Udang fra diavolo dimaksudkan untuk menjadi pedas, tetapi (seperti halnya dalam resep apa pun) Anda yang memegang kendali... jadi tambahkan lada merah sesedikit atau sebanyak yang Anda inginkan.
Saya suka membawa panas, tetapi tidak terlalu banyak sehingga saya kehilangan rasa dari apa pun yang saya makan... itu sebabnya saya menyukai resep saya untuk diavolo jauh udang yang cepat dan sederhana. Seperti yang Anda lihat, hidangan pasta ini tidak tenggelam dalam saus merah, melainkan udang dan spageti dilapisi seluruhnya dengan saus berbasis minyak zaitun pedas, berbau bawang putin dengan sedikit tomat hancur berkualitas. Zaitun hijau yang retak, sedikit oregano, dan peterseli cincang segar melengkapi hidangan ini dan membuatnya ketagihan. Roti kering yang enak di sampingnya adalah suatu keharusan!
Resep pasta udang pedas sederhana (udang fra diavolo)
Porsi 2-4
Bahan-bahan:
- 1 pon udang sedang, kupas dan buang kulitnya
- 1/2 cangkir minyak zaitun (dibagi 1/4 dan 1/4) ditambah lagi untuk disajikan jika diinginkan
- 3 sendok teh serpih paprika merah (dibagi 2 dan 1)
- 2 bawang merah besar, potong dadu
- 6 siung bawang putih, geprek dan cincang
- 15 ons tomat hancur, tiriskan tapi jusnya disediakan (saya menggunakan tomat hancur San Marzano)
- 6-8 buah zaitun hijau besar, potong dadu
- 1/2 sendok teh oregano kering
- Segenggam peterseli daun datar segar, cincang
- Garam kasar dan merica segar yang retak
Petunjuk arah:
- Tempatkan udang, 1/4 cangkir minyak zaitun, 2 sendok teh serpih paprika merah dan sejumput garam dalam mangkuk. Aduk-aduk dan biarkan udang diasinkan. Menyisihkan.
- Masak pasta al dente, sesuai petunjuk kemasan. Menyisihkan.
- Tempatkan 1/4 cangkir minyak zaitun lainnya ke dalam wajan besar dan nyalakan api sampai sedang-tinggi. Tambahkan bawang merah dan bawang putih ke dalam panci dan masak, aduk sering sekitar 2-3 menit.
- Tambahkan seluruh mangkuk udang yang direndam dalam minyak dan serpih paprika merah ke dalam wajan panas. Biarkan udang masak tanpa gangguan sekitar 30 detik, lalu tumis udang di kedua sisi, aduk terus, 1-2 menit lagi.
- Tambahkan tomat yang dihancurkan, zaitun cincang, oregano, dan ketiga sendok teh serpih paprika merah ke dalam wajan panas dan masak sambil diaduk, 1-2 menit lagi.
- Tambahkan pasta yang sudah dimasak ke dalam wajan panas dan, dengan menggunakan penjepit, lapisi pasta seluruhnya dengan saus. Tambahkan beberapa jus yang dicadangkan dari tomat yang dihancurkan dan atau minyak zaitun tambahan hanya jika diinginkan. Cicipi dan tambahkan garam dan merica jika perlu.
- Taburi dengan peterseli segar dan bagi di antara mangkuk dangkal untuk disajikan. Sajikan dengan roti kering.
Resep pasta lainnya
Pasta dengan collard greens dan bacon
Satu wajan pasta sosis pedas
Paprika merah panggang tomat berasap dan pasta arugula
