5 ramuan dan resep musim semi – SheKnows

Apakah Anda memiliki kebun herbal halaman belakang atau lebih suka tumbuh segar Rempah di ambang jendela dapur Anda, ramuan paling populer musim ini, termasuk lavender, thyme, peterseli, basil, dan mint, dapat dengan mudah menambahkan rasa yang semarak ke resep dan makanan musim semi Anda sehari-hari. Berikut adalah beberapa cara memasak yang enak dan unik dengan rempah segar.

Cerita terkait. Apakah Diet Anti-Peradangan untuk Anda? Mengapa Anda Harus Mencobanya & Bagaimana Memulainya

Lavender

Lavender tidak hanya untuk produk aromaterapi. Bunga yang sangat harum ini juga dapat dimakan dan sangat serbaguna di dapur. Permata berwarna ungu ini sebenarnya adalah anggota dari keluarga mint dan terkait erat dengan herbal yang lebih umum - rosemary, thyme, dan sage. Orang Prancis bahkan memiliki campuran ramuan kering khusus yang mencakup lavender yang disebut Herbes de Provence. Jika Anda tidak menanam sendiri, kuncup lavender tersedia di sebagian besar pasar makanan alami dan dapat digunakan segar atau kering. Lavender memiliki aroma bunga dan rasa yang mengandung sedikit rasa jeruk. Tambahkan kuncup lavender segar ke salad bersama dengan bunga lain yang bisa dimakan. Buat gula lavender dengan mencampurkan lavender ke dalam mangkuk gula Anda. Tambahkan kuncup kering ke dalam campuran teh, makanan yang dipanggang, atau gunakan sebagai hiasan untuk resep manis dan gurih. Lavender meningkatkan rasa saat dikeringkan dan akan terasa sangat kuat jika terlalu banyak ditambahkan ke hidangan.

Resep kue remah raspberry lavender

Bunga yang dapat dimakan adalah tambahan yang menyenangkan untuk resep makanan penutup (serta salad dan minuman!). Lavender memberikan rasa bunganya pada kue remah yang nikmat ini, yang ditampilkan dalam buku masak saya Make-Ahead Meals Menjadi Sehat(Fairwinds, Juli 2011).

Porsi 8

Untuk kue:

• 1/4 cangkir mentega tawar, pada suhu kamar
• 1/3 cangkir nektar agave
• 2 telur
• 1/2 cangkir susu
• 2 cangkir tepung kue gandum utuh
• 3 sendok teh baking powder
• 1/4 sendok teh garam
• 2 cangkir raspberry segar
• 1 cangkir irisan almond
• 2 sendok makan kuncup lavender segar, cincang

Untuk topping remah:

• 1 cangkir gula merah yang dikemas dengan kuat
• 2 sendok makan tepung kue gandum utuh
• 1/2 cangkir mentega tawar, dinginkan, potong-potong
• 1 sendok teh kayu manis bubuk
• 1 sendok teh pala yang baru diparut

Petunjuk arah:

1. Panaskan oven hingga 375 derajat F. Olesi dan tepung loyang kue 9 inci.
2. Dalam mixer berdiri yang dilengkapi dengan paddle attachment, kocok mentega dan agave hingga ringan dan mengembang.
3. Tambahkan telur satu per satu, kocok rata setelah setiap penambahan. Kocok dalam susu.
4. Dalam mangkuk kecil, pukul bersama tepung, baking powder dan garam. Tambahkan ke campuran mentega dan aduk rata.
5. Lipat dengan lembut raspberry, almond, dan lavender. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
6. Dalam food processor, gabungkan bahan topping remah. Pulsa untuk digabungkan. Taburkan di atas adonan.
7. Panggang selama 40 menit atau sampai penguji kue yang dimasukkan di tengah keluar bersih. Biarkan dingin sepenuhnya, lalu keluarkan dari panci untuk diiris dan disajikan.

