Apa yang Anda dapatkan ketika sebuah resor populer tumbuh sendiri? ramah lingkungan Kebun? Liburan pertanian-ke-garpu paling lezat yang pernah Anda rasakan. Grand Geneva Resort & Spa Wisconsin di Danau Jenewa membangun Kebun Sayur dan Ramuan Alami yang unik awal musim panas ini. Sambil menikmati panen pertama dari usaha ramah lingkungan ini, koki eksekutif Grand Jenewa Robert Fedorko memberi tahu SheKnows tentang manfaat mengotori tanah dan menumbuhkan produk Anda sendiri.
Pelajari cara memulai taman alami Anda sendiri:
Tanya Jawab dengan koki eksekutif Grand Jenewa Robert Fedorko di Taman Alam
Untuk semakin banyak orang yang menghargai dan mempraktikkan konsep pertanian-ke-garpu, Grand Jenewa adalah tujuan lezat yang menawarkan tamu lebih dari makanan yang bersumber secara lokal. Tamu hotel dan penggemar kuliner Danau Jenewa dapat dengan santai mengunjungi taman dan belajar langsung tentang proses lapangan-ke-meja serta manfaat lezat yang tak terkalahkan dari menumbuhkan kebun Anda sendiri. Menggabungkan pengalaman bersantap yang lezat dengan kelestarian lingkungan menjadikan Grand Geneva perhentian populer bagi penggemar kuliner yang mencari liburan ramah lingkungan yang menyenangkan secara gastronomi. Bersemangat dengan kesuksesan Natural Garden, Chef Fedorko senang dengan kemampuan untuk mengurangi jejak karbon resor sambil meningkatkan kualitas makanan dan mengajar tamu dan penduduk setempat tentang manfaat herbal yang bersumber secara lokal dan Sayuran.
Membawa konsep “going green” ke level selanjutnya
Dia tahu: Apa yang menginspirasi Anda untuk terlibat dengan Natural Garden? Apakah itu terkait dengan Grand Geneva yang ditetapkan sebagai hotel bersertifikasi hijau oleh Green Travel Wisconsin?
Koki Fedorko: Kami telah terlibat dengan petani lokal selama 15 tahun terakhir atau lebih. Terkadang sulit untuk mendapatkan produk yang kami inginkan atau butuhkan secara teratur atau dalam jumlah yang kami butuhkan. Inisiatif Walworth County Country with Character sangat membantu dalam hal ini dengan mengatur dan mengidentifikasi petani untuk berpasangan dengan koki dan membantu menumbuhkan produk yang tepat dalam jumlah terbaik.
Kami memutuskan untuk menanam Taman Alam untuk menciptakan pengalaman tamu yang luar biasa di resor ini. Taman itu muncul ketika meninjau Inisiatif Hijau kami untuk sertifikasi hijau kami untuk resor. Kami disertifikasi sebagai hijau awal musim semi ini. Kami melihat ruang yang tersedia di resor ini dan memutuskan kami dapat menambahkan taman dan menggunakannya sebagai tempat menarik bagi para tamu serta peluang lapangan-ke-piring yang bagus.
Dia tahu: Bagaimana Taman Alam muncul?
Koki Fedorko: Setelah mengidentifikasi ruang, kami mengembangkan rencana untuk taman dan kemudian menyadari bahwa kami mungkin memerlukan bantuan. Kami menghubungi penanam terbesar yang bisa kami temukan, yaitu Bonnie Plants. Ini penting bagi kami karena kami ingin para tamu memiliki akses yang sama ke pabrik seperti yang kami lakukan dan Bonnie Plants dijual di hampir setiap pengecer besar di Midwest. Kami segera menyadari bahwa mereka adalah pilihan terbaik bagi kami. Setelah menghubungi mereka, mereka mengundang kami ke stasiun pertumbuhan mereka di Milton, Wisconsin.
Kami memiliki ide tentang apa yang diharapkan tetapi ide-ide kami langsung hancur ketika kami tiba. Ada tempat sampah besar di bagian depan yang diisi dengan tanaman yang tidak bermutu dan dibuang karena tingkat kualitas yang rendah. Namun, di dalam kami tidak bisa percaya ukuran fasilitas atau berbagai tanaman yang berada di beberapa tahap pertumbuhan. Itu sangat mengesankan untuk sedikitnya. Saya masih sedikit tercengang dengan variasi dan efisiensi dan kesederhanaan operasi. Bonnie Plants membantu kami memilih lebih dari 600 tanaman untuk taman.
Dia tahu: Apakah Taman Alam itu organik?
Koki Fedorko: Tamannya tidak organik; itu alami. Bonnie Plants menggunakan semua pupuk alami dan tanah yang tumbuh serta wadah penanaman yang dapat terurai secara hayati. Kami menggunakan mulsa jamur organik untuk pemupukan. Serangga menjadi masalah dan kami mencari semua cara alami untuk mengobati hal-hal seperti kumbang Jepang. Mereka mungkin memenangkan pertempuran untuk rhubarb tahun ini.
manfaat menanam taman
Dia tahu: Sebagai seorang chef, apa manfaat terbesar yang ditawarkan oleh Natural Garden?
