Tanya Jawab dengan Anne Burrell – Halaman 2 – SheKnows

Cerita terkait. Mary Fitzgerald Berbicara tentang 'Menjual Matahari Terbenam' Musim Empat & Membekukan Telurnya Dengan Heather Rae Young

Resep Anne Burrell untuk iga pendek yang direbus

Resep milik Food Network

Buat 8 porsi

Bahan-bahan

• 6 tulang rusuk pendek (sekitar 5 3/4 pon)
• garam halal
• Minyak zaitun extra-virgin
• 1 bawang bombay besar, potong 1/2 inci
• 2 tulang rusuk seledri, potong 1/2 inci
• 2 wortel, kupas, potong 1/2 memanjang, lalu potong 1/2 inci
• 2 siung bawang putih, geprek
• 1 1/2 cangkir pasta tomat
• 2 hingga 3 cangkir anggur merah hangat
• 2 gelas air
• 1 ikat thyme segar, diikat dengan tali dapur
• 2 lembar daun salam

Petunjuk arah

1. Bumbui setiap iga pendek dengan banyak garam. Lapisi panci yang cukup besar untuk menampung semua daging dan sayuran dengan minyak zaitun dan panaskan dengan api besar.
2. Tambahkan iga pendek ke dalam wajan dan kecokelatan dengan baik, sekitar 2 hingga 3 menit per sisi. Jangan membuat panci terlalu penuh; masak dalam batch, jika perlu.
3. Panaskan oven sampai 375 derajat F.
4. Sementara iga pendek kecoklatan, haluskan semua sayuran dan bawang putih dalam food processor sampai membentuk pasta kasar.
   click fraud protection
5. Saat iga pendek berwarna sangat cokelat di semua sisi, keluarkan dari wajan; tiriskan lemak; lapisi bagian bawah wajan yang sama dengan minyak segar dan tambahkan sayuran yang sudah dihaluskan.
6. Bumbui sayuran dengan banyak garam dan cokelat sampai sangat gelap dan terbentuk kerak di dasar panci, kira-kira 5 hingga 7 menit. Mengikis mentah dan biarkan reformasi; kikis kulitnya lagi dan tambahkan pasta tomat; coklat pasta tomat selama 4 sampai 5 menit.
7. Tambahkan anggur dan gosok bagian bawah panci; kecilkan api jika benda mulai terbakar; kurangi campuran hingga setengahnya.
8. Kembalikan iga pendek ke dalam panci dan tambahkan 2 gelas air, atau sampai air hampir menutupi daging; tambahkan bundel thyme dan daun salam; tutup panci dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 3 jam. Periksa secara berkala selama proses memasak dan tambahkan lebih banyak air, jika perlu.
9. Balikkan iga di tengah waktu memasak. Buka tutupnya selama 20 menit terakhir memasak agar semuanya menjadi bagus dan cokelat dan membiarkan sausnya berkurang. Setelah matang, daging harus sangat empuk tetapi tidak hancur. Sajikan dengan cairan rebusan.

“Koki Terburuk di Amerika”: Episode satu

Kedalam api

Tonton cuplikan "Koki Terburuk di Amerika."

Lebih lanjut tentang reality food tv

• Menjaga reality food TV tetap nyata
• Yigit Memenangkan “Top Chef: Just Desserts”
• Mengapa beberapa acara tv makanan tidak memotongnya

Tinggalkan komentar