Liburan Diwali, umumnya dikenal sebagai festival cahaya, dirayakan oleh umat Hindu, Jain, dan Sikh di seluruh dunia. Kembang api, lampu listrik yang menyala keemasan, atau lilin jahat yang sarat dengan ghee menerangi jalan, pintu, dan trotoar untuk melambangkan kemenangan cahaya atas kegelapan dan kebaikan atas kejahatan. Diwali juga dirayakan oleh beberapa umat Hindu terutama untuk berdoa kepada Lakshmi, dewi kekayaan dan kemakmuran (sehari setelah Diwali menandai tahun fiskal baru bagi banyak orang India).
Ada perbedaan regional dalam cara merayakan hari raya, dari segi makanan dan lainnya, dan Keluasan dan gaya masakan menunjukkan betapa luasnya budaya makanan merayakan nasional ini hari libur.
Lagi:Pergi ke restoran India, dan pesan pani puri sesegera mungkin
Berikut ini hanya satu contoh menu untuk hari raya Diwali yang rumit:
Makanan ringan sering dibuat dengan ghee (mentega), gula, beberapa rempah-rempah dan tepung gandum atau nasi kembung. Tepung buncis sering menjadi bahan utama, membuat beberapa di antaranya bebas gluten alami.
- Shakarparra — keripik goreng dengan bubuk kelapa disajikan dengan chutney
- Chevdo — serpih nasi panggang dengan rempah-rempah dan buah kering
- Pakoras — sayuran goreng, seperti tempura India
- Muttiya — pangsit goreng yang terbuat dari labu botol atau labu
- Ghatiya — potongan goreng adonan tepung graham
Hidangan utama berikut ini yang mungkin sudah tidak asing lagi bagi Anda yang sudah menjadi penggemar masakan India:
- Kari vegetarian seperti Undhiyu
- Kari lentil (dal)
- Poori dan aloo sabzi (roti goreng dengan kentang tumis bumbu) dengan shrikhand (hidangan manis yang terbuat dari yogurt yang disaring)
- Roti pipih India disebut paratha
Makanan penutup/permen, juga dikenal sebagai mithai, seringkali berbahan dasar susu dalam beberapa cara atau bentuk dan terkadang dimasak dengan biji-bijian. Banyak manisan yang digoreng, seringkali dalam ghee. Rempah-rempah seperti kunyit, kapulaga, dan kayu manis biasa digunakan dalam manisan, begitu juga bahan-bahan seperti kelapa dan ara dan bahkan sayuran yang dimasak dengan gula dan ghee dibuat menjadi halva. Bahan-bahan mahal seperti pistachio dan almond disimpan untuk Diwali.
- burfi kelapa — permen seperti fudge yang dibuat dengan krim atau susu kental manis dan kelapa
- Gulab Jamun — pangsit susu goreng yang kenyal dalam air mawar dan sirup safron
- Rasmalai — Pangsit keju Paneer disajikan dengan saus yang manis dan lembut
- Ghughara — kue kering goreng yang diisi dengan kacang, gula dan rempah-rempah
- Halva — permen padat dan manis yang populer tidak hanya di India tetapi juga di seluruh Timur Tengah; ada varietas tak berujung yang terbuat dari apa saja mulai dari wortel hingga biji wijen
- Jalebi — mirip dengan kue corong, direndam dalam saus kunyit lalu dikeringkan hingga teksturnya renyah
- Kheer - puding beras
Lagi:10 makanan pokok pantry makanan India untuk pemula dan penggemar
Setiap Diwali, ibu saya di sini di AS bertanya kepada saya beberapa minggu sebelum makanan ringan dan manisan Diwali apa yang saya ingin dia buatkan untuk saya. (Favorit saya adalah mutthiya, ghatiya, dan spesialisasinya: chevdo.)
Permen dimakan beberapa kali di siang hari. Itu mungkin kedengarannya tidak pada tempatnya karena di Barat, kami merayakan musim liburan Natal selama enam minggu berturut-turut dengan kue, pai, dan kue. Tapi di India, permen umumnya bukan dibuat atau dikonsumsi secara teratur dan toko roti sulit didapat kecuali saat musim pernikahan atau Diwali. Selama musim-musim itu, mithaiwalas (produsen manisan) sedang sibuk.
Mungkin cara termudah untuk mencoba makanan khas Diwali ini adalah dengan mencobanya di restoran. Carilah restoran India kelas atas daripada makanan murah yang biasa Anda bawa. Ini sepadan dengan biaya ekstra untuk mencoba sesuatu yang baru. Jika Anda tidak tinggal di dekat bahan makanan India, yang pasti menjual makanan ringan dan manisan tradisional, Anda dapat memesannya dari toko online seperti Sukhadia dan Rajbhog (yang terakhir membutuhkan beberapa saat untuk memuat - bersabarlah, itu sepadan).
Sebelum Anda pergi, periksa tayangan slide kami di bawah.
