Dasar yang sangat disukai, resep ini dengan mudah membuktikan bahwa crepes serbaguna dan lezat. Pancake paling halus dan halus, crepes telah mendapatkan reputasi yang berdaulat. Hidangan gurih dan elegan ini sangat mudah jika Anda menyiapkan sebagian besar komponen terlebih dahulu. Dengan kontras warna dan tekstur yang menarik, asparagus dan jamur segar California membuat isian yang lezat. Yang terbaik, resep krep gurih ini bisa disajikan sebagai pembuka, hidangan utama, atau bahkan sebagai sarapan yang nikmat.
Tombak di asparagus
Di pasaran, pilihlah batang asparagus dengan diameter yang sama agar matangnya merata. Ujung sayuran harus ditutup rapat. Potong ujung tombak, lalu dinginkan, tegakkan, berdiri
dalam satu inci air. Tutup longgar dengan plastik atau bungkus ujung yang dipotong dengan handuk kertas basah. Simpan terbungkus plastik di lemari es hingga tiga hari.
Untuk informasi lebih lanjut, resep dan tips, kunjungi www.calasparagus.com.
Crepes Isi Asparagus dan Jamur California
Bahan krep:
1 cangkir tepung serbaguna
1/8 sendok teh garam halal
3 butir telur besar
1 cangkir susu
2 sendok makan mentega tawar, lelehkan
Tambahan mentega tawar untuk menggoreng
Bahan Isi
1 pon asparagus California segar, ujungnya dipangkas
1 sendok makan mentega tawar
8 ons jamur kancing, iris tipis
2 sendok makan mentega tawar
1 bawang kuning kecil
2 sendok makan tepung serbaguna
3/4 cangkir kaldu ayam atau sayuran
1/4 cangkir krim kental
1/4 cangkir keju Gruyere
Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
8 crepes gurih (dibeli atau menggunakan resep berikut)
1/2 cangkir keju Gruyere parut, untuk topping
Petunjuk arah:
1. Untuk membuat crepes: Dalam mangkuk sedang, campurkan tepung dan garam, aduk hingga tercampur. Buat lubang di tengah tepung dan tambahkan telur, kocok telur sampai tercampur rata. Perlahan-lahan
dan terus kocok sedikit lebih dari setengah susu, sambil memasukkan lebih banyak tepung dari tepi ke dalam adonan.
2. Setelah Anda memasukkan semua tepung, masukkan mentega cair dan sisa susu secukupnya untuk membuat adonan dengan konsistensi krim kental. Biarkan istirahat pada suhu kamar selama 30
menit atau tutup dan dinginkan semalaman. Bawa adonan ke suhu kamar sebelum melanjutkan - Anda mungkin perlu menambahkan sedikit lebih banyak susu ke adonan jika terlalu banyak mengental dalam semalam.
3. Panaskan wajan krep baja tradisional yang dibumbui atau wajan tumis antilengket 8 inci di atas api sedang. Menggunakan sikat kue atau handuk kertas, sikat atau lap panci dengan lapisan tipis mentega cair.
Tambahkan sedikit 1/4 cangkir adonan dan segera putar panci, angkat dari api, sehingga adonan berputar dan membentuk lapisan tipis merata di atas permukaan panci.
4. Letakkan kembali panci di atas kompor dan masak sampai bagian bawahnya mulai kecoklatan dan permukaan atasnya terlihat mengeras, sekitar 1 menit. Dengan menggunakan ujung spatula, kendurkan ujung krep dari
panci dan balik (jari-jari Anda bekerja paling baik pada saat ini!) Masak sampai agak kecoklatan, sekitar 1 menit. Pindahkan crepe ke piring. Ulangi dengan sisa adonan, susun crepes
langsung di atas satu sama lain saat dimasak.
5. Untuk membuat isian: Didihkan panci besar berisi air asin dengan api besar. Tambahkan asparagus dan masak hingga empuk tetapi masih renyah, sekitar 2 menit. Pindahkan asparagus ke saringan,
segarkan di bawah air dingin yang mengalir untuk menghentikan pemasakan, dan tiriskan dengan baik. Menyisihkan.
6. Dalam wajan tumis sedang, lelehkan 1 sendok makan mentega di atas api sedang. Tambahkan jamur dan masak sampai uap air yang mereka keluarkan menguap dan berwarna cokelat keemasan. Menyisihkan.
7. Dalam panci sedang, lelehkan sisa 2 sendok makan mentega di atas api sedang. Tambahkan bawang bombay dan masak, aduk sesekali, sampai transparan, sekitar 3 menit. Tambahkan tepung dan masak,
aduk, sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 2 menit.
8. Tambahkan kaldu dan didihkan, aduk cepat, dan masak sampai mengental, sekitar 1 menit. Hapus dari panas. Tambahkan krim dan 1/4 cangkir keju Gruyere, aduk hingga rata. Musim ke
rasa dengan garam dan merica. Menyisihkan.
9. Panaskan oven hingga 350 derajat F. Olesi loyang berukuran 13 x 9 inci dan sisihkan.
10. Untuk merakit crepes: Tempatkan 2 sendok makan keju yang mengisi bagian tengah crepe dan di atasnya dengan sesendok jamur yang sudah dimasak. Susun 3 tombak asparagus di tengah
kain krep sehingga ujungnya memanjang tepat di luar tepi kain krep.
11. Gulung dan letakkan, sisi jahitan ke bawah, di loyang yang sudah disiapkan. Ulangi dengan sisa crepes, saus, dan isian – crepes harus pas di piring. Taburkan sisa 1/2
secangkir Gruyere parut di atas crepes yang digulung.
12. Panggang, buka tutupnya, sampai crepes dihangatkan dan keju meleleh, sekitar 12 hingga 15 menit. Jika Anda lebih suka bagian atas yang lebih cokelat, letakkan di bawah ayam pedaging yang dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan. Menyajikan
langsung. Porsi 4 (2 crepes per porsi).
