Mengurangi lemak dalam makanan yang dipanggang dapat membantu jika Anda ingin mengonsumsi lebih sedikit kalori. Tetapi menurut Jananne Finck, pendidik nutrisi dan kesehatan dari University of Illinois Extension, menurunkan lemak dan tetap memiliki produk yang enak bisa menjadi tantangan. Inilah cara melakukannya tanpa mengurangi kualitas.
Langkah 1: Tukar susu
Salah satu cara mudah untuk menurunkan lemak dalam resep yang meminta susu adalah dengan menggunakan produk susu tanpa lemak atau rendah lemak. Ini mengurangi lemak, kalori, dan kolesterol (tanpa menambahkan pengisi atau karbohidrat tambahan). Tapi oleh
menggunakan 1 cangkir susu skim sebagai pengganti satu cangkir susu murni, lemak dapat dikurangi sekitar 70 kalori, 8 gram lemak dan 28 miligram kolesterol.
Menggunakan susu skim evaporasi sebagai pengganti susu evaporasi akan menghemat kalori, lemak, dan juga kolesterol.
Langkah 2: Rasio lemak dan tepung
Dalam beberapa makanan seperti saus, saus, puding, dan kue kering, jumlah lemak biasanya dapat dikurangi hingga sepertiga dari jumlah tersebut. Saat menurunkan lemak dalam kue dan roti cepat, gunakan setidaknya 2 sendok makan
lemak per cangkir tepung untuk hasil terbaik.
Langkah 3: Sebagai gantinya, tambahkan saus apel
Untuk roti cepat, saus apel tanpa pemanis dapat digunakan sebagai pengganti lemak dan minyak. Untuk rasa dan tekstur terbaik, ganti setengah jumlah lemak atau minyak yang dibutuhkan dengan saus apel. Untuk
contoh, jika resep mencantumkan 1 cangkir minyak, gunakan satu setengah cangkir minyak dan satu setengah cangkir saus apel.
Langkah 4: Gantikan yogurt
Tip lain untuk menurunkan lemak adalah dengan menggunakan yogurt untuk sebagian atau seluruh minyak. Saat menggunakan campuran brownies atau kue biasa — bukan lite atau microwave —, gantikan 1/2 cangkir yogurt tanpa lemak biasa untuk minyaknya.
Saat digunakan dalam campuran kue, itu membuat cupcake yang sangat lembab.
Langkah 5: Putih telur vs kuning
Menggunakan dua putih telur sebagai pengganti satu telur utuh juga dapat menurunkan lemak dalam makanan yang dipanggang. Substitusi ini menurunkan kalori dari 80 dalam satu telur menjadi 32 untuk dua putih telur. Kolesterol juga turun
— dari sekitar 215 miligram hingga kurang dari satu miligram.
Langkah 6: Jangan ubah yang diubah
Untuk kualitas terbaik, tidak disarankan untuk mencoba mengubah resep lebih lanjut jika resep sudah diturunkan lemak, gula dan/atau garamnya.
Langkah 7: Ketahuilah bahwa terkadang banyak hal berubah
Terkadang, ketika Anda mengubah resep menjadi pilihan yang lebih sehat, rasanya tidak enak… dan ingat: rasa itu penting!
Ketika Anda pertama kali mulai menurunkan lemak dalam makanan, ingatlah bahwa hasil akhirnya mungkin tidak sama seperti sebelumnya. Beberapa resep, seperti casserole dan sup, lebih fleksibel daripada yang lain.
Sementara resep untuk sebagian besar produk yang dipanggang dapat diubah, dan resep kue lebih mudah beradaptasi daripada resep kue. Resep untuk acar, jeli, dan sebagian besar permen tidak boleh diubah.
Untuk tips lebih lanjut tentang menurunkan lemak dalam resep Anda dan banyak lagi, lihat:
10 cara mudah untuk memulai gaya hidup makan sehat yang baru
