Makanan selatan lebih dari sekadar bubur jagung dan kue kepiting (dan ada banyak variasi lezat dari itu!). Johnny Gabriel, penulis dari Memasak di Selatan — dan sepupu koki terkenal Selatan Paula Deen — menyajikan hidangan Selatan pemenang penghargaan di toko roti/restoran Marietta, Georgia, Gabriel's Desserts. Dan sekarang dia mengundang Anda untuk mengambil buku masaknya dan memanjakan mata Anda — dan kemudian selera Anda — pada koleksi resep Selatan yang menggiurkan. Cobalah tiga resep ini untuk mencicipi masakan rumahan miliknya.
Resep dari Selatan
Resep milik Johnnie Gabriel dari buku masaknya yang baru dirilisMemasak di Selatan
Bacon dan Blue Cheese Strata
Porsi 6 hingga 8
Bahan-bahan:
1 roti tawar besar iris, kulitnya dibuang
1 pon bacon, dimasak dan dikeringkan
1 pon keju Brie dengan kulit dihilangkan, potong kecil-kecil
1/2 pon keju biru, hancurkan
2 sendok makan rosemary atau sage kering
2 cangkir krim kocok
2 cangkir susu AE Dairy
10 butir telur besar
2 sendok teh garam
1 sendok teh lada hitam
10 tetes saus pedas
1/2 sendok teh merica bubuk segar
Petunjuk arah:
1. Olesi bagian bawah dan samping piring casserole 14 x 11 inci. Potong roti agar pas dengan bagian bawah, melapisinya sepenuhnya. Lapisi 1/3 dari bacon, keju, dan rosemary. Ulangi lapisan, dimulai dengan roti, 2 kali lagi.
2. Dalam mangkuk berukuran sedang, kocok krim, susu, telur, garam, merica, dan saus pedas. Tuangkan secara merata di atas casserole. Tekan perlahan dengan spatula. Roti harus benar-benar basah. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan semalaman. Jika roti tidak sepenuhnya basah saat akan dipanggang, tambahkan lebih banyak campuran krim dan telur.
3. Panaskan oven hingga 350F. Panggang strata di rak tengah oven selama kurang lebih 1 jam, atau sampai telur matang.
Salad Ubi Jalar Hangat
Porsi 10 sampai 12
Resep dari koki eksekutif Thomas McEachern dari Rays on the River di Atlanta, Georgia
Bahan-bahan:
3 ubi jalar besar
3 kentang Idaho (atau cokelat muda) besar
2 bawang merah, cincang
1/2 cangkir cuka balsamic
1/2 cangkir mustard gandum
Garam dan merica, secukupnya
1-1/2 cangkir minyak zaitun extra-virgin
6 sendok makan peterseli segar cincang
4 sendok makan caper
Petunjuk arah:
1. Tempatkan kentang dalam panci dengan air asin untuk menutupi. Didihkan air dan masak kentang sampai empuk saat ditusuk dengan garpu. Tiriskan dan dinginkan kentang. Kupas dan potong menjadi irisan tebal. Tempatkan dalam mangkuk besar.
2. Dalam mangkuk berukuran sedang, pukul bersama bawang merah, cuka, mustard, garam dan merica. Kocok minyak zaitun secara bertahap dan lanjutkan mengocok sampai benar-benar teremulsi. Tambahkan peterseli dan caper ke kentang dan vinaigrette secukupnya untuk melapisi kentang dengan bebas. Tambahkan vinaigrette ekstra sesuai kebutuhan.
Sosis Jagung dan Sup Kacang
Porsi 6 hingga 8
Bahan-bahan:
1 pon sosis longgar
1 bawang besar, cincang
3 kentang besar, kupas dan iris
2 sendok teh garam
1 sendok teh kemangi kering
1/2 sendok teh lada putih
2 gelas air
1 (15 ons) kaleng kacang cannelini putih, tiriskan
1 (15-1/2 ons) kaleng jagung ala krim
1 (15-1/2 ons) kaleng jagung utuh, tidak dikeringkan
1 (12 ons) kaleng susu evaporasi
Petunjuk arah:
1. Dalam wajan berukuran sedang, remukkan sosis dan kecokelatan di atas api sedang. Tiriskan lemaknya, sisakan 2 sendok makan.
2. Dalam panci 4 liter, gabungkan 2 sendok makan tetesan, sosis, dan bawang. Tumis sampai bawang putih bersih. Tambahkan kentang, garam, kemangi, lada putih, air dan kacang. Didihkan, tutup, selama 15 menit.
3. Masukkan jagung, cairan jagung, dan susu evaporasi. Tutup dan panaskan hingga hampir mendidih.
Lebih banyak resep yang terinspirasi dari Selatan
- Kue Kepiting yang Lezat
- Makanan yang menenangkan dan pasangan bir musim gugur
- Makanan yang menenangkan: Carne Guisida (Tex Mex Stew)
