Mac dan keju adalah makanan kenyamanan Amerika yang tidak boleh ada di dapur. Dengan sedikit modifikasi bahan, bahkan para vegan pun bisa dengan senang hati mencelupkan garpu mereka ke dalam sajian pasta 'cheesy' ini. Diadaptasi dari karya Melisser Elliott vegetarian buku Panduan Kehidupan Gadis Vegan, resep mac and cheese vegan ini akan segera menjadi salah satu favorit keluarga Anda. 
Mac dan keju adalah makanan kenyamanan Amerika yang tidak boleh ada di dapur. Dengan sedikit modifikasi bahan, bahkan para vegan pun bisa dengan senang hati mencelupkan garpu mereka ke dalam sajian pasta 'cheesy' ini. Diadaptasi dari buku vegan Melisser Elliott Panduan Kehidupan Gadis Vegan, resep mac and cheese vegan ini akan segera menjadi salah satu favorit keluarga Anda.
Makaroni dan Keju Vegan
Porsi 8
Bahan-bahan:
-
T
- 1 pon makaroni siku
- 1 cangkir kacang mete mentah direndam dalam 3 gelas air selama 1 hingga 3 jam
- 1/2 cangkir tepung gandum
- 2 sendok makan tepung buncis
- 2 sendok makan margarin vegan
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok teh bubuk chipotle
- 1 sendok makan tamari
- 1/4 sendok teh asap cair
- 1 sendok teh garam laut
- Secukupnya kunyit
- 3/4 cangkir ragi nutrisi
- Paprika asap
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
T
Petunjuk arah:
-
T
- Panaskan oven hingga 350 derajat F. dan olesi piring casserole 2 liter.
- Masak pasta dalam panci besar berisi air mendidih asin sesuai petunjuk kemasan sampai al dente. Tiriskan dalam saringan dan sisihkan.
- Sementara itu, masukkan kacang mete dan air ke dalam blender dan haluskan untuk membuat susu mete. Menyisihkan.
- Dalam panci kering, panggang tepung dengan api sedang selama 1 hingga 2 menit. Tambahkan margarin dan minyak ke tepung dan aduk rata untuk membuat roux.
- Kecilkan api sedikit dan aduk terus sampai roux berwarna seperti selai kacang, 3 sampai 4 menit.
- Kocok dengan hati-hati dalam susu mete, kocok kuat-kuat sampai halus. Tingkatkan panas menjadi sedang dan masukkan chipotle, kunyit, asap cair, garam, dan tamari, aduk terus sampai saus mulai menggelembung dan mengental.
- Kocok ragi nutrisi sampai halus lalu angkat.
- Tuang pasta ke dalam piring casserole yang sudah disiapkan dan tuangkan semua kecuali sekitar 1-1/2 cangkir saus. Campur pasta dan saus untuk melapisi. Tutup dengan sisa saus dan taburi dengan paprika.
- Panggang selama 30 menit atau sampai panas dan berbuih. Jika diinginkan, masak selama 1 hingga 2 menit di bawah ayam pedaging hingga berwarna cokelat muda. Sajikan panas.
T
T
T
T
T
T
T
T
Makan malam vegan yang lebih enak resep!
