Smørrebrød, sandwich populer di Denmark, telah sampai ke AS, membuktikan bahwa sandwich bisa menjadi karya seni. Mirip dengan tartine Prancis, smørrebrød adalah sandwich terbuka yang dilapisi dengan topping musiman yang unik dan dipikirkan dengan matang. Sandwich bahkan muncul di musim terbaru Pertunjukan Kue Inggris Hebat selama Minggu Denmark.
Sulit dipercaya bahwa sandwich yang sangat Instagrammable ini berasal dari abad ke-17, ketika para petani masuk ladang mengambil keranjang berisi roti, mentega, ikan asap dan sosis dan membuat sandwich terbuka untuk makan siang. Saat ini, orang Denmark terus menikmati sandwich, dan itu tersedia secara luas di kafe, restoran, dan kotak makan siang di seluruh negeri.
Gambar: Kunjungi Denmark.
Dalam bentuknya yang paling sederhana, smørrebrød bisa jadi hanya sepotong roti gandum Denmark padat yang disebut rugbrød yang diolesi dengan lapisan tipis mentega. Lapisan mentega memainkan peran penting dalam mencegah topping dan olesan membuat roti menjadi lembek. Apa yang muncul setelah lapisan mentega benar-benar pilihan dealer — daging, keju, ikan asap, rempah segar, olesan, acar, dan telur rebus semuanya adalah topping smørrebrød tradisional.
Topping smørrebrød Denmark yang paling populer termasuk udang kecil, irisan telur rebus, acar herring dan produk segar seperti bit, rempah segar, adas, asparagus dan bahkan plum dan ceri saat di musim. Meskipun kedengarannya seperti campuran bahan-bahan, toppingnya harus menyatu secara harmonis daripada saling bertarung. Kombo smørrebrød klasik termasuk daging sapi panggang dengan acar dan lobak, udang dengan dill dan lemon, gravlax (salmon mentah yang diawetkan) dengan dill segar dan krim asam dan keju biru dengan apel dengan bacon.
Meskipun smørrebrød belum mencapai ketenaran tingkat roti panggang alpukat di AS, smrrebrd dapat ditemukan di menu tertentu di seluruh negeri.
Mikkeller, aula bir di pusat kota LA, menawarkan versi bahu babi dengan acar kubis merah dan apel di atas roti gandum hitam segar.
Aula Makanan Utara yang Hebat di Grand Central Terminal New York menyajikan masakan Nordik yang otentik dan inventif termasuk portofolio kreasi smørrebrød yang mengesankan di Open Rye. Cobalah smørrebrød salmon asap juniper dengan skyr adas, apel, dan lobak (sejenis yogurt ringan keju) atau bit hummus smørrebrød vegan dengan mustard, biji jintan, endive, rye renyah dan sumak.
Kantin di San Francisco menawarkan berbagai smørrebrød, dari pate hati dengan acar bit hingga acar herring goreng. Untuk pengalaman Kopenhagen yang lengkap, pesan papan makan siang mereka - roti gandum hitam, telur berair dalam bayam krim, salad ikan trout, bacon berbumbu, bubur gandum hitam panas, skyr buatan rumah, dan buah segar.
Pada Kafe Broder di Portland, Anda bisa mendapatkan BLT smørrebrød dengan selai bacon, arugula, tomat pusaka, alpukat, dan dill aioli di atas roti gandum hitam. Untuk sesuatu yang sedikit lebih tradisional, cobalah gravlax buatan rumah mereka dengan skagenröra udang (salad udang) dan saus mustard yang disajikan dengan gandum hitam.
Lapar untuk smørrebrød tetapi tidak dapat menemukannya di kedai Skandinavia lokal Anda? Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep yang mudah ini.
Gambar: Lurpak.
resep smrrebrød salmon asap
Porsi 4
Bahan-bahan:
Untuk krim asam lobak-dill
- 1/2 cangkir krim asam
- 1 sendok makan lobak parut segar
- 1 sendok teh dill segar cincang
- 1 sendok teh peterseli segar cincang
- 1 sendok teh kulit lemon
- 1 sendok teh jus lemon segar
- Garam halal dan lada segar secukupnya
Untuk smørrebrød
- 4 iris roti gandum padat berbiji
- 8 ons salmon asap iris tipis
- 2 lobak, iris tipis
- Tangkai dill dan daun peterseli daun datar secukupnya
- Garam halal dan lada segar secukupnya
Petunjuk arah:
Untuk krim asam lobak-dill
- Dalam mangkuk kecil, kocok krim asam, lobak, adas, peterseli, kulit lemon, dan jus lemon. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Untuk smørrebrød
- Oleskan krim asam lobak-dill di atas roti dan taburi dengan salmon asap, lobak, dill, dan peterseli. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
