Tinggal di apartemen seluas 500 kaki persegi di New York, gagasan tentang anggur penyimpanan itu menggelikan. Sementara saya ingin mengatakan bahwa saya menyimpan anggur saya di lemari es anggur yang dikontrol suhunya atau di tempat berkelas rak anggur, kenyataannya adalah saya menyimpan anggur saya di bawah wastafel dapur di sebelah Drano dan membersihkan persediaan. Ternyata ada metode yang lebih baik untuk mengawetkan botol Anda, bahkan untuk penduduk kota dengan ruang terbatas. Saya bertanya kepada Adam Fleischer, pemilik Tempat Anggur di Cleveland, Ohio, untuk membagikan kiatnya tentang Penyimpanan Anggur 101.
Mengapa itu penting?
“Anggur adalah produk organik, seperti makanan, dan memiliki siklus hidup. Seperti makanan, kebanyakan anggur terasa lebih enak dengan sedikit penuaan.” kata Fleischer. Jika disimpan dengan benar, Anda seharusnya dapat menikmati anggur berkualitas di berbagai tahap kehidupan. “Anggur yang disimpan untuk jangka waktu yang lebih lama (bertahun-tahun) akan berubah warna dan rasa. Anggur putih akan menjadi gelap dan anggur merah akan menjadi terang seiring waktu. Belum tentu hal yang buruk, hanya proses penuaan alami di tempat kerja.”
Lagi: Target Memiliki Koleksi Anggur Baru & Sangat Terjangkau
Jika Anda tidak menyimpan anggur dengan benar, Fleischer memperingatkan, anggur akan menua sebelum waktunya. Dalam kasus ekstrim, itu akan 'berubah' menjadi cuka atau mengembangkan rasa yang mirip dengan kacang, seperti sherry kering, ketika menjadi terkena terlalu banyak oksigen.” Sederhananya, anggur yang disimpan dengan tidak benar atau anggur yang terlalu lama akan terasa buruk. Itulah sebabnya di restoran, mereka meminta Anda mencium dan mencicipi anggur sebelum disajikan kepada Anda — untuk memastikannya tidak rusak.
Penyimpanan jangka pendek
Kabar baik, penduduk kota: Anda tidak memerlukan lemari es anggur yang mewah jika Anda berencana untuk meminum botol Anda selama beberapa minggu atau bahkan beberapa bulan ke depan. Fleischer merekomendasikan untuk menyimpan botol pada suhu kamar di tempat yang gelap dan sejuk seperti ruang bawah tanah atau lemari jika Anda kekurangan ruang. “Jika Anda menyimpan beberapa botol di tangan yang Anda rencanakan untuk diminum dalam satu tahun atau kurang, menyimpannya di lemari boleh-boleh saja – mungkin alokasikan setengah dari rak sepatu Anda untuk anggur,” sarannya. Hindari menyimpan anggur atau sampanye di lemari es selama lebih dari beberapa minggu. “Suhu dingin dan getaran motor akan memecah wine dengan sangat cepat.” Cukup masukkan putih, bubbly, atau rosé Anda ke dalam lemari es saat Anda siap meminumnya.
Tempat terburuk untuk menyimpan anggur? Di dapur yang panas atau di samping jendela yang cerah. Jadi rak anggur lucu di sebelah oven Anda sebenarnya adalah ide yang buruk. "Anggur tidak menyukai panas atau cahaya, terutama sinar matahari yang intens melalui jendela." kata Fleischer.
Penyimpanan jangka panjang
Salah satu hal terpenting yang harus diingat saat menyimpan anggur adalah suhu. Idealnya, anggur harus disimpan di lingkungan yang sejuk dan gelap sekitar 55 hingga 65 derajat F, yang membantu anggur menua dengan benar. Untuk penyimpanan jangka panjang (pikirkan bertahun-tahun), pilihlah rak atau rak anggur, kotak kayu atau kardus, atau lemari es anggur, kata Fleischer. Simpan botol di sisinya agar gabus tetap lembab — saat gabus mengering, udara dapat masuk ke dalam botol.
Lagi:13 Gelas Anggur Lucu dan Terjangkau, Anda Tidak Akan Stres Soal Pecah
“Jika Anda membeli anggur yang sangat langka atau mahal yang tidak Anda rencanakan untuk diminum selama bertahun-tahun, anggur lemari es, dirawat dengan baik mungkin merupakan investasi yang baik, dan dapat membantu Anda tidur lebih nyenyak di malam hari.” Fleischer mengatakan.
Menyimpan botol anggur yang terbuka
Cukup masukkan kembali gabus ke dalam anggur (merah, putih atau berbuih) dan simpan di lemari es, saran Fleischer. Botol anggur yang dibuka akan bertahan selama beberapa hari atau hingga seminggu. “Anggur putih dan anggur rosé akan teroksidasi lebih cepat, jadi Anda mungkin melihat sedikit perubahan dalam rasanya, tetapi seharusnya sangat bisa diminum.” kata Fleischer. “Untuk merah, biarkan selama 15 hingga 30 menit sebelum Anda meminumnya.”
Hidup ini terlalu singkat untuk minum anggur yang buruk, jadi ikuti tips ini dan simpan botol Anda dengan aman. Saya akan membersihkan koleksi sepatu saya untuk memberi ruang bagi anggur saya.
