Iga pendek adalah potongan daging super murah yang bisa Anda kenakan untuk pesta makan malam atau pesta akhir pekan yang memanjakan. Ikuti aturan ini, dan iga pendek Anda akan sempurna — tamu Anda akan datang kembali untuk mendapatkan lebih banyak (kami tidak akan membuat Anda salah, kami berjanji). Anda akan mendapatkan iga pendek yang lembab, beraroma, dan lezat setiap saat.
Aturan 1: Bakar dagingnya
Bumbui iga pendek Anda dengan garam dan merica, dan goreng di semua sisi dalam wajan besi. Hal ini memungkinkan daging untuk mengembangkan kerak yang bagus dan rasa yang enak. Biarkan iga pendek mendapatkan warna yang bagus tanpa membakarnya atau memasaknya sampai habis.
Lagi:Iga pendek yang direbus dengan anggur merah adalah makanan yang elegan namun mudah untuk kencan malam
Aturan 2: Masak sayuran Anda secara terpisah
Beberapa resep akan menyarankan agar Anda membakar iga pendek Anda, menambahkannya ke piring yang aman untuk oven dengan sayuran mentah dan cairan Anda, lalu memanggangnya. Anda tidak harus melakukan ini. Cara terbaik untuk membuat iga pendek adalah dengan membakar daging Anda terlebih dahulu dan kemudian membakar sayuran Anda dalam panci yang sama sesudahnya, yang akan memungkinkan sayuran Anda juga mendapatkan warna dan karamelisasi yang bagus. Tidak ada yang suka sayuran lembek, jadi ini adalah pilihan terbaik Anda.
Setelah Anda selesai merebus daging di semua sisi, keluarkan dari panci, diamkan, dan tambahkan bawang bombay cincang, seledri, dan wortel. Pastikan untuk mengaduk sayuran Anda sesering mungkin dengan api sedang-tinggi; ini akan mencegah mereka dari pembakaran.
Aturan 3: Selalu deglaze pot
Setelah sayuran menjadi karamel, tambahkan cairan rebusan (bisa kombinasi kaldu dan anggur), dan gosok bagian bawah panci dengan sendok kayu. Ada rasa luar biasa di bagian bawah panci yang akan meningkatkan rasa hidangan — ini adalah langkah yang tidak boleh Anda lewatkan.
Aturan 4: Jangan menambahkan terlalu banyak cairan
Pastikan Anda tidak menambahkan terlalu banyak cairan ke dalam panci. Iga pendek tidak boleh terendam dalam cairan, karena cairan hanya akan mendidih, yang tidak Anda inginkan. Pastikan rusuk pendek hanya tertutup setengah. Jika Anda merasa cairannya berkurang terlalu banyak, jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak.
Lagi:Dasar-dasar merebus daging
Aturan 5: Biarkan cairan mendidih sebelum memasukkannya ke dalam oven
Saat Anda menambahkan daging ke dalam cairan, didihkan sebelum memasukkannya ke dalam oven 325 derajat F untuk dipanggang.
Aturan 6: Jangan memasak daging terlalu lama
Biarkan iga pendek mendidih dalam oven selama kira-kira 2-1/2 jam, sampai empuk. Membiarkannya di dalam oven lebih lama tidak membuatnya mudah lepas dari tulangnya.
Lagi:Teknik dan resep merebus sederhana
Aturan 7: Lengkapi iga pendek Anda dengan lebih banyak sayuran
Bawang, wortel, dan rempah-rempah hanyalah permulaan. Hiasi iga pendek Anda dengan menambahkan kentang, jamur, atau sayuran hijau. Tambahkan sayuran saat waktu memasak tersisa 45 menit, pastikan tutupnya sedikit retak agar iga pendek bisa bernafas.
Jika Anda mengikuti tujuh aturan ini, Anda akan memiliki rusuk pendek yang luar biasa setiap saat.
