Anda mungkin ingat Fabio Viviani dari musim kelima Bravo's Top Chef. Kami duduk dengan koki Italia yang menawan dan mendapatkan informasi tentang restoran barunya, kemitraannya dengan Quaker untuk kesehatan jantung wanita, dan kecintaannya pada barbekyu Texas.
Tidak mengherankan jika Chef Fabio Viviani adalah juru masak yang luar biasa. Dia sudah aktif Koki Top, menjalankan restorannya sendiri dan membagikan resep melalui buku masak dan buletin email mingguannya. Dan jika itu tidak cukup, dia memiliki aksen Italia terseksi! Kami mengobrol dengan Viviani tentang apa yang dia lakukan akhir-akhir ini dan mendapatkan beberapa info orang dalam tentang makanan dan restoran favoritnya (dan paling tidak favorit).
SheKnows: Saya yakin Anda selalu ditanyai hal ini, tetapi bisakah Anda memberi tahu kami petualangan (atau kesialan) apa yang telah Anda lakukan sejak Koki Top?
Fabio Viviani: Oh… aku sedang sibuk! Jadi inilah kesepakatannya. Bisnis restoran telah berkembang, saya pergi ke penerbitan, kami membuat acara internet pemenang penghargaan, kami mendapat lebih banyak proyek TV dan kami memperluas merek dan mengasosiasikan diri dengan perusahaan dan mitra lain untuk meningkatkan pengalaman pelanggan kami dan memiliki produk tambahan, kamu tahu? Ini adalah perusahaan besar sekarang.
Saya berada di [bisnis] restoran... Saya memiliki dua restoran sebelum [] Koki Top ventura, dan kami juga mengerjakan proyek lain sebelum itu. Jadi, Koki Top hanya mengekspos apa yang biasanya saya lakukan, dan [membuatnya] sedikit lebih… buat[d] sedikit lebih banyak kesadaran akan hal itu. Tapi aku tidak melakukan sesuatu yang berbeda, sungguh.
SK: Ceritakan tentang Siena Tavern. Apa konsepnya?
FV: Ya, kami membuka [a] beberapa restoran, sebenarnya. Yang pertama akan kita buka... namanya Siena Tavern, dan bayangkan... dari mana asalmu? Apakah Anda dari Chicago?
sesama koki selebriti favorit: “Jaime Oliver.”
Restoran kasual favorit di Chicago: “Kamu mulai sedikit jahat di sini. Anda tidak dapat memilih itu karena satu alasan sederhana. Memilih restoran favorit Anda seperti memilih anak favorit Anda. Anda tahu Anda memilikinya, tetapi jika Anda mengatakannya, Anda akan membuat semua orang kesal. Oke, aku harus pergi dengan Yvette. Dan Gilt Bar, aku harus memberimu dua.”
Restoran cepat saji favorit: “Tidak [besar] makanan cepat saji, tetapi ketika saya menginginkannya, saya pergi ke In-N-Out.”
Truk makanan favorit: “Apa pun Asia tanpa ketumbar. Aku benci ketumbar.”
Buku masak favorit: "Buku resep ibuku."
Kesenangan bersalah foodie: "Nutella."
Makanan yang dia benci: “Ketumbar dengan sepenuh hati. Saya tahu bahwa kebencian adalah konsep besar, tetapi saya sangat membencinya. Itu melampaui kebencian.”
Acara favorit yang tidak berhubungan dengan makanan: “Orang Mati Berjalan.”
Hobi selain memasak: “Istirahat! Dan itu menjadi hobi karena saya tidak bisa melakukannya setiap hari. Saya hebat dalam duduk di sofa; Saya hebat dalam menggulingkan tempat tidur... dan terkadang adu bantal, tetapi saya harus dalam suasana hati yang baik karena itu terlalu banyak aktivitas.
SK: SheKnows berbasis di Arizona. Saya dari Texas.
FV: Texas! Tuhan, saya suka Texas… Saya suka barbekyu. Ini barbekyu terbaik yang pernah saya miliki di Texas. Kalian luar biasa, maksudku.
SK: Oh, ya. Orang Texas tahu bagaimana melakukannya. Orang-orang di Tennessee akan memberi tahu Anda bahwa merekalah yang tahu.
FV: Mereka punya yang bagus, tapi saya akan mengambil Texas dari Tennessee. Jangan katakan ini kepada siapa pun. Tennessee memiliki wiski yang lebih baik. Kita harus mengatakan itu.
SK: Itu wajar.
FV: Tapi, ya, konsep restoran baru. Italia pedesaan bertemu Chicago modern. Itulah konsepnya. Hidangan tradisional disajikan di lingkungan yang ramai dan ramai. Balok kayu memenuhi stainless steel. Cahaya redup bertemu nyala api dari oven… Sangat indah. Maksud saya, jika Anda tidak berada di Texas, Anda akan benar-benar berada di sana besok malam.
SK: Kedengarannya bagus!
FV: Kedengarannya bagus untuk saya juga, beberapa barbekyu, tapi... Anda tidak mendapatkan Siena besok malam, dan saya tidak mendapatkan barbekyu. Itu tidak bagus!