Tip make-ahead: Biarkan kue benar-benar dingin, lalu letakkan di atas loyang. Bekukan hingga padat. Bungkus rapat dalam bungkus freezer, lalu masukkan ke dalam tas freezer besar, keluarkan udara sebanyak mungkin sebelum disegel. Bekukan hingga dua bulan. Saat siap disajikan, biarkan mencair pada suhu kamar selama beberapa jam. Untuk menyajikan hangat, tempatkan kue dalam loyang dan panaskan kembali dalam oven 350 derajat F yang sudah dipanaskan sebelumnya sampai hangat.

Timi

Thyme adalah ramuan rasa unik yang memiliki banyak varietas lezat, termasuk lemon thyme, dan banyak kegunaan yang lezat. Thyme segar dapat dicampur ke dalam saus atau saus salad, diaduk menjadi nasi dan salad biji-bijian, dioleskan ke daging babi dan daging lainnya, ditaburkan ke kentang dan telur, digunakan sebagai hiasan untuk ikan, dimasukkan ke dalam minyak zaitun atau cuka atau ditambahkan ke makanan penutup untuk spesial merawat.

Resep pengawetan blueberry lemon thyme sederhana

Blueberry manis dan thyme segar lemon bergabung bersama dalam resep pengawetan berry sederhana ini. Oleskan di atas roti panggang atau hangatkan dan tuangkan di atas ayam sebagai saus yang menggoda lidah.

Hasil sekitar 3 cangkir

Bahan-bahan:

• 3 cangkir blueberry
• 1 cangkir gula pasir
• Jus dari 1 lemon
• 1/4 gelas air
• 2 sendok makan tapioka instan
• 2 sendok makan thyme lemon segar, cincang

Petunjuk arah:

1. Dalam panci di atas api sedang-tinggi, gabungkan semua bahan.
2. Didihkan, aduk sering. Kurangi panas menjadi sedang-rendah dan didihkan selama 10 menit.
3. Gunakan sebagai saus langsung dari panci atau sendok ke dalam stoples dan dinginkan hingga satu bulan.

Peterseli

Ramuan segar yang paling terkenal, peterseli tersedia dalam varietas keriting atau daun datar. Peterseli daun keriting sering digunakan sebagai hiasan di piring restoran (dan dapat dimakan untuk membantu pencernaan dan menyegarkan napas) tetapi juga dapat mencerahkan resep gurih. Peterseli daun datar, juga dikenal sebagai peterseli Italia, memiliki rasa yang lebih kuat dan sering digunakan untuk menambahkan rasa populer peterseli ke dalam makanan. Peterseli dapat diaduk menjadi pesto, diaduk menjadi sup dan semur, ditambahkan ke saus, dilemparkan ke dalam salad hijau atau biji-bijian, dikombinasikan dengan rempah-rempah lainnya dan minyak zaitun untuk membentuk pasta untuk dioleskan pada daging dan ikan dan ditaburkan ke hampir semua makanan gurih sebagai warna-warni menyelesaikan.

Resep gremolata grapefruit peterseli

Gremolata adalah hiasan Italia yang dibuat secara tradisional dengan kulit lemon, peterseli, dan bawang putih. Rendisi ini menampilkan semangat grapefruit. Gremolata dapat dibuat dengan buah jeruk apa saja, termasuk jeruk, clementine, jeruk keprok atau limau. Ini adalah iringan yang menarik untuk hidangan ikan, ayam atau daging.

Hasil lebih dari 1/2 cangkir

Bahan-bahan:

• 2 grapefruit merah ruby ​​kecil
• 1/3 cangkir peterseli Italia segar (berdaun datar) cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 sendok teh garam laut
• 1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin

Petunjuk arah:

1. Dengan menggunakan kulit jeruk, buang kulit jeruk bali (bukan empulur putihnya). Potong kulit dan tempatkan dalam mangkuk.
2. Tambahkan sisa bahan, aduk hingga tercampur. Gunakan segera atau simpan di lemari es hingga empat jam sebelum digunakan.

