Musim kepiting segar sedang berlangsung, memberi Anda kesempatan nikmat untuk membuat kue kepiting dengan daging kepiting segar.
Memilih kepiting segar
Jika Anda cukup beruntung untuk tinggal di dekat laut atau teluk yang menawarkan kepiting hidup yang segar, pergilah berburu kepiting untuk pengalaman “sea to table” terbaik. Jika tidak, dapatkan kepiting segar dari yang bereputasi baik
penjual ikan atau pasar petani tepi laut.
Jika kepiting segar tidak ada di tempat Anda, periksa pemasok makanan laut secara online; mereka akan mengirimi Anda kepiting hidup atau kukus. Karena daging kepiting harus dimasak sebelum Anda membuat kue kepiting, kepiting kukus akan
menghemat langkah dalam proses. Kepiting hidup dijamin segar — tetapi tidak ada yang lebih baik daripada memasak kepiting yang berlarian di sekitar.
Membuat kue kepiting
Setelah kepiting matang, Anda harus mengeluarkan daging dari cangkangnya, menjaga agar gumpalannya tetap sebesar mungkin. Ini bisa menjadi pekerjaan yang membosankan karena Anda harus memastikan tidak ada cangkang atau tulang rawan yang tersisa
dalam daging.
Anda bisa membuat kue kepiting klasik, tentu saja, tetapi ada banyak variasi yang menggugah selera. Tambahkan jalapenos untuk sensasi pedas. Cobalah rempah segar, zaitun, tomat, alpukat, atau hati artichoke. Kamu bisa
bahkan membuat kue kepiting tanpa remah roti untuk rasa kepiting penuh.
Kue kepiting juga membuat sandwich yang enak hanya dengan sedikit saus tartar, saus koktail, aioli buatan sendiri, atau saus cabai pedas. Nyam!
resep kue kepiting
Kue Kepiting Jalapeno
Buat 6 porsi
Bahan-bahan:
1 pon daging rajungan segar, kukus
1 bawang putih kecil, cincang halus
1 lada jalapeno besar, cincang halus
3 sendok makan thyme, cincang
1/2 cangkir mayones
1 butir telur besar, kocok lepas
1 sendok makan mustard Dijon
1 sendok teh cabai rawit
2 potong roti putih berumur sehari, dibuat menjadi remah-remah
1 sendok makan mentega
Petunjuk arah:
1. Campurkan daging kepiting dengan bawang bombay, merica, thyme, mayones, telur, mustard dan cabai rawit dalam mangkuk besar dan aduk perlahan.
2. Campurkan remah roti ke dalam campuran kepiting dan bentuk menjadi 6 kue.
3. Panaskan mentega dalam wajan dan tambahkan kue kepiting sedikit demi sedikit. Masak sekitar 5 menit per sisi atau sampai berwarna keemasan.
4. Pindahkan ke handuk kertas untuk dikeringkan. Sajikan dengan saus sambal-mangga (resep di bawah).
Kue Kepiting Tomat dan Zaitun
Buat 6 porsi
Bahan-bahan:
1 pon daging rajungan segar, kukus
1/3 cangkir kerupuk yang dihancurkan
1 bawang merah, cincang halus
1/2 cangkir zaitun hijau atau hitam cincang halus
1/2 cangkir tomat cincang halus
1/4 cangkir mayones
1 butir telur, kocok lepas
1 sendok teh mustard Dijon
1/2 lemon, peras
1 sendok teh garam
Saus tabasco dasbor
1/2 cangkir minyak zaitun
Petunjuk arah:
1. Campurkan daging kepiting dengan kerupuk, bawang merah, zaitun, tomat, mayones, telur, mustard, jus lemon, garam, dan Tabasco dalam mangkuk besar dan aduk perlahan.
2. Bentuk adonan menjadi 6 kue. Panaskan minyak dalam wajan dan tambahkan kue kepiting sedikit demi sedikit. Masak 5 menit per sisi atau sampai berwarna cokelat keemasan.
3. Pindahkan kue kepiting ke tisu untuk dikeringkan. Sajikan dengan saus seafood favorit Anda.
Saus cabai-mangga
Buat 6 porsi
Bahan-bahan:
2 buah mangga, buang bijinya, kupas, potong dadu
1/4 cangkir jus jeruk nipis segar
2 sendok teh cabai cincang
1/4 cangkir thyme segar cincang
Garam secukupnya
Petunjuk arah:
Campurkan semua bahan dalam food processor atau blender, dan haluskan.
Lebih lanjut tentang kepiting dan kue kepiting
Cara memasak kepiting segar
Resep kepiting cangkang lunak
Kepiting isi alpukat
