Udang segar tidak hanya merupakan sumber protein yang ideal, dan sangat rendah lemak jenuh dan kalori, tetapi juga lezat! Terlepas dari sensasi lezat krustasea yang lezat ini, proses persiapannya bisa memakan banyak waktu. Jadi kami telah mengumpulkan beberapa tips untuk membuat prosesnya sedikit lebih mudah.
Membeli udang
Langkah pertama menyiapkan udang terjadi selama tahap pembelian, saat menguji kesegaran krustasea. Menghasilkan segar dari laut adalah cara yang ideal untuk pergi, tetapi tidak semua dari kita memiliki kemewahan yang dekat dengan pasar ikan tepi laut. Jadi, jika Anda membeli udang dingin, pastikan mereka tidak berbau amis – bahkan seharusnya tidak berbau sama sekali. Pilih batch yang dalam kondisi baik dengan cangkangnya masih utuh, karena ini cenderung mempertahankan lebih banyak kelembapan dan kesegaran.
Persiapan udang
Baik Anda menyiapkan udang mentah (kadang-kadang disebut 'udang hijau') untuk dimasak atau udang pra-masak untuk langsung dimakan, ada cara yang sangat mudah untuk melakukannya.
- Beri tubuh udang sejumput ringan di sepanjang punggung (tulang belakang) untuk mengeluarkan daging dari cangkangnya.
- Pegang tubuh udang di satu tangan dan putar kepalanya dengan tangan lainnya. Agar tidak terlalu mudah didekati, letakkan udang di atas piring dan potong kepalanya dengan pisau dengan hati-hati.
- Pada titik ini Anda dapat membuang kepala udang, atau menggabungkan semua kepala menjadi satu untuk membuat sup udang atau untuk dimasak di atas BBQ. Kepala adalah bagian yang sangat lezat dari udang yang membuat lauk yang renyah dan nikmat.
- Setelah mengeluarkan kepala udang langkah selanjutnya adalah membuang kaki dan cangkang tubuh. Pendekatan tangan adalah mencubit kaki dan membuka cangkang ke luar dari atas perut ke bawah. Pendekatan yang lebih rapi adalah dengan memegang udang dengan erat dan mengiris kulitnya hingga terbuka di punggungnya, dan mengupas kulitnya dari sana.
- Kemudian, tergantung pada tujuan udang, biarkan ekornya atau peras saja.
- Terakhir, saatnya membuang usus udang (garis hitam yang membentang di tengah punggung udang). Tidak ada salahnya meninggalkan bagian krustasea ini di tempatnya, tetapi menghilangkan uratnya lebih menggugah selera. Sekali lagi Anda dapat menggunakan jari Anda, atau pisau tajam untuk memotongnya.
- Jika Anda ingin membuat udang menjadi kupu-kupu, ikuti langkah-langkah di atas, tetapi biarkan cangkang dan ekornya. Potong di dalam dan di sepanjang perut udang, buka dan masak hingga rata. Goreng atau bakar udang, kulitnya menghadap ke bawah, agar daging udang tidak lengket atau menjadi keras. Bumbui dengan ringan dan masak selama beberapa menit. Waktu memasak akan bervariasi, tetapi aturan utamanya adalah matikan api saat mulai memutih, karena ini mencegahnya menjadi kenyal.
Tautan yang berhubungan
Koktail udang dengan twist
Resep ikan paling sehat di Bumi
Resep clambake Inggris Baru
