Iga: Panggang bukan panggang
Bruce Aidell, penulis Buku Masak Daging Lengkap, menganjurkan iga sebagai makanan jari nomor satu untuk malam keluarga. “Kebanyakan orang menganggap iga sebagai item barbekyu,” kata Aidell. "Tapi di semua buku masak saya, iga dipanggang di oven dan variasi bumbu yang memberi mereka rasa."
Cerita terkait. Giada De Laurentiis Baru Menunjukkan Cara Italia Membuat PB&J & Rasanya Gurih, Bukan Manis
Rosticiana Ribs dari Franco
Porsi enam
Resep ini dari buku masak Aidell, Buku Babi Lengkap. Resep awalnya diberikan kepadanya oleh temannya, Franco Dunn, yang menyajikannya di Restoran Santi miliknya di Geyserville, CA.
Bahan-bahan:
- 1-1/2 sendok makan garam halal
- 2 sendok teh lada hitam yang baru digiling
- 1 sendok teh serpih paprika merah yang dihancurkan
- 1 sendok makan sage segar cincang
- 1-1/2 sendok makan biji adas
- 2 sendok makan rosemary segar cincang
- 1 sendok teh paprika
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 gelas air
- 2 slab (masing-masing sekitar 3 pon) sparerib biasa, atau 3 slab belakang (sekitar 1-1/2 pon per slab)
Petunjuk arah:
- Dalam mangkuk kecil, campur semua bahan kecuali air dan tulang rusuk. Tepuk-tepuk campuran dengan murah hati ke kedua sisi tulang rusuk. Diamkan pada suhu kamar selama dua jam atau bungkus iga dengan plastik dan dinginkan semalaman.
- Saat Anda siap memasak iga, panaskan oven hingga 300 derajat F. Letakkan setiap lempengan iga dengan sisi gemuk ke dalam loyang besar (10 × 15 inci). Tambahkan satu cangkir air ke setiap hidangan dan tutup dengan kertas timah. Masak selama 1-1/2 jam dan lepaskan foil.
- Tingkatkan panas hingga 375 derajat F dan lanjutkan memasak tanpa ditutup selama 30 menit lagi atau sampai daging iga terlepas dari tulang. Keluarkan iga dari oven dan diamkan selama 10 menit. Potong di antara tulang rusuk dan sajikan segera.
Ide makanan yang lebih menyenangkan dan lezat
- Buat brunch Minggu Paskah Anda sendiri
- resep iga pendek
- Buat bumbu Anda sendiri
