Apakah tutup cabai rawit longgar atau Anda salah menilai rasio saus pedas terhadap makanan panas, tidak ada aturan yang mengatakan Anda harus membuang hidangan yang terlalu dibumbui. Ini bahkan berlaku ketika definisi bumbu Anda berbeda dari definisi tamu Anda — seperti saat Anda menyajikan kari berharga Anda kepada audiens yang “lebih hambar”. Anda dapat kembali dari gerbang neraka ketika Anda membuat hidangan yang terlalu pedas dengan beberapa perbaikan cepat yang dilakukan oleh sebagian besar koki profesional.
Jika Anda tidak tahan panas, berikut ini cara mengecilkannya:
Kiat pro: Beberapa peretasan ini bahkan akan berhasil jika Anda makan di luar dan menyadari bahwa Anda telah disajikan sesuatu yang terlalu pedas untuk ditangani.
1. Mengasami
Meskipun bukan pemadam kebakaran yang jelas, asam dapat bekerja sangat baik untuk mengurangi panas. Tergantung pada hidangannya, coba tambahkan beberapa jus jeruk (lemon atau jeruk nipis paling cocok dengan sebagian besar rasa), cuka,
nanas cincang atau jus tomat atau saus.2. Tambahkan sayuran
Beberapa orang bersumpah dengan menambahkan wortel parut atau kentang potong dadu atau parut untuk meredam panas. Gula di dalamnya membantu melawan panas, sementara teksturnya yang keropos dapat membantu menyerap sebagian bumbu.
Lagi: 50 resep vegetarian untuk membuat Senin Tanpa Daging Anda begitu lezat
3. Tambahkan kacang
Ini mungkin terdengar gila (permainan kata-kata!), Tetapi menambahkan kacang atau Mentega almond atau tahini (pasta biji wijen) bisa membantu mengenyangkan hidangan yang menggugah selera. Tentu saja, ini akan bekerja lebih baik dalam kari kelapa pedas daripada di salsa pedas.
4. Tambahkan manis
Gula dapat membantu menetralkan bumbu dalam masakan. Coba tambahkan satu sendok teh gula, sesendok madu, atau bahkan sedikit saus tomat untuk mengurangi panasnya. Berhati-hatilah untuk menambahkan sedikit demi sedikit agar Anda tidak berakhir dengan hidangan penutup.
Lagi:24 resep churro yang berpikir di luar kotak
5. Tambahkan kaldu
Jika hidangan panas yang dimaksud adalah cabai, saus atau apa pun yang bisa diencerkan, tambahkan sesendok kaldu atau cairan ringan lainnya. Ini akan menyebarkan panas lebih banyak per porsi, sehingga menyebarkannya.
Lagi: Salad kepiting dan bayam dengan jalapeño vinaigrette
6. Tambahkan susu
Ada alasan mengapa krim asam begitu umum dalam makanan Meksiko dan masakan India dipenuhi dengan saus yogurt (disebut raita) - bumbu temper susu. Aduk satu sendok makan sekaligus yogurt, krim asam, susu, santan (alternatif nondairy yang bagus) dan/atau keju ringan seperti Parmesan untuk melawan rasa yang terlalu panas.
Buat lebih banyak
Jika Anda memiliki bahan tambahan dan tidak keberatan dengan porsi ganda, Anda dapat menambahkan lebih banyak setiap bahan kecuali yang pedas untuk meredakan panasnya. Jumlah bumbu yang sama dalam hidangan yang lebih besar akan kurang mengasyikkan.
Cara mencegahnya: Untuk mencegah membuat hidangan yang terlalu pedas di masa mendatang, pastikan untuk menambahkan sedikit demi sedikit, dan cicipi saat Anda menggunakannya. Jangan mengukur bumbu di atas piring agar tidak tumpah. Jika menggunakan cabai rawit, cicipi sedikit terlebih dahulu untuk mengetahui seberapa pedasnya.
Awalnya diterbitkan Juli 2012. Diperbarui September 2016.