SK: Sekarang kami tahu kamu suka barbekyu! Tapi apa item favorit Anda di menu Anda sejauh ini?
FV: Semuanya dibuat dari awal. Saya pikir kami [mengalahkan] diri kami sendiri dengan pizza. Kami melakukan banyak versi [s] itu. Sangat sehat karena kami menggunakan biji-bijian kuno untuk melakukannya. Pabrik tempat kami membeli tepung ada di Italia, masih di sana, jadi itu seperti sangat, sangat… cinta, sehingga keluar super ringan, kami menggunakan bahan-bahan segar, semuanya terbuat dari menggores. Jadi salah satu makanan favorit saya. Itu dan lasagna ibuku.
SK: Tentu saja! Anda tidak bisa mengatakan hal buruk tentang masakan ibu.
FV: Yah, Anda bisa, tetapi Anda mungkin memiliki masalah.
SK: Benar. Berbicara tentang ibu dan wanita pada umumnya, Anda telah bermitra dengan Quaker Oats untuk mendukung Go Red for Women dari American Heart Association. Bisakah kami berharap untuk melihat inspirasi jantung sehat di menu Anda?
FV: Nah, sebagai restoran Italia, kami tidak akan buka untuk sarapan setiap pagi, tetapi kami akan segera memulainya, mungkin setelah musim panas, kami akan makan siang yang enak. Dan karena kami sangat percaya bahwa memulai dengan makanan yang tepat di pagi hari adalah hal terbaik yang dapat Anda lakukan untuk diri sendiri dan untuk kesehatan Anda, pasti akan ada pilihan oatmeal.
Pada akhirnya, terlepas dari siapa saya berhubungan dan apa penyebabnya [kita] di belakang, oatmeal adalah salah satu makanan pokok Amerika dan semua orang menyukainya. Sekarang, Quaker kebetulan memiliki versi terbaik di luar sana dan yang paling dikenal orang.
Dan juga, [kami] bekerja sama untuk gerakan Go Red for Women, yang merupakan tujuan besar karena kami harus menjaga kalian. Anda tahu, dunia [seperti apa] tanpa wanita? Jadi dengan itu, ya, kami akan memiliki pilihan sarapan pagi yang sehat dan enak di menu makan siang kami, tetapi kami bukan tempat sarapan, jadi kami akan pergi untuk mengintegrasikan makanan Italia yang sehat dengan bakat Amerika yang kalian cari untuk sarapan, tetapi sekali lagi, itu tidak akan menjadi sarapan restoran.
Tetapi sekali lagi — terlepas dari saya, terlepas dari Quaker — ini adalah inisiatif yang hebat. Ini adalah sesuatu yang orang harus sadar. Karena pada akhirnya, kita semua suka makanan enak, kita semua suka makanan enak, tapi enak dan sehat tidak harus selalu bersama. Jadi masalahnya [adalah], kita perlu menemukan kembali sedikit sarapan untuk menawarkan satu pilihan yang dalam 10 menit sehari dapat membuat kesehatan Anda [lebih baik]. Jadi, itu penting.
Anda tahu, pada akhirnya saya adalah seorang koki, jadi saya semua tentang enak, tapi saya juga orang Italia, jadi filosofi Anda yang setia pada tubuh Anda sangat baik [mendarah daging] dalam diri saya. Dan jika saya dapat membagikannya kepada Anda dan semua orang di luar sana yang bersedia membantu gerakan ini, itu hal yang baik…
SK: Karena restoran Anda ada di Chicago, mari kita beralih sedikit dan berbicara tentang bagaimana pembaca kami bisa mendapatkan masakan Anda tanpa tiket pesawat. Saya mendengar buku masak Anda, Dapur Italia Fabio, berjalan dengan cukup baik. Ini dinobatkan sebagai salah satu dari 10 buku masak terbaik untuk musim semi oleh Mingguan Penerbit. Mengapa menurut Anda itu berjalan dengan baik?
FV: Saya tidak tahu itu. Saya dipilih untuk salah satu buku masak terbaik dari penerbitMingguan? Saya tidak tahu itu. Itu bagus!
SK: Apakah ada hal lain yang menurut Anda ingin diketahui oleh pembaca kami?
FV: Setiap minggu saya keluar dengan majalah saya sendiri, ini adalah e-magazine, dan kalian bisa berlangganan jika mau. Ini benar-benar gratis di fabioviviani.com dan setiap minggu ada tips bagus tentang makanan, resep, video, saran anggur, pasangan, minuman, semua jenis barang. Ini gratis untuk semua orang, tidak akan dikenakan biaya sepeser pun.
Tonton: Bangun bersama Chef Viviani
Pikirkan Chef Viviani terdengar menawan di sini? Cek promo Quaker Oats ini. *Jatuh pingsan!*
Lebih banyak pecinta kuliner selebriti
Semua yang saya pelajari tentang bisnis saya pelajari dari Gordon Ramsay
Resep burger favorit dari legenda sepak bola
Panduan koki rumahan untuk daging sapi
