Tidak peduli waktu sepanjang tahun, buah membuat isian yang luar biasa ketika Anda mencari sesuatu yang ringan dan manis daripada yang berat dan gurih.
Saya memiliki buah sebagai saus di atas daging dan sebagai pelengkap untuk pinggang babi, tetapi sampai saat ini, saya tidak pernah mempertimbangkan untuk mencincangnya dan mengubahnya menjadi isian untuk daging. Tetapi baru-baru ini saat dalam perjalanan pulang, saya membolak-balik Dave Liebermanbuku masak dan melihat sarannya. Meskipun saya tidak tertarik dengan pilihan buahnya (plum dan kenari), saya menemukan ide itu menginspirasi. Jadi saya bergegas pulang dan membuat versi saya sendiri dengan pir dan aprikot kering. Itu keluar dari dunia ini dan sesuatu yang pasti akan saya lakukan lagi ketika buah batu sedang musim.
Pinggang babi isi buah
Porsi 8
Bahan-bahan:
- 1 pinggang babi sedang
- 1/3 cangkir minyak zaitun
- 3 bawang merah, cincang
- 1/2 pon aprikot kering, cincang
- 2 buah pir, kupas, buang biji dan cincang
- 1 sendok makan rosemary, cincang
- 1 sendok makan thyme
- Jus dan kulit 1 lemon
Petunjuk arah:
- Panaskan oven hingga 350 derajat F.
- Potong pinggang babi memanjang dan letakkan rata.
- Dalam mangkuk besar, campur minyak zaitun, bawang merah, aprikot, pir, rosemary, thyme, kulit lemon, dan jus hingga tercampur rata. Sebarkan 3/4 campuran di atas pinggang babi yang terbuka, lipat sekencang mungkin dan ikat dengan tali.
- Tempatkan pinggang dalam loyang besar, sisi jahitannya menghadap ke bawah. Sebarkan sisa isian di atas pinggang, tutup dengan kertas timah dan panggang selama 90 menit atau sampai daging babi tidak lagi berwarna merah muda di dalamnya. Sajikan segera.
Resep iga babi lainnya
Daging babi panggang tanpa tulang dengan bumbu lada gosok
Daging babi panggang
Daging babi panggang
