Makan Malam Malam Ini: Risotto hijau dengan resep steak – SheKnows

Zucchini dan endive adalah pilihan yang tidak biasa untuk risotto. Namun jika dipadukan dengan flank steak dan keju grana padano, risotto yang dihasilkan kaya dan beraroma.

Cerita terkait. Rebusan Kacang Afrika Pemasak Lambat yang Hangat, Kami Dijamin Anda Akan Menyukainya

Selama penulisan kolom ini, saya telah melakukan beberapa resep risotto. Beberapa sudah termasuk kerang, beberapa sudah termasuk jeruk, dan ada satu yang bahkan digunakan anggur merah bukannya putih. Tapi saya tidak pernah membuat risotto hijau karena saya tidak pernah menggunakan zucchini atau endive. Dan saya tidak pernah menggunakan zucchini atau endive karena itu bukan sayuran yang saya suka. Tetapi gagasan tentang risotto hijau yang dilapisi keju dan daging sangat menarik minat saya, saya rela melupakan ketidaksukaan saya pada dua sayuran ini. Saya sangat senang saya melakukannya. Hidangan yang dihasilkan dari La Cucina Italiana tidak hanya cheesy, kelezatan daging, dua sayuran yang saya bukan penggemar menambahkan kedalaman rasa yang tidak saya harapkan. Ya, seperti semua risotto, yang satu ini memang membutuhkan waktu untuk dibuat, tetapi hasil akhirnya sepadan dengan usaha ekstra.

Risotto hijau dengan steak

Porsi 4

Bahan-bahan:

• 1 ikat endive, cincang
• 1/2 cangkir minyak zaitun, dibagi
• 1 zucchini, cincang
• Garam dan merica secukupnya
• 3 cangkir kaldu sayuran
• 1 gelas air
• 1/2 cangkir bawang bombay, cincang
• 2 cangkir nasi Arborio
• 1/2 cangkir anggur putih kering, seperti chardonnay
• 3 sendok makan mentega
• 1 pon steak sayap, potong dadu 1 inci
• 1/2 sendok teh paprika
• 1/2 cangkir keju grana padano, diparut

Petunjuk arah:

1. Rebus dua gelas air dalam panci sedang dan masak endive selama lima menit, lalu tiriskan dan potong.
2. Sementara endive dimasak, panaskan dua sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan zucchini, endive dan garam dan merica dan masak sampai zucchini empuk, sekitar tiga menit.
3. Campurkan kaldu dan air dalam panci sedang dan didihkan dengan api sedang. Kurangi panas menjadi rendah dan tetap hangat.
4. Panaskan sisa minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang bombay dan masak hingga empuk, sekitar tiga menit. Aduk nasi sampai terlapisi minyak. Tambahkan campuran endive dan anggur dan aduk sampai cairannya terserap.
5. Tambahkan satu cangkir campuran kaldu ke nasi dan aduk sampai cairannya sebagian besar terserap. Lanjutkan menambahkan kaldu satu setengah cangkir sekaligus, biarkan masing-masing menyerap sebelum menambahkan cangkir kaldu berikutnya sampai nasi empuk.
6. Sementara nasi matang, masukkan kubus steak bersama paprika ke dalam mangkuk besar. Panaskan satu sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan daging sapi dan masak hingga medium-rare, sekitar tiga menit.
7. Setelah risotto matang dan empuk, masukkan keju dan mentega.
8. Bagi risotto di antara empat mangkuk, taburi dengan steak dan keju ekstra dan sajikan segera.

Resep zucchini lainnya

Pancake zucchini kapan saja
Kue Zucchini coklat
casserole daging zucchini