Kue dan Natal berjalan beriringan, tetapi selama waktu tersibuk tahun ini, apakah Anda benar-benar punya waktu untuk pembakaran?
Untungnya dengan tips ini, Anda dapat membuat semua kue favorit Anda sekarang, sebelum semuanya menjadi terlalu gila, dan membekukannya untuk nanti tanpa khawatir tentang freezer burn atau camilan basi. Kedengarannya seperti rencana bagiku.
1. Bekukan adonan mentah untuk yang baru dipanggang nanti
Jika Anda ingin dapat memasukkan beberapa kue ke dalam oven pada saat itu juga dan mengisi rumah Anda dengan bau yang baru dipanggang, maka Anda dapat membekukan adonan kue Anda mentah-mentah. Gulung adonan Anda menjadi cakram, bungkus dengan bungkus plastik, dan masukkan ke dalam kantong zip-top. Saat Anda siap memanggang, cairkan cakramnya, lalu bentuk kue Anda, dan panggang. Alternatifnya kamu bisa bentuk cookie Anda sebelumnya, apakah itu kue kering, bola, atau potongan. Bekukan cookie mentah pada lembar kue berlapis perkamen, lalu pindahkan ke wadah, dan bekukan sampai Anda siap membuatnya. Anda dapat memanggangnya dari beku — ingatlah untuk menambahkan satu atau dua menit ke waktu memanggang Anda.
2. Coba trik ini untuk mengiris dan memanggang kue
Gulung adonan kue kotak es Anda ke dalam batang kayu, lalu bungkus dengan kertas lilin atau perkamen. Masukkan adonan ini ke dalam tabung handuk kertas kosong dengan celah di samping, dan bekukan. Tabung bertindak seperti cetakan, membantu adonan mempertahankan bentuknya sampai membeku. Setelah beku, keluarkan tabungnya, dan bungkus adonan dengan plastik wrap, lalu masukkan ke dalam kantong plastik, dan bekukan hingga siap untuk dipanggang.
3. Bekukan kue panggang jika Anda akan terdesak waktu
Punya waktu untuk memanggang sekarang tetapi tahu Anda akan terlalu hiruk pikuk di akhir bulan untuk menghadapinya? Untungnya membekukan kue panggang sangat mudah. Biarkan cookie benar-benar dingin, lalu bekukan dalam satu lapisan di atas loyang. Kemudian, pindahkan ke wadah kedap udara yang aman untuk freezer, letakkan selembar kertas lilin, kertas perkamen, atau bungkus plastik di antara setiap lapisan kue dalam wadahnya.
Lagi: 16 Kue liburan dari seluruh dunia
4. Jika Anda melakukan pra-panggang, lapisi loyang Anda
Saat Anda memanggang kue, gunakan perkamen atau Silpat agar Anda bisa melepaskannya dengan mudah dan tidak perlu mengolesi loyang. Memulai dengan cookie dalam kondisi terbaik (tanpa lemak ekstra dari loyang) akan membuat seluruh proses pembekuan dan pencairan lebih berhasil.
5. Cegah kue kering yang basah kuyup
Dinginkan cookie Anda sepenuhnya sebelum membekukannya sehingga tidak akan membeku dengan kelembapan ekstra (seperti dalam kondensasi) dan kemudian mencairkannya menjadi berantakan.
6. Membekukan suka dengan suka
Bekukan kue kering dengan kue renyah, kue lembut dengan kue yang lembut. Jika tidak, kelembapan ekstra pada soft cookies dapat menyebabkan cookies yang renyah menjadi lunak, baik saat berada di dalam freezer tetapi belum mulai membeku atau saat sedang dicairkan.
7. Tahu apa yang harus dibekukan
Sebagian besar kue kering dapat dibekukan, terutama yang memiliki adonan dan tekstur yang padat. Kecuali jika teksturnya sangat halus atau diberi es atau diisi, kue rata-rata Anda, apakah dijatuhkan, dipotong, diiris atau digulung, dapat dibekukan.
Lagi:Mug kue coklat panas mini hampir terlalu lucu untuk dimakan
8. Dan apa yang tidak dibekukan
Kue yang diapit atau diisi, kue yang lembut (seperti meringue dan macarons) dan kue yang dilapisi cokelat bukanlah kandidat yang baik untuk dibekukan. Tekstur isian apa pun dapat terpisah atau menjadi tidak enak saat dibekukan dan dicairkan; kue kering yang lembut dapat hancur atau menjadi lembek saat dikeluarkan dari freezer; dan cokelat bisa berkembang menjadi keputihan setelah dibekukan yang bisa terlihat agak aneh. Kue es juga tidak boleh digunakan — saat mencair, kondensasi dapat menyebabkan lapisan gula berwarna berbeda bercampur. Sebagai gantinya, bekukan kue Anda, lalu hiasi setelah dicairkan.
9. Gunakan wadah yang tepat
Untuk menghindari freezer burn dan basi, Anda ingin memastikan cookie Anda dibekukan dalam wadah kedap udara. Cobalah mendapatkan wadah plastik yang dibuat khusus untuk freezer; jenis lain dapat pecah dari suhu rendah. Hindari wadah bundar, yang dapat membengkokkan atau mematahkan kue Anda. Jika Anda perlu meletakkan kue di wadahnya, letakkan selembar kertas lilin, kertas roti, atau bungkus plastik di bagian bawah dan di antara setiap lapisan agar tidak lengket.
Lagi:15 resep kue yang akan ditelan Santa
10. Cairkan secara menyeluruh
Cookies yang dicairkan menghasilkan kondensasi, yang dapat membuatnya lembek atau terasa basi. Pastikan Anda mencairkannya di luar wadah — coba letakkan di rak pendingin sampai mencair, lalu pindahkan ke wadah kedap udara. Ini sangat penting jika Anda berencana untuk membekukan kue atau melapisinya dengan cokelat, karena kondensasi dapat mencegahnya menempel pada permukaan kue.
