Anda bisa menggunakan steak sirloin sebagai pengganti steak sayap. Faktanya, steak apa pun enak dengan jinten aioli. Steak sayap paling baik disajikan sedang-langka atau kurang, dan sisa makanannya luar biasa.
Steak Flank Panggang dengan Cumin Aioli
Menyajikan 6
Cumin Aioli
Bahan-bahan:
1 sendok makan (15 ml) biji jintan
1 telur besar
1 sendok teh (5 ml) mustard Dijon
1/2 sendok teh (2,5 ml) garam laut
1 siung bawang putih, cincang
1/2 cangkir (120 ml) minyak sayur
4 sendok teh (20 ml) jus lemon segar
1/2 cangkir (120 ml) minyak zaitun extra-virgin
daging panggang
Bahan-bahan:
3 sendok makan (45 ml) minyak zaitun extra-virgin
1/2 sendok teh (2,5 ml) garam laut
2 siung bawang putih, cincang
1/2 sendok teh (2,5 ml) lada hitam yang baru digiling
1 2 1/2-lb.(1.1 kg) steak sayap
Petunjuk arah:
1. Untuk jintan aioli, masukkan biji jinten ke dalam wajan kecil dan aduk dengan api sedang selama 2 menit, atau sampai warnanya menjadi gelap. Hapus dari panas. Giling halus setengah dari biji jintan dalam penggiling kopi atau dengan lesung dan alu.
2. Dalam blender atau food processor, campurkan telur, mustard, garam, bawang putih, dan biji jintan. Proses sebentar agar tercampur. Dengan motor berjalan, tambahkan minyak sayur dalam aliran yang lambat dan stabil. Tuangkan jus lemon dan kemudian perlahan tambahkan minyak zaitun sampai aioli menjadi emulsi. Jika campuran tampak terlalu kental, tambahkan satu atau dua sendok air. Kerok aioli ke dalam mangkuk dan aduk seluruh biji jintan. Tutup dan dinginkan.
3. Untuk steak, dalam mangkuk kecil, campur minyak, garam, bawang putih, dan merica. Oleskan di kedua sisi steak. Tutup dan dinginkan selama 2 jam atau hingga semalaman.
4. Panaskan panggangan atau broiler. Panggang atau panggang steak selama 3 hingga 4 menit di setiap sisi untuk medium-rare. Angkat steak dari api dan biarkan selama beberapa menit. Iris sangat tipis melintasi gandum dan sajikan dengan aioli di sampingnya.
Per porsi: Karbohidrat efektif: 1.2g; Karbohidrat: 1.5g; Serat: 0.3g; Protein: 42,7g; Lemak: 58g; Kalori: 701
