Jika Parmesan Terong adalah salah satu hidangan favorit Anda sebelum Anda mengadopsinya vegetarian diet, Anda tidak perlu menghilangkan makanan Italia yang populer ini. Hanya dengan beberapa pengganti bebas susu, Anda bisa langsung mencobanya. Inilah rendisi Parmesan Terong Vegan kami.
Parmesan Terong Vegan
Menyajikan 6
Bahan-bahan:
- 1 terong sedang hingga besar
- 1 cangkir remah roti gandum utuh yang ditumbuk halus
- 1/2 cangkir tepung serbaguna
- Garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya
- Pengganti bebas telur setara dengan 2 butir telur
- 2 sendok makan susu kedelai biasa
- Minyak zaitun
- 1 (26 ons) saus pasta jar*
- 1 pon keju rasa mozzarella non-susu, diparut
- 1/2 sampai 1/3 cangkir parutan keju rasa Parmesan non-susu
- 8 lembar daun kemangi segar, diparut
Petunjuk arah:
- Panaskan oven hingga 350 derajat F. dan semprotkan loyang berukuran 13x9 inci dengan semprotan memasak.
- Potong terong memanjang menjadi irisan setebal 1/4 inci. Taburi dengan garam dan taruh di saringan.
- Letakkan piring di atas terong lalu letakkan buku tebal di atasnya untuk membantu memeras cairan dari irisan terong. Sisihkan selama 15 menit.
- Letakkan irisan terong di atas tisu dua lapis dan bersihkan garam berlebih.
- Dalam piring dangkal, campur bersama remah roti, tepung, garam dan merica. Di piring dangkal kedua, kocok bersama pengganti telur dan susu kedelai.
- Tuang minyak ke bagian bawah wajan besar yang lebar sampai minyak melapisi bagian bawah. Tempatkan wajan di atas api sedang-tinggi.
- Saat minyak sudah panas, masukkan irisan terong ke dalam campuran pengganti telur, biarkan kelebihannya menetes, lalu lumuri dengan campuran tepung roti.
- Letakkan irisan terong berlapis dalam wajan, kerjakan dalam kelompok, tambahkan lebih banyak minyak sesuai kebutuhan, dan masak irisan selama 2 menit per sisi atau sampai agak kecoklatan.
- Saat batch pertama sedang dimasak, tuangkan saus tomat secukupnya ke bagian bawah loyang untuk melapisinya dengan ringan.
- Tutup bagian bawah piring dengan irisan terong. Taburi dengan mozzarella parut dan taburi dengan sedikit kemangi parut dan 2 hingga 3 sendok makan keju Parmesan.
- Lapisi dengan setengah dari sisa saus tomat, beberapa irisan terong lagi, mozzarella, basil, dan Parmesan. Ulangi 1 kali lagi.
- Panggang selama 30 menit atau sampai saus tomat panas dan berbuih. Diamkan selama 10 menit sebelum diiris dan disajikan.
*Catatan juru masak: Produk saus tomat favorit saya adalah La Famiglia DelGrosso, yang meliputi Saus Kembang Api Paman Fred, Sunday Marinara Bibi Mary Ann, Masterpiece Basil Tomat Chef John, dan beberapa rasa lezat lainnya. Tidak semua saus tomat adalah vegan, jadi periksa labelnya sebelum membeli. Namun, setiap saus dibuat dengan bahan-bahan sehat berkualitas tinggi, masing-masing memiliki cita rasa khasnya sendiri. Saus La Famiglia DelGrosso tersedia di Whole Foods, Kroger, dan lokasi ritel makanan lainnya seharga $8 per toples.
Resep Vegan Lainnya
Kue Kentang Manis Brokoli
Pai Tamale Vegan
Goyang Labu Vegan
