Tidak ada yang lebih Amerika seperti pai apel, tetapi tarte Tatin Prancis adalah cara yang lebih mudah (dan berani saya katakan, lebih enak?) untuk menikmati apel musim gugur yang berlimpah.
Tarte Tatin menampilkan apel yang sangat karamel yang atasnya dengan kerak dan dipanggang, lalu dibalik saat dikeluarkan dari oven sehingga kerak renyah ada di bagian bawah dan apel emas yang indah dan karamel lengket mendapat kesempatan untuk bersinar atas.
Lagi:7 cara mudah untuk mengupas dan mengupas apel tanpa terkena carpal tunnel syndrome
Saya pikir kita semua bisa setuju bahwa membuat kerak untuk pai apel tradisional adalah siksaan yang paling cocok untuk mereka yang memiliki meja marmer yang sempurna (coba luncurkan kerak pada ubin yang dilumuri dengan sembarangan, dan Anda akan tahu apa yang saya maksud) dan kesabaran seorang suci (untuk menggulung adonan dan kemudian mengikisnya dari kata nat).
Untungnya untuk tarte Tatin, keraknya tidak perlu sempurna. Faktanya, tarte Tatin sering dibuat dengan puff pastry yang sudah jadi, jadi Anda tidak perlu khawatir untuk membuat kerak sendiri.
Jika Anda menginginkan crunchy mentega dari shortcrust tradisional, jangan pernah takut. Anda hanya perlu meluncurkan satu, dan karena itu akan berada di dasar kue setelah Anda membaliknya, itu tidak perlu sempurna. Anda dapat menambal dan menekan adonan yang hancur bersama-sama, dan tidak ada yang akan menjadi lebih bijaksana setelah kue tar dibalik. Saya telah menggunakan ini dengan sangat mudah kerak pengolah makanan dari The Food Lab dengan hasil yang bagus di masa lalu, dan ini kerak pai vegan dari Tidak Terasa Seperti Ayam ternyata sangat beraroma dan juga mudah diolah.
Lagi: Apel panggang dengan kisi-kisi mengubah pai musim gugur favorit menjadi showstopper
Sedangkan apel? Varietas pemanggang yang keras bekerja paling baik, dari Granny Smith klasik hingga Jonagold dan Fujis. Tetapi hal terbaik yang dapat Anda lakukan adalah menggunakan apel berdaging keras dari sumber lokal mungkin, dan jangan takut untuk mencampur beberapa varietas. Tarte Tatin dibuat dengan irisan apel yang tebal, sehingga rasanya benar-benar bersinar, dan ini adalah cara sempurna untuk menampilkan varietas terbaik yang ditawarkan musim ini.
Siap untuk mulai memanggang? Anda dapat mencoba kami sendiri Tatin palsu, yang cukup nyata bagi kita. Ini hanya memiliki empat bahan, yang merupakan hal yang sangat baik jika Anda memanggang sebanyak yang saya lakukan di musim gugur. Anda dapat menemukan tips di sini resep tarte Tatin dari The New York Times membantu juga.
Jangan salah paham, pai apel Amerika adalah harta karun. Tetapi terkadang Anda menginginkan sesuatu yang sedikit istimewa, dan ketika versi elegan dari suguhan musim gugur favorit Anda sebenarnya lebih mudah dibuat, apa ruginya Anda dalam membuatnya?
Sebelum Anda pergi, lihat tayangan slide kami di bawah ini.
