Q: Restoran terbaru Anda, Donatella, menyajikan pizza Neapolitan. Apa yang spesial darinya?
Donatella Arpaia: Itu harus dimasak dalam oven kayu bakar selama 60 sampai 90 detik. Bahan-bahannya adalah tepung, air, ragi, dan garam. Tidak ada aditif. Ini adalah adonan seperti roti yang renyah dan lembut. Kami menggunakan sedikit ragi, jadi ringan.
Saya bekerja dengan master pizzaiolo Enzo Coccia. Dia satu-satunya pizzaiolo (pembuat pizza ahli) di Naples. Saya mengirim koki saya dan saya ke sana untuk belajar. (Coccia) dua koki ada di sini di restoran selama enam bulan pertama. Saya benar-benar berkomitmen untuk membuat pizza paling otentik.
Q:Ayahmu, juga seorang pemilik restoran, tidak ingin kamu masuk ke bisnis restoran. Mengapa Anda melakukannya?
Donatella Arpaia: Karena aku gadis yang keras kepala. Dia merasa gaya hidup (seorang pemilik restoran) sangat sulit... itu benar-benar membebani kehidupan pribadi Anda. Saya tidak berpikir dia membayangkan saya akan membawanya ke level lain. Dia sangat bangga padaku sekarang.
Q: Apa yang Anda masak ketika Anda berada di rumah di dapur Anda sendiri?
Donatella Arpaia: Pasta, pasta, pasta. Itu salah satunya. Itu cepat. Mudah. Saya memang membuat banyak pasta buatan tangan, tetapi saya tidak menggunakan mesin—saya membuat semuanya dengan tangan. (Favorit adalah hidangan pasta berbentuk tabung panjang yang disebut) bucatini alla matriciana. Saya akan mendapatkan guanciale (atau bacon atau pancetta) dan bawang bombay dan tumis dengan api besar lalu tambahkan tomat dan masak selama 20 menit.
Ini adalah salah satu hidangan yang disukai semua orang, dan sederhana, cepat, dan enak.
>>>Dapatkan resep bucatini alla matriciana dari Arpaia
Q: Siapa di dunia makanan yang Anda kagumi?
Donatella Arpaia: Saya berteman baik dengan Bobby Flay. Saya pikir dia sangat berbakat. Saya pikir karena dia telah menjadi bintang seperti itu, orang-orang lupa bahwa dia adalah koki-koki. Dalam hal makanan, saya suka Jean-Georges (Vongerichten). Dia begitu perintis. Saya sangat mengaguminya.
Q: Kamu selalu berpakaian bagus. Bagaimana Anda menggambarkan selera gaya Anda? Dimana kamu belanja?
Donatella Arpaia: Saya suka banyak gaun, terutama untuk TV. Itu selalu merupakan pakaian yang lengkap. Saya tidak suka pola sibuk; Aku pergi dengan warna-warna berani.
Saya suka menjadi sedikit seksi dan sedikit glam. Saya pasti memiliki tubuh yang menggairahkan, jadi saya harus mengingatnya. Saya berbelanja di net-a-porter.com karena saya sangat sibuk. Anda tidak melakukan pembelian impulsif dengan mudah saat berbelanja online.
(Untuk) sepatu, saya seorang pecandu Louboutin. Untuk gaun, saya suka Black Halo. Saya suka (Roberto) Cavalli, (Carolina) Herrera, Valentino.
Q:Bagaimana Anda tetap bugar, mengingat Anda selalu berada di sekitar makanan?
Donatella Arpaia: Saya pasti memiliki gaya Eropa dalam hal makan. Saya tidak pernah diet atau makan makanan diet. Saya tidak pernah memasukkan sesuatu yang artifisial ke dalam tubuh saya. Saya pikir kuncinya adalah berhenti makan ketika Anda kenyang dan makan seimbang dengan banyak buah dan sayuran.
Setelah syuting "Iron Chef" saya mendapatkan 8 pound. Saya sudah kehilangannya sekarang, tetapi saya mendapatkannya. Anda makan makanan dalam jumlah yang berlebihan. Anda harus mencicipinya; Anda tidak bisa merasakan dan meludah.
Q: Apa yang bisa Anda ceritakan tentang acara televisi makanan yang Anda kembangkan?
Donatella Arpaia: Saya sudah berbicara dengan Food Network untuk sementara waktu dan kami akan syuting pilot dalam beberapa minggu. Ini pasti saya, sebagai semacam dokter restoran. Akan ada sedikit dunia restoran saya di dalamnya.
Lebih banyak Koki Besi di SheKnows
The Next Iron Chef tayang perdana pada 4 Oktober
Resep makan malam sehat dan mudah dari Cat Cora
Mario Batali tentang hubungan makanan-keluarga
