Ada beberapa hal yang lebih baik di dunia ini daripada baguette Prancis berbulu buatan sendiri. Jika Anda belum pernah membuat roti Prancis klasik ini, maka Anda benar-benar kehilangan kehidupan. Saya tahu, pernyataan yang berani. Tapi satu gigitan renyah dan Anda akan tahu.
Bagian pinggirnya sangat renyah, bagian dalamnya lengket dan lembut, dan setiap gigitan memiliki ciri khas renyah yang Anda harapkan dari roti yang Anda temukan di toko roti. Kunci dari tampilan dan rasa pengrajin adalah batu pizza, jadi jika Anda tidak memilikinya, dapatkan satu!
Cara membuat roti Prancis yang sempurna
Sedikit diadaptasi dari Semua Resep
Menghasilkan sekitar 2 roti
Bahan-bahan:
- 1 cangkir air hangat (110-120 derajat F)
- 1 sendok teh ragi instan (sekitar 1/2 bungkus)
- 2-3/4 cangkir tepung roti yang tidak dikelantang
- 1/2 sendok makan garam kasar
- Tepung jagung
instruksi:
1
Campur air dan ragi jadi satu
Campur air dan ragi bersama-sama dalam mangkuk mixer berdiri. Diamkan di suhu ruang hingga ragi berbusa.
2
Campur semua bahan dalam stand mixer
Pasang pengait roti ke mixer berdiri Anda. Tambahkan tepung, 1/2 cangkir sekaligus, dengan kecepatan rendah, pastikan itu dimasukkan setelah setiap penambahan.
Uleni dalam mixer sampai adonan halus dan tidak menempel di sisi mangkuk. Anda ingin terlihat halus dan berkilau.
3
Uleni di atas permukaan yang ditaburi tepung menjadi bola-bola halus
Letakkan adonan di atas permukaan yang telah ditaburi tepung dan diamkan selama kurang lebih 10 menit. Kemudian, dengan tangan yang ditaburi tepung, uleni adonan hingga membentuk bola yang lembut dan mengkilat.
4
Diamkan selama kurang lebih 2 jam
Tempatkan bola adonan ke dalam mangkuk yang diminyaki dan gulung untuk melapisi seluruh bola dalam minyak. Tutup dengan bungkus plastik yang diminyaki dan biarkan mengembang minimal 2 jam. Setelah mengembang, kempiskan sedikit dan diamkan selama kurang lebih 15 menit.
5
Bagi menjadi 2 dan gulung
Setelah adonan diistirahatkan, bagi menjadi 2 persegi panjang dengan hati-hati. Lipat bagian bawah ke tengah persegi panjang dan tutup jahitannya. Lipat bagian atas ke tengah dan, sekali lagi, untuk menutup jahitannya. Setelah itu, gulung bagian atas adonan di atas jahitan untuk membuat jahitan baru di bagian bawah roti. Dengan sisi jahitan menghadap ke bawah, gulung adonan dengan hati-hati ke depan dan belakang untuk membentuk baguette panjang.
6
Letakkan baguette di atas wajan dan biarkan mengembang
Letakkan baguette di atas loyang yang dilapisi tepung jagung. Tutup dengan bungkus plastik berminyak dan tempatkan di tempat yang hangat untuk naik lagi 1 sampai 1-1/2 jam, atau sampai dua kali lipat.
7
Skor adonan pada sudut vertikal
Setelah adonan mengembang, cetak roti pada kemiringan vertikal. Kami melakukan sekitar 5-7 skor pada roti. Ini akan terbuka dan menciptakan tampilan ikonik dari roti Prancis.
8
Memanggang
Panaskan oven hingga 450 derajat F. Olesi baguette dengan putih telur dan panggang selama sekitar 20-25 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan.
Resep Prancis yang lebih mudah
3 resep makanan pembuka Prancis yang mudah
Cara membuat sup bawang Perancis terbaik
Resep pasta ratatouille
