Gulungan terong panggang vegan dengan tapenade paprika merah panggang – SheKnows

Bergulir dengan hidangan pembuka vegan yang luar biasa! Hidangan yang menyenangkan ini mudah dibuat dan terong bakar serta paprika merah panggang sangat cocok.

Cerita terkait. Martha Stewart Baru Saja Membagikan Kari Brokoli Krim yang Akan Anda Ulangi Musim Gugur Ini

Mencari makanan pembuka yang enak untuk pertemuan Anda berikutnya? Cobalah gulungan terong panggang vegan ini dengan tapenade paprika merah panggang. Tidak hanya rasanya yang berpadu dengan baik, tetapi resep ini membuat presentasi yang cantik. Karena terong sangat lezat, roti gulung ini juga dapat dengan mudah berfungsi sebagai hidangan utama.

Rasa dari terong panggang yang berasap berpadu sempurna dengan sedikit rasa asin dari tapenade paprika merah panggang (berkat tambahan buah zaitun). Tambahkan sedikit crunch ke makanan pembuka ini dengan memasukkan beberapa kenari panggang atau kacang pinus dengan tapenade sebelum menggulungnya di terong. Jika Anda memiliki sisa tapenade, rasanya luar biasa di atas roti kering!

Gulungan terong panggang vegan dengan resep tapenade paprika merah panggang

Porsi 4-6

Bahan-bahan:

Untuk tapenade

• 1 (12 ons) toples paprika merah panggang, tiriskan dan potong-potong
• 10-12 buah zaitun ukuran besar (saya menggunakan kombinasi buah zaitun hijau dan hitam ala Yunani), diadu
• 1/4 cangkir bawang bombay cincang
• 2 siung bawang putih
• 1-1/2 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok makan jus lemon
• 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
• 1/4 sendok teh serpih paprika merah
• 4-3 daun kemangi segar, ditambah beberapa tambahan sebagai hiasan
• 1/4 cangkir kenari panggang, cincang atau kacang pinus (opsional)

Untuk terong

• 2 terong, tidak dikupas, bagian atas dipotong dan diiris sangat tipis dari atas ke bawah
• 3 sendok makan minyak zaitun, lebih banyak sesuai kebutuhan
• 1/2 sendok teh lada hitam bubuk
• Semprotan memasak antilengket

Petunjuk arah:

Untuk tapenade

1. Campurkan semua bahan dalam food processor dan kocok beberapa kali hingga tercampur tetapi agak kental dan tidak sepenuhnya halus.
2. Cicipi dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Angkat dan sisihkan.

Untuk terong

1. Panaskan oven Anda hingga 375 derajat F. Semprotkan sedikit loyang kaca berukuran 9 x 13 inci dengan semprotan antilengket.
2. Olesi kedua sisi irisan terong dengan minyak zaitun dan bumbui masing-masing sisi dengan lada hitam.
3. Panggang di atas api sedang selama sekitar 3 menit di setiap sisi, atau sampai melunak dan tanda panggangan terbentuk.
4. Letakkan irisan terong di permukaan yang rata. Tambahkan 1-1/2 hingga 2 sendok makan tapenade ke salah satu ujung irisan terong. Jika menggunakan kenari atau kacang pinus, taburkan di atas tapenade. Mulailah menggulung irisan dimulai dengan ujung yang memiliki tapenade di atasnya.
5. Tempatkan setiap gulungan ke dalam loyang, sisi jahitan ke bawah. Jika Anda mau, taruh tapenade yang tersisa di atas gulungan.
6. Panggang selama sekitar 10 menit, atau sampai dipanaskan.
7. Tempatkan di piring saji, hiasi dengan basil, dan sajikan hangat atau pada suhu kamar.

Gulung dan nikmatilah!

Lebih banyak resep vegan

Fettuccine vegan dengan saus krim kenari
Paella vegan dengan soy chorizo
Mousse cokelat vegan dengan saus raspberry