 1/2 cangkir minyak canola
• 2 sendok makan daun thyme segar

Kompot cranberry-bawang

• 1 bawang merah, iris tipis
• 3/4 cangkir cranberry kering
• 1/4 sdt jinten, haluskan
• 1/4 sendok teh kayu manis
• 1 sendok makan molase
• 1/4 cangkir jus jeruk
• 1/2 gelas air

Bawang putih Aioli

• 2 kuning telur
• 1-1/2 sendok teh mustard Dijon
• 2 sendok teh jus lemon segar
• 1/4 cangkir minyak zaitun
• 1/4 cangkir minyak biji anggur
• 2 siung bawang putih, cincang halus untuk tempel

Keripik kentang manis

• 1 ubi jalar besar, kupas (bisa diganti ubi)
• Minyak canola untuk menggoreng
• Sel gris (garam laut atau garam biasa OK!)

Slider kalkun isi

• 2 pon kalkun giling
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• Keju kambing bungkus kecil
• 1 cangkir arugula bayi liar
• 1/2 sendok makan jus lemon segar
• 1/2 sendok makan minyak zaitun

Petunjuk arah:

Roti jagung thyme

1. Panaskan oven hingga 425 derajat F.
2. Campurkan tepung jagung, tepung, baking powder, garam dan gula dalam mangkuk besar. Tambahkan susu, telur, dan minyak canola lalu aduk dengan sendok kayu hingga tercampur rata. Jangan mencampur lebih dari satu menit.
3. Tuang di atas loyang besar yang sudah diolesi mentega. Panggang selama 20 menit atau sampai tusuk gigi kayu keluar bersih dari tengahnya. Biarkan dingin. (Buat di depan)
4. Menggunakan bentuk pegas melingkar 1-1/2-inci atau 1-3/4-inci atau pemotong kue, potong 12 putaran dari roti jagung dan sisihkan di atas piring. Jika diinginkan, hangatkan di atas wajan atau alas datar sebelum disajikan.

Kompot cranberry-bawang

1. Panaskan dua sendok makan minyak zaitun dalam panci sedang di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang bombay dan tumis hingga transparan, empat hingga enam menit.
2. Tambahkan cranberry kering, jinten dan kayu manis; aduk untuk menggabungkan, terus tumis selama empat menit lagi. Bumbui dengan garam dan merica.
3. Tambahkan molase, aduk; tambahkan air jeruk dan air, aduk dan masak hingga mendidih. Kurangi panas menjadi rendah, tutup dengan tutupnya, dan didihkan selama 15-20 menit, aduk sesekali, sampai cairannya berkurang. Angkat dari api dan sisihkan.

Bawang putih Aioli

1. Kocok kuning telur dalam mangkuk sedang selama satu menit; tambahkan mustard dan jus lemon dan kocok. Tambahkan minyak zaitun perlahan ke dalam campuran, tuangkan ke dalam aliran dan aduk secara bersamaan. Tambahkan minyak biji anggur dengan cara yang sama sampai aioli mengental.
2. Tambahkan bawang putih dan kocok; bumbui dengan garam dan merica. Jika aioli terlalu kental, tambahkan tetes jus lemon segar dan kocok sampai konsistensi yang diinginkan tercapai. Dinginkan hingga siap digunakan.

Keripik kentang manis

1. Isi setengah mangkuk besar dengan air. Menggunakan mandolin, iris ubi jalar sangat tipis (kira-kira 1/16 inci) melintang; pindahkan irisan ke mangkuk dan rendam dalam air.
2. Panaskan minyak canola dalam panci besi cor (atau penggorengan, jika ada), menggunakan termometer hingga sekitar 350 derajat F.
3. Tiriskan irisan ubi jalar dan keringkan dengan handuk kertas.
4. Bekerja dalam batch, goreng irisan ubi jalar selama beberapa menit, sampai berwarna cokelat keemasan. Angkat dari minyak menggunakan sendok berlubang dan tiriskan di atas handuk kertas. Bumbui dengan sel gris.

Slider kalkun isi

1. Panaskan oven hingga 400 derajat F.
2. Dengan satu sendok teh, ambil 12 potong keju kambing dan, dengan menggunakan tangan Anda, bentuklah menjadi koin kecil (diameter hingga satu inci). Taruh di piring.
3. Dalam mangkuk, gabungkan kalkun giling dengan bawang putih dan bumbui dengan garam dan merica. Bagi campuran menjadi 12 bagian yang sama (masing-masing kira-kira 2-1/2 ons) dan bulatkan seperti bakso, tekan sedikit dengan telapak tangan Anda untuk membuat roti. Dengan menggunakan pisau, buka masing-masing menjadi dua dan isi dengan keju kambing; gunakan jari untuk menutup sisi dan tekan dengan telapak tangan. Ulangi dengan sisa roti. Tutup dengan plastik dan dinginkan selama 10 menit sebelum dimasak.
4. Panaskan minyak pada wajan datar besi cor dan roti bakar di kedua sisi (dalam batch, jika perlu); pindahkan ke loyang. Setelah semua roti telah dibakar, pindahkan ke oven dan panggang selama 8-10 menit, sampai daging matang. Tetap hangat.
5. Kocok jus lemon segar dan minyak zaitun; bumbui dengan garam dan merica. Gaun arugula dan aduk untuk melapisi. Sajikan segera.

Melayani:

1. Oleskan aioli pada setiap putaran roti jagung.
2. Tempatkan tiga di piring dan lapisi beberapa arugula berpakaian diikuti dengan patty kalkun isi dan beberapa kolak cranberry-onion. Sajikan tiga penggeser di piring bersama dengan keripik kentang manis. Menikmati!

Lebih lanjut tentang bir

Dasar-dasar bir kerajinan
Makanan yang menenangkan dan musim gugur pasangan bir
Kiat memasangkan bir untuk Super Bowl Sunday

Tinggalkan komentar