Ide saya di balik bungkus selada ini berasal dari makanan pembuka gurih yang saya miliki di beberapa restoran Cina. Agar tidak mengandung daging, saya menggabungkan chorizo kedelai buatan sendiri dengan lentil dan beberapa paprika merah. Kemudian saya menyendok campuran itu ke dalam daun selada hijau yang renyah dan melapisinya dengan saus krim ketumbar. Rasa dan tekstur hidangan ini luar biasa, cocok untuk disajikan sebagai starter tanpa daging.
Jadi bagaimana Anda membuat remah kedelai? Jika Anda tidak tahu, TVP adalah singkatan dari protein nabati bertekstur. Saat ini Anda mungkin berpikir, "terjemahkan, tolong." TVP adalah produk kedelai yang tinggi protein dan serat, bukan memiliki lemak apa pun, dan itu membuat alternatif yang bagus untuk menambahkan daging ke resep Anda (sesuatu yang bisa dilakukan oleh vegan dan vegetarian menghargai).
TVP hadir dalam bentuk serpihan kering, dan mudah untuk direhidrasi. Saya menggunakan kaldu sayuran panas untuk resep ini, tetapi Anda juga bisa menggunakan air panas. Hasil akhirnya mirip dengan remahan kedelai yang sudah dikemas. Karena Anda dapat membumbui TVP sesuka Anda, saya memutuskan untuk membuat kembali sosis chorizo gaya Meksiko rasa untuk resep Senin Tanpa Daging ini untuk chorizo kedelai buatan sendiri dan bungkus selada lentil dengan daun ketumbar krim.
Chorizo kedelai buatan sendiri dan bungkus selada lentil dengan resep krim ketumbar
Tidak sulit untuk mambil chorizo kedelai Anda sendiri. Anda dapat menambahkan bumbu favorit Anda ke dalamnya seperti yang saya lakukan untuk resep ini. Saya terinspirasi oleh bungkus selada yang saya nikmati di restoran Asia dan berpikir versi tanpa daging dengan bakat Meksiko akan lezat. Tutupi bungkus selada ini dengan krim ketumbar untuk rasa yang luar biasa.
Porsi 4
Waktu persiapan: 10 menit | Waktu memasak: 10-15 menit | Total waktu: 20-25 menit
Bahan-bahan:
Untuk krim ketumbar
- 1/2 cangkir krim asam
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam bubuk
- 2-3 sendok makan ketumbar segar, buang batangnya
- 2 sendok teh air jeruk nipis
Untuk chorizo kedelai dan bungkus selada
- 1 cangkir kaldu sayuran
- 1 cangkir TVP kering
- 1 sendok teh jinten tanah
- 1/2 sendok teh allspice
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam bubuk
- 1/2 sendok teh bubuk cabai chipotle
- 1 sendok makan bubuk cabai ringan
- 1/4 sendok teh thyme kering
- 1/4 sendok teh kunyit bubuk
- 1/4 sendok teh ketumbar tanah
- 2 sendok teh kecap asin
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1/4 cangkir bawang kuning, potong dadu
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 cangkir lentil yang dimasak atau kalengan (dikeringkan dan dibilas terlebih dahulu)
- 1/4 cangkir paprika merah, buang biji dan selaputnya, potong dadu
- 1 kepala bibb atau selada mentega (sekitar 8-10 daun), dibersihkan dan dikeringkan, daun tetap utuh
Petunjuk arah:
Untuk krim ketumbar
- Haluskan bawang putih, dan tambahkan garam di atasnya. Di talenan Anda, gunakan sisi datar pisau untuk menumbuk bawang putih dan garam menjadi pasta.
- Untuk pengolah makanan, tambahkan krim asam, pasta bawang putih, lada hitam, ketumbar dan air jeruk nipis. Blender hingga halus.
- Cicipi, dan sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan. Dinginkan hingga siap digunakan.
Untuk chorizo kedelai dan bungkus selada
- Microwave kaldu sayuran sampai panas. Tambahkan TVP kering ke mangkuk sedang. Tuangkan kaldu sayuran panas di atas TVP, dan biarkan selama 5 hingga 10 menit.
- Ke mangkuk sedang lainnya, tambahkan semua bumbu kering dan kecap. Campur untuk menggabungkan.
- Setelah TVP direhidrasi, tambahkan ke bumbu, dan aduk rata.
- Untuk wajan di atas api sedang, tambahkan minyak zaitun. Saat minyak panas, tambahkan bawang bombay, dan masak selama 4 menit. Tambahkan bawang putih, dan masak selama satu menit lagi. Tambahkan lentil dan paprika merah, lalu TVP. Aduk untuk menggabungkan. Masak selama beberapa menit agar lentil, paprika, dan TVP dipanaskan.
- Tempatkan daun selada di atas piring, dan sendok 3 sendok makan campuran di atas setiap daun.
- Gerimis krim ketumbar di atasnya, dan sajikan segera.
Buat chorizo kedelai Anda sendiri — mudah.
Lebih banyak resep Senin Tanpa Daging
Borscht krim dengan krim asam mentimun-dill
Paprika poblano isi jagung dan quinoa dengan saus krim ketumbar
Kembang kol dan zucchini hash dengan telur
