Apakah Anda mencari makanan yang sangat istimewa? Ini adalah hidangan puyuh yang lembut — masakan California yang terbaik.
Pan Roasted California Quail
Bahan-bahan:
4 Puyuh utuh, dipotong empat dan sebagian dibuang tulangnya Sesuai kebutuhan — garam laut halus
Secukupnya — lada hitam, baru digiling
2 sendok teh minyak canola
2 sendok makan daging asap applewood, cincang
2 cangkir pure wortel
2 cangkir salad selada air
4 sendok makan chutney stroberi
Petunjuk untuk burung puyuh:
Bumbui puyuh dan simpan. Panaskan minyak canola dalam wajan besar dengan api sedang; tambahkan daging; tumis� sampai hampir garing. Tambahkan puyuh dan masak di kedua sisi sampai berwarna keemasan — masing-masing sekitar tiga menit. Pindahkan puyuh dan daging ke piring yang dilapisi dengan handuk kertas untuk mengalirkan minyak berlebih. Cadangan puyuh dan bacon, tetap panas.
Haluskan Wortel
Bahan-bahan:
4 cangkir wortel, kupas dan potong dadu kasar
1/4 cangkir kentang Russet, kupas dan potong dadu kasar
1 bawang merah sedang, kupas dan belah empat
1 siung bawang putih sedang, kupas dan potong menjadi dua
1 1/2 liter air
2 sendok makan mentega tawar
Secukupnya — garam
Secukupnya — lada putih, baru digiling
Arah Pure Wortel:
Campurkan semua bahan kecuali mentega, garam dan lada putih dalam panci besar di atas api sedang; didihkan; masak hingga sayuran empuk. Gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan wortel dan kentang dari wajan dan pindahkan ke pengolah makanan; bubur. Pulsa dalam mentega — jangan terlalu banyak bekerja — mentega akan pecah. Musim. Transfer ke Bain Marie; cadangan tetap panas.
Salad Selada Air Bayi:
Bahan-bahan:
1 cangkir selada air bayi segar, dikemas longgar
1 sendok teh cuka sherry
1 sendok teh minyak zaitun extra virgin
Secukupnya — garam
Secukupnya — lada hitam, baru digiling
Petunjuk untuk Salad Selada Air Bayi:
Tempatkan selada air dalam mangkuk besar. Tambahkan cuka dan minyak; melemparkan. Musim dan cadangan.
Selva Strawberry Chutney:
Bahan-bahan:
1/4 cangkir cuka balsamic tua
1/4 sendok teh jahe bubuk
1/8 Sendok teh kayu manis, haluskan
1/8 Sendok teh cengkeh, haluskan
1/8 Sendok teh allspice, haluskan
2 sendok makan gula pasir
2 sendok makan jus jeruk segar
1 sendok teh kulit jeruk, parut halus
1/2 Cangkir stroberi Selva yang berair
Secukupnya — garam
Secukupnya — lada hitam, baru digiling
Petunjuk untuk Selva Strawberry Chutney:
Campurkan semua bahan kecuali stroberi, garam dan merica dalam panci kecil non-reaktif dengan api kecil. Masak hingga berkurang 75 persen — sekitar 15 menit. Hapus dasar chutney dari panas langsung. Aduk stroberi ke dasar. Musim. Dinginkan hingga suhu kamar; menyimpan.
Penyajian: Sendok 1/2 cangkir pure wortel di tengah piring saji besar; gundukan 1/2 cangkir selada air di sebelah dan di haluskan; mengatur puyuh di sekitar selada air; taburkan bacon di atas puyuh dan sekitarnya; piring hiasi dengan sesendok besar chutney; gerimis jus chutney di sekitar piring; melayani segera. Hasil: 4 porsi.
