Sup musim semi yang indah dengan rasa yang indah.
Porsi 8
Bahan-bahan:
4 cangkir artichoke hati
Jus dan parutan kulit lemon
2 sendok makan minyak zaitun
2 cangkir bawang merah iris tipis
1 bohlam adas segar, potong korek api
2 siung bawang putih, cincang
2 cangkir edamame kupas (atau 2 cangkir kacang hijau)
5 cangkir kaldu sayuran atau air
4 cangkir daun bayam bayi, dicuci
1/4 cangkir minyak zaitun
Garam dan lada hitam yang baru digiling secukupnya
Keju Parmesan yang baru diparut
1/4 cangkir peterseli segar cincang
Petunjuk arah:
Dalam mangkuk besar, gabungkan hati artichoke, jus lemon dan kulit dan sisihkan. Dalam panci di atas api sedang-tinggi, panaskan minyak zaitun. Tambahkan bawang dan adas dan masak, aduk, sampai lunak, sekitar 5 menit. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, selama 1 menit. Tambahkan edamame dan 5 cangkir kaldu sayuran atau air dan didihkan. Tutup panci dan kecilkan api sampai sedang-rendah dan didihkan selama 10 menit. Aduk bayam, tutup, dan didihkan selama 3 menit atau sampai bayam layu. Bumbui dengan garam dan merica. Menyajikan
