Hari ini, Agustus 15, kebetulan adalah Hari Kemerdekaan India. Ini juga hari Senin, jadi sekarang ada dua alasan untuk pergi makan makanan India hari ini. Dan kami memiliki rekomendasi menu yang sempurna: pani puri.
Pani puri adalah kata benda makanan paling aneh yang pernah Anda dengar, terlepas dari bahasa apa yang Anda gunakan. Makanan jalanan yang populer identik dengan golgappa atau puchka, tetapi namanya, bagaimanapun bunyinya, tidak hampir sama serunya dengan perpaduan tekstur renyah, panas pedas, dan sore yang sejuk seperti mentimun camilan. Camilan jalanan yang populer terdiri dari puff goreng renyah seukuran gigitan yang dapat diisi dengan buncis dan berbagai chutney.
Lagi:Masukkan kunyit ke dalam semua makanan ini, dan jadilah pahlawan super dalam hidup Anda sendiri
Sampai saya menjadi dewasa, di luar daerah pinggiran Houston dari pendidikan India-Amerika saya, saya pikir pani puri adalah hidangan berputar yang normal di semua keluarga India-Amerika. Tumbuh dewasa, kami memiliki camilan jalanan setiap minggu, terutama di musim panas. Ibuku menyukai hidangan itu, dan karena kami tidak dapat menemukannya di restoran saat itu, dia membuatnya sendiri. Untuk waktu yang lama, dia bahkan menggulung adonan seukuran bola golf sendiri, meratakannya seperti adonan kue yang salah, dan menggoreng hingga 100 sekaligus. (Tidak ada yang bisa makan di bawah 10 pani puri dalam sekali makan. Tidak ada. Ini lebih seperti 20 hingga 30, menurut saya. Saya yakin sepupu saya di India akan mengatakan 50 atau lebih.)
Lihatlah, ketika saya menjadi lebih tua dan terobsesi dengan penelitian saya untuk resep masakan india dari semua jenis dan dengan keinginan untuk menemukan pilihan yang paling sehat, saya kecewa mengetahui bahwa itu tidak memenuhi syarat sebagai pilihan makan malam biasa (tidak makanan paling sehat, dan tentu saja tidak diperlakukan seperti makan malam di India!) dan paling cocok untuk apa yang terjadi di India — makanan jalanan camilan.
Lagi:Tikka masala ayam mudah dalam saus kelapa untuk pemula kunyit
Anda harus meluangkan waktu untuk menemukan tempat yang menyajikan cangkang wafery renyah yang diisi dengan buncis dan lentil, lalu diisi sampai penuh dengan air pedas dan mint yang diresapi dengan garam hitam. Oh, saya tidak punya ruang untuk menyebutkan chutney asam manis jammy yang cocok di sana juga. Anda hampir tidak bisa makan pani puri di pinggir jalan di India sebagai turis, sayangnya, karena airnya mungkin terkontaminasi. Saya selamanya berhutang budi kepada sepupu saya yang menemukan sebuah kios di Mumbai yang benar-benar membuat pani puri mereka dengan air kemasan. Jadi apa yang Anda lakukan jika Anda tidak mengenal sepupu saya dan Anda tidak memiliki akses ke restoran yang membuatnya? Entah selalu bertanya-tanya apa yang saya bicarakan, atau pelajari cara membuatnya sendiri!
Lagi:23 resep makanan India mudah yang akan membuat Anda menjadi penggemar
Karena makanan jalanan khusus ini menempati ruang di hati saya sebagai makanan India favorit saya sepanjang masa, saya mulai mengajarkan resep di kelas memasak saya. Namun, mengajar kelas, khususnya tentang pani puri menjadi prestasi yang lebih besar dari yang saya bayangkan. Karena popper vegetarian yang gurih menjadi basah dalam sekejap, ada urgensi saat mengajarkannya dan menyajikannya di kelas. Tapi saya menyempurnakan rencana pelajaran saya dari waktu ke waktu sehingga saya masih bisa terus mengajar — dan masih menyebarkan berita tentang camilan kecil yang menggiurkan ini dengan nama kecil yang lucu.
