Puyuh Cavendish dengan Maple Onion Glaze
Menyajikan 6
Hidangan elegan ini
menampilkan puyuh lezat dari Vermont Quality Meats, sebuah koperasi petani yang bertujuan untuk menjual berbagai daging, unggas, dan telur Vermont langsung ke koki yang membedakan di seluruh negeri.
Glasir sirup maple manis yang beraroma membuat burung yang sudah lezat menjadi lebih berkesan.
Bahan-bahan:
12 puyuh semi-tanpa tulang
Garam dan lada hitam yang baru digiling
2 sendok makan mentega tawar
3 sendok makan minyak zaitun
1 bawang bombay besar, kupas, iris
1/2 cangkir anggur putih kering atau sherry kering
1/2 cangkir sirup maple murni, lebih disukai amber gelap Vermont
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 300 derajat F. dan letakkan loyang dangkal di rak tengah untuk menghangatkannya.
2. Cuci puyuh bagian dalam dan luar. Keringkan puyuh dengan handuk kertas dan bumbui bagian dalam dan luarnya dengan garam dan merica.
3. Panaskan 1 sendok makan mentega dan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi sampai panas. Tambahkan 6 puyuh dan cokelat di setiap sisi, sekitar 3 menit per sisi. Pindahkan puyuh ke
loyang dangkal yang sudah dipanaskan sebelumnya.
4. Tambahkan sisa puyuh dan cokelat dengan cara yang sama. Pindahkan ke loyang bersama puyuh lainnya. Masukkan ke dalam oven agar tetap hangat.
5. Tambahkan sisa 1 sendok makan mentega dan 2 sendok makan minyak zaitun dan irisan bawang merah ke wajan yang sama dan tumis sampai bawang berwarna cokelat, sekitar 10 menit.
6. Tambahkan anggur atau sherry, kendurkan sisa makanan yang kecokelatan di bagian bawah panci. Masak hingga cairan berkurang setengahnya, tambahkan sirup maple, dan panaskan hingga cairan mengental.
7. Angkat wajan dari kompor, keluarkan puyuh dari oven, dan masukkan puyuh ke dalam glasir bawang. Sajikan segera.
Tertarik dengan resep panen Vermont ini tetapi mendambakan variasi keju artisan dan farmstead yang sesungguhnya dari negara bagian? Membaca tentang Festival Pembuat Keju Vermont dan coba ini Keju Vermont dan pasangan anggur.
Lebih banyak resep Panen
- Manfaat kesehatan dari panen sayuran
- Bagaimana menjadi tuan rumah pesta panen untuk musim gugur
- Makanan yang menenangkan dan pasangan bir musim gugur
- Resep pasar petani ChefMom
