Saya terobsesi dengan orak-arik telur. Saya memasak setidaknya dua lusin setiap akhir pekan untuk keluarga kecil saya yang terdiri dari tiga manusia, dan saya bahkan tidak melebih-lebihkan. Itu selusin telur per sarapan, tidak ada sisa. Saya sangat serius tentang telur saya. Ketika saya tidak makan dan memasaknya, saya mengganggu rekan-rekan saya tentang tip orak-arik telur mereka. Jadi katakan saja saya tahu satu atau dua hal tentang satu atau dua hal.
Dengan ini, kebijaksanaan telur orak-arik kolektif kami.
Lagi:Berapa lama telur benar-benar bertahan di lemari es
Telur antilengket tanpa wajan antilengket
Saya tidak pernah menggunakan wajan antilengket, karena mereka adalah racun Frisbee. Sebagai gantinya, saya menggunakan wajan besi yang dibumbui dengan baik atau a wajan penggorengan stainless steel. Agar telur tidak lengket, saya membawa telur ke suhu kamar sebelum memasaknya, biasanya dengan meletakkan telur utuh dalam mangkuk berisi air panas selama 10 menit atau lebih. Ini juga membantu jika Anda kurang memasak telur dan jika Anda menggunakan pengikis silikon sebagai pengganti spatula.
Orak arik dalam mangkuk terlebih dahulu
Jika Anda benar-benar peduli, Anda tidak akan memecahkan telur langsung ke wajan panas. Sebagai gantinya, Anda akan memecahkan telur ke dalam mangkuk dan mengacaknya sebelum menuangkannya ke dalam wajan.
Kapan harus memberi garam?
Ini sangat kontroversial. Gordon Ramsay mengatakan untuk memberi garam hanya di bagian paling akhir. Saya sudah mengasinkan sebelum, selama dan setelah memasak, dan saya belum melihat perbedaannya. Garam jika Anda mau.
Gunakan pengikis silikon alih-alih spatula
Ini adalah alat yang jauh lebih baik untuk menjaga agar telur tetap bergerak di sekitar wajan saat Anda memasaknya.
Pergi rendah
Kita semua tahu ini, kan? Gunakan api kecil untuk mendapatkan telur orak-arik terbaik. Saya curang sedikit dan panaskan wajan dengan api sedang, lalu turunkan tepat setelah saya menambahkan telur. Jika saya melihat mereka memasak terlalu cepat, saya akan memindahkan panci dari api sampai semuanya tenang.
Untuk telur yang mengembang, udara
Jika Anda ingin telur yang mengembang, Anda perlu memasukkan udara ke dalamnya. Jadi, kocok kuat-kuat dalam mangkuk, lalu terus kocok dengan pengikis silikon saat Anda memasak.
Untuk telur krim, lipat
Anda pasti ingin mengocok telur dengan baik sebelum memasaknya lagi. Tapi gerakannya saat Anda memasak sedikit lebih lambat — Anda menggores bagian bawah wajan dan membaliknya untuk mendapatkan dadih yang lebih besar.
Mentega, mentega, mentega
Beberapa orang suka memasukkan sedikit susu atau krim ke dalam telur mereka. Saya pergi dengan mentega - jumlah mentega yang sakit. Saya akan menambahkan sekitar 1/2 sendok makan per telur. Setelah mengocok telur dalam mangkuk, ambil stik dingin dari kulkas, parut mentega langsung ke mangkuk, lalu kocok lagi.
Lagi:15 ide makan siang yang layak di Pinterest
kuning telur ekstra
Karena YOLO, saya menambahkan satu atau dua kuning telur ekstra untuk krim yang ekstrim. Lakukan saja. Anda tidak akan menyesal.
Lupakan kecap
Cobalah topping dengan sriracha atau harissa dan bersiaplah untuk membuka mata Anda terhadap dunia rasa yang luas. Juga: garam maldon.
Rebus telur-telur itu
Jangan terus memasak telur Anda sampai telur itu baik dan matang dalam satu inci dari kehidupan mereka, dengan dadih terkering yang pernah mengutuk eggdom. Berhentilah tepat sebelum Anda mengira telur Anda sudah matang, dan persiapkan diri Anda untuk menikmati betapa lebih ringan atau lebih pulennya telur itu. Serius, saya bahkan tidak dapat menemukan stok foto telur yang tidak dimasak dengan siksaan hingga menjadi kerikil. Anda tidak harus melakukan itu.
tantangan bain marie
Katakanlah Anda menemukan diri Anda sendirian, tanpa perut lapar tergantung pada Anda dan dengan semua waktu di dunia. Ini saat yang tepat untuk mencoba peretasan telur pamungkas. Ini adalah tempat Anda memasak telur dalam bain marie - mangkuk yang terletak di panci berisi air panas. Dibutuhkan selamanya, tapi itu luar biasa.
Telur yang bagus
Tidakkah Anda benci ketika orang menyuruh Anda membeli apa pun dengan kualitas terbaik, seolah-olah Anda terbuat dari uang? Seperti Anda bisa pergi dan membelanjakan $6 untuk telur biru yang dibesarkan di padang rumput di pasar petani? Nah, inilah kabar buruknya: Telur-telur itu benar-benar terasa lebih enak. Aku tahu, hidup ini sangat tidak adil! Tapi ada berbagai macam kualitas antara telur-telur itu dan telur-telur yang dijual dengan harga selusin dolar. Anda membeli telur yang Anda mampu, dan menikmatinya.
Sebelum Anda pergi, periksa tayangan slide kami di bawah.
