Di restoran dan dapur rumah, tahun 2011 penuh dengan momen makanan yang tak terlupakan — baik dan buruk. Berikut adalah lima tren makanan kami cintai dan tiga yang ingin kami tinggalkan.
Tren makanan terbaik
Pengalengan rumah: Bukankah nenek kita akan bangga? Banyak dari kita yang pertama kali terjun ke pengalengan musim panas ini, mengawetkan makanan dari kebun kita sendiri, saham CSA, dan hasil tangkapan pasar petani. Pengalengan di rumah tentu saja bukan ide baru, tetapi ini adalah salah satu yang banyak dikunjungi orang yang sadar makanan karena ini adalah cara makan yang berkelanjutan dan sehat.
Kembalinya tukang daging (dan tukang roti dan penjual keju): Orang-orang ini ahli dalam kerajinan mereka, dan kami beralih ke pengrajin ini daripada mencari makanan kami dari sumber anonim. Orang-orang di belakang toko-toko khusus ini berpengetahuan dan bersemangat tentang apa yang mereka jual, yang sering kali berarti Anda mendapatkan makanan yang unggul. Plus, sangat menyenangkan untuk memasukkan frasa "penjual keju saya mengatakan ..." ke dalam percakapan biasa.
Sayuran akar: Sering diabaikan karena penampilannya yang aneh dan aneh, sayuran akar menikmati waktu yang layak untuk menjadi sorotan. Parsnip, lobak, lobak, dan bit telah menjadi favorit koki restoran, dan juru masak rumahan mengikuti jejak mereka. Cara terbaik untuk menyiapkan banyak sayuran akar juga yang paling mudah: Panggang.
Koktail artisan: Kami suka ketika para bartender memikirkan koktail sebanyak yang dimasukkan koki ke dalam hidangan. Sorakan bagi mereka yang membuat minuman seimbang, bijaksana, tidak biasa dengan minuman beralkohol dalam jumlah kecil, rempah-rempah, dan sirup buatan sendiri.
Kopi tuang: Metode pembuatan bir yang memakan waktu lama ini, di mana air panas secara perlahan dan metodis dialirkan dengan tangan melalui filter yang diisi dengan ampas kopi, adalah bintang baru di dunia kopi. Banyak yang mengatakan ini adalah metode penyeduhan yang lebih baik karena semua dasar dipanaskan secara merata, satu cangkir pada satu waktu, dan tidak akan hangus. Kelemahannya: Dibutuhkan 10 kali lebih lama dari yang Anda harapkan untuk mendapatkan secangkir kopi. Jika Anda sedang terburu-buru, ini bukan untuk Anda.
Tren makanan terburuk
Menggunakan "segar" pada menu: Ketika restoran menunjukkan bahwa hidangan dibuat dengan "segar" ini dan "segar" itu, itu membuat kita waspada: Berapa umur bahan-bahan lainnya? Dengan lebih banyak koki yang menyukai makanan lokal dan musiman, menunjukkan bahwa sesuatu yang segar tidak terlalu membuat kami terkesan.
Daging babi semuanya: Apakah bacon benar-benar membuat segalanya lebih baik? Pembuat makanan tampaknya berpikir demikian, membawakan kita produk dengan rasa yang aneh seperti bacon vodka dan bacon marshmallow. Jangan salah paham: Kami suka bacon. Bacon asli dan renyah. Kurang dari itu biasanya mengecewakan.
Gelembung burger: Di antara topping yang keterlaluan (halo, roti donat) dan apa yang tampaknya menjadi restoran burger butik yang buka dalam jumlah tak terbatas, kami mengalami kelelahan hamburger. Sulit untuk melihat burger masuk daftar terburuk karena, yah, kami suka burger, tetapi pengambilalihan yang trendi mendapat perhatian.
Lebih banyak tren makanan
5 Tren makanan yang ingin kita lihat mati di tahun 2012
Truk makanan terbaik di seluruh negeri
Tren makanan: gastronomi molekuler