Kemangi

Saat memasak dengan kemangi, segar adalah yang terbaik. Ada banyak jenis varietas kemangi — kemangi kayu manis menjadi favorit saya — yang bisa Anda tanam di rumah atau dapatkan di pasar petani setempat. Kemangi dapat direndam dalam teh, ditukar dengan mint dalam koktail, ditambahkan ke salad, diubah menjadi pesto dan dicincang halus menjadi pasta, nasi, atau resep berbasis biji-bijian lainnya. Kemangi juga bisa diaduk menjadi sup dan semur. Untuk rasa kemangi terbaik, tambahkan kemangi segar menjelang akhir memasak karena rasa khasnya akan memudar semakin lama dipanaskan.

Resep teh kemangi aprikot

Perpaduan kemangi segar dan aprikot manis mengubah teh hijau biasa menjadi minuman gourmet yang menyegarkan.

Hasil 8 cangkir

Bahan-bahan:

• 6 kantong teh hijau
• 1 cangkir daun kemangi segar yang dikemas longgar ditambah lagi untuk hiasan
• 4 gelas air mendidih
• 2 (11,5 ons) kaleng nektar aprikot dingin
• 1/4 cangkir sirup sederhana dingin atau secukupnya (resep di bawah)

Petunjuk arah:

1. Masukkan kantong teh dan kemangi ke dalam mangkuk tahan panas yang besar. Tuangkan air di atas kantong teh dan aduk. Biarkan curam selama lima menit.
2. Saring teh melalui saringan ke dalam teko besar yang tahan panas. Biarkan teh dingin, lalu dinginkan hingga dingin.
3. Aduk nektar aprikot dan sirup. Sajikan teh di atas es. Hiasi dengan daun kemangi segar.

Untuk membuat sirup sederhana: Campurkan satu cangkir gula pasir dan satu cangkir air dalam panci dengan api besar. Didihkan, aduk sering untuk melarutkan gula. Kurangi panas dan didihkan selama dua hingga tiga menit, sering diaduk. Angkat dari api dan biarkan dingin. Simpan sirup dalam wadah kedap udara di lemari es.

daun mint

Mint adalah salah satu herbal kuat yang akan mengambil alih kebun Anda jika Anda membiarkannya. Kabar baiknya adalah, ramuan yang menyegarkan ini dapat digunakan dalam hidangan manis atau gurih, sehingga Anda akan selalu menikmatinya. Varietas mint paling dasar adalah spearmint dan peppermint, tetapi jika Anda beruntung, Anda dapat menemukan jenis yang lebih menarik, seperti mint cokelat. Tambahkan mint segar ke teh atau koktail (pikirkan: mojito), atau potong halus menjadi tabbouleh dan hidangan biji-bijian lainnya, masukkan salad, taburkan di atas sayuran, aduk menjadi salsa, dan tambahkan ke makanan penutup cokelat favorit Anda untuk kesegaran minty memperbarui.

resep gula jawa

Mint menambahkan semangat menyegarkan pada gula biasa. Gula mint sangat mudah dibuat dan dapat digunakan dengan nikmat dalam teh atau limun atau bahkan diganti dengan gula biasa dalam makanan penutup cokelat untuk perpaduan rasa mint dan cokelat yang indah.

Hasil sekitar 1-1/3 cangkir

Bahan-bahan:

• 1 cangkir gula pasir
• 1/2 cangkir daun dan batang mint

Petunjuk arah:

1. Tempatkan gula dan mint dalam penggiling bumbu dan giling sampai mint dicincang halus.
2. Simpan dalam wadah kedap udara dan gunakan dalam waktu dua minggu.

Catatan koki: Sebagai alternatif, Anda dapat memasukkan beberapa daun mint segar ke dalam stoples gula Anda. Semakin lama daun di dalam toples, semakin kuat rasa mintnya.

Resep herbal lainnya

Daging babi lavender
Salmon asap dengan mayones thyme
Kue keping coklat mint