Koki Fedorko: Memiliki akses instan ke rempah segar dan menyaksikan produk matang memungkinkan kami untuk merencanakan menu kami dengan mengetahui apa yang akan kami panen. Minggu lalu kami memanen sedikit tomat matang dan kemudian memetik beberapa tomat pusaka yang setengah matang. Kami juga memotong berbagai atasan herbal. Kami memotong bumbu halus dan melipatnya menjadi adonan tempura dan menggoreng tomat setengah matang dalam adonan. Rasa yang luar biasa.
Kami juga mengadakan kelas memasak kecil di mana kami memanen tomat segar dan kemangi bersama para siswa dan, menggunakan bawang putih lokal, membuat saus tomat instan tanpa masak untuk pasta penne. Saus berpindah dari ladang ke piring dalam waktu kurang dari 10 menit. (Tidak termasuk jalan kaki dari taman, tentu saja.)
Dia tahu: Apa keuntungan bagi para tamu di Grand Geneva? Apa yang dapat diharapkan para tamu ketika mereka mengunjungi Taman?
Koki Fedorko: Para tamu baru saja menjelajahi area resor ini. Setiap kali kami pergi ke taman kami mendapatkan beberapa tamu mampir untuk mengajukan pertanyaan. Saya harap mereka bisa menahan serangan kebun ketika tomat merah mengkilap siap dipetik. Kami benar-benar memiliki beberapa wanita yang mampir saat kami sedang menyiangi dan mengerjakan tanaman tempo hari dan salah satu wanita sangat bersemangat sehingga dia pulang ke rumah dan menjemput suaminya untuk membawanya ke kebun. Mereka menyukai kenyataan bahwa kami meluangkan waktu untuk melakukan ini untuk tamu kami.
Cara lezat untuk memasukkan produk segar ke dalam makanan keluarga Anda
Dia tahu: Apa saran Anda kepada juru masak rumahan untuk memasukkan produk segar ke dalam makanan sehari-hari mereka?
Koki Fedorko: Belanja pasar petani lokal Anda. Mampirlah ke kios pinggir jalan setempat dan nikmati hasil bumi selagi bisa. Tidak ada yang lebih baik saat memasak daripada bahan-bahan segar lokal. Stand pinggir jalan kecil di jalan pedesaan itu menawarkan produk yang Anda ingat sejak Anda masih kecil. Itu mengubah seluruh makanan. Jika Anda tidak menanam kebun Anda sendiri, setidaknya tanamlah beberapa tanaman herba untuk Anda gunakan sendiri. Investasi kecil dari satu hingga dua tanaman kemangi akan memberi Anda kemangi segar selama lima hingga enam bulan. Ajak anak-anak Anda dan temukan petani favorit yang akan berbicara dengan mereka. Ini menciptakan kenangan bagi mereka ketika mereka tumbuh dewasa.
Dia tahu: Manjakan kami, apa lima produk favorit Anda dan apa yang ingin Anda lakukan dengannya?
Koki Fedorko: Tomat – Saya menanam jauh lebih banyak daripada yang saya butuhkan dan membagikannya ke tetangga saya setiap hari dalam kantong kertas cokelat. Saya bahkan menyuruh mereka menanam kemangi dan rempah-rempah lainnya di pot dan di petak bunga mereka. Kantong kertas penting untuk perasaan nostalgia. Hampir setiap malam kami makan malam di rumah dan sepiring tomat segar di atas meja biasanya ditaburi minyak zaitun dan cuka serta garam halal.
Rempah segar
Basil, rosemary, thyme, cilantro, mereka hanya memicu imajinasi Anda ketika mereka berada di ujung jari Anda. Mereka mudah tumbuh dan dapat bertahan selama beberapa musim.Kacang polong, buncis dan wortel
Saya suka ini karena putri saya memetik dan memakannya langsung dari kebun.Brokoli
Ini adalah salah satu favorit kami karena Anda bisa memakannya mentah dengan saus atau memasaknya sebagai pelengkap. Kami pasti membutuhkan lebih dari ini tahun depan.Butternut atau acorn squash
Ini penting untuk musim gugur untuk labu panggang dengan banyak gula merah atau sebagai isian untuk hidangan seperti butternut squash ravioli.
Siap menenggelamkan gigi Anda ke dalam hidangan lezat Chef Fedorko?
Kebun Sayur dan Ramuan Alami Grand Jenewa akan menyediakan produk segar untuk restoran khas resor Wisconsin, Ristoranté Brissago, Geneva ChopHouse, dan Grand Café. Grand Geneva juga berencana menggunakan Natural Garden sebagai ruang acara outdoor untuk mencicipi anggur, dan makan malam berbintang. Di masa depan, ada rencana untuk memperluas Taman di seluruh lahan pertanian Wisconsin kelas-A seluas 1.300 hektar di Grand Geneva. Pantau terus! Jika Anda tidak bisa sampai ke Wisconsin, coba ini resep khas dari Chef Fedorko.
Untuk informasi lebih lanjut tentang Grand Geneva Resort & Spa, kunjungi GrandGeneva.com.
Lebih banyak manfaat untuk menumbuhkan kebun Anda sendiri
- Terapi hortikultura: Tumbuh bersama kebun Anda
- Cara berkebun dan menanam tanaman di dalam ruangan
- Apa yang dapat dipelajari anak-anak Anda dari kebun?